Hausgemachte Butternusskürbissuppe: das cremige und wohltuende Rezept

Ein echter Herbstklassiker… der das ganze Jahr über genossen werden kann.

Nichts verkörpert „hausgemacht“ besser als eine gute, cremige und duftende Butternusskürbissuppe .
Es ist ein Rezept, das Generationen überdauert: einfach, gesund und vor allem voller Süße.
Bei Mamie Cocottes bereiten wir es am liebsten in unserem 26 cm großen emaillierten Gusseisentopf mit Deckel zu, dessen gleichmäßiges Garen und gewölbte Ränder eine perfekte Konsistenz ohne Spritzer ermöglichen.

Diese cremige Suppe wärmt Körper und Seele und sorgt dank der natürlichen Ballaststoffe des Butternusskürbis für ein wohltuendes Verdauungsgefühl. Ein ausgewogenes Rezept, reich an Geschmack und Authentizität.

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Zutaten für 4 bis 6 Schüsseln

• 1 Kürbis mit einem Gewicht von ungefähr 1,2 kg

• 1 gelbe Zwiebel

• 1 Lauch (weißer Teil)

• 1 große Karotte

• 1 mittelgroße Kartoffel (für die Textur)

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe

• 10 cl frische Sahne oder Milch (je nach Vorliebe)

• Salz, Pfeffer

• Ein paar Kürbiskerne oder ein Spritzer Haselnussöl als i-Tüpfelchen

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Schrittweise Vorbereitung

1. Gemüse vorbereiten.

Waschen Sie den Kürbis gründlich.
Sie müssen sie nicht schälen: Ihre dünne Haut schmilzt beim Kochen und bewahrt dabei ihre Nährstoffe.
In große Stücke schneiden, die Kerne entfernen.
Als Nächstes Zwiebel, Lauch und Karotte fein hacken.

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2. Das Gemüse anbraten.

Erhitzen Sie das Olivenöl in Ihrem emaillierten Gusseisentopf bei mittlerer Hitze.
Zwiebel, Lauch und Karotte dazugeben und 5 Minuten dünsten lassen, bis sie leicht glasig werden.
Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, sich zu entfalten und verleiht Ihrer cremigen Suppe mehr Geschmackstiefe.

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3. Sanft köcheln lassen.

Die Kürbis- und Kartoffelstücke dazugeben und anschließend die heiße Brühe darübergießen.
Mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Durch das schonende und gleichmäßige Garen in emailliertem Gusseisen zerfällt das Gemüse, ohne zu zerfallen, und ergibt so eine natürlich dicke und samtige Suppe.

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4. Mischen und die Konsistenz anpassen.

Sobald das Gemüse weich ist, alles direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren.
Frische Sahne oder Milch unterrühren, um die Masse geschmeidiger zu machen, dann nach Belieben würzen.
Für eine noch leichtere Konsistenz etwas heißes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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5. Servieren und genießen!

Heiß servieren, garniert mit ein paar Kürbiskernen, einem Schuss Haselnussöl oder etwas frischer Petersilie.
Servieren Sie diese cremige Suppe mit einer Scheibe geröstetem Brot oder selbstgemachten Croutons für eine vollwertige und ausgewogene Mahlzeit.

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Das Geheimnis einer perfekt glatten Suppe? Emailliertes Gusseisen.

Dank seiner Fähigkeit, Wärme zu speichern, sorgt der emaillierte Gusseisentopf für langsames und gleichmäßiges Garen und ist somit ideal für Suppen, Brühen und cremige Suppen.
Die abgerundeten Kanten verhindern ein Verschütten beim Mischen und der luftdichte Deckel bewahrt alle Aromen.

Für Hobbyköche und Liebhaber einfacher, aber schmackhafter Gerichte ist es ein absolutes Muss.
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Tipps von Oma Cocottes

• Zero Waste : Kürbiskerne aufbewahren, abspülen, trocknen und 10 Minuten bei 180 °C im Ofen rösten. Sie sind köstlich und voller wertvoller Nährstoffe!

• Vegane Variante : Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder etwas Mandelmus.

• Spart Zeit : Die cremige Suppe kann 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder in luftdichten Gläsern eingefroren werden.

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Häufig gestellte Fragen – Wie man eine perfekte cremige Suppe im Gusseisentopf zubereitet

1. Sollte man den Kürbis schälen?
Nein, die Haut schmilzt beim Kochen und verleiht dem Gericht eine schöne Farbe und eine samtige Textur.

2. Kann diese cremige Suppe im Voraus zubereitet werden?
Ja, und aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser! Gusseisen speichert die Wärme perfekt, sodass man es problemlos am Tisch servieren kann.

3. Meine Suppe ist zu dickflüssig, was soll ich tun?
Einfach vor dem erneuten Pürieren etwas heißes Wasser oder Brühe hinzufügen.

4. Verändert emailliertes Gusseisen den Geschmack von Speisen?
Nein, im Gegenteil: Die neutrale Emaille schützt das Gusseisen und bewahrt gleichzeitig den natürlichen Geschmack des Gemüses.

5. Welche Topfgröße sollte ich für diese cremige Suppe verwenden?
Ein 26 cm großer Topf ist ideal für 4 bis 6 Personen.
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Fazit – Der Geschmack der Einfachheit, im Stil von Mamie Cocottes

Diese hausgemachte Butternusskürbissuppe ist die Essenz von Mamie Cocottes' Kochkunst: wenige Zutaten, viel Herz und ein Ergebnis, das die ganze Familie um den Tisch versammelt.
Dank der schonenden Garung im emaillierten Gusseisen wird die Textur unwiderstehlich zart und die Aromen des Kürbisses kommen voll zur Geltung.

Ein wohltuendes, ausgewogenes Gericht, so einfach zuzubereiten, dass es schnell zu einem festen Bestandteil Ihrer Herbstmahlzeiten wird... und das ganze Jahr über!