Pflege und Anwendung
Bei Mamie Cocottes haben wir uns für emailliertes Gusseisen entschieden, da es Aromen auf einzigartige Weise verstärkt , robust ist und eine zeitlose Ästhetik aufweist, die in jeder Küche ihren Platz findet. Unsere Kasserollen, Schmortöpfe, Grill- und Bräter sind für Generationen konzipiert und bieten gleichzeitig Freude am Kochen , Komfort bei der Verwendung und Schönheit auf dem Tisch .
Um jedoch alle Vorteile von emailliertem Gusseisen voll auszuschöpfen, ist es wichtig, jeden Tag ein paar einfache Schritte zu befolgen.
In diesem Abschnitt finden Sie alle unsere Ratschläge zur Verwendung und Pflege Ihrer Auflaufformen, zum Schutz ihrer schönen Emaille und zur Verlängerung ihrer Lebensdauer, ohne dass ein Gramm ihres Charmes oder ihrer Wirksamkeit verloren geht.
Vor dem ersten Gebrauch
Nach Erhalt Ihrer emaillierten Gusseisenpfanne oder -kasserolle ist es wichtig, diese zu reinigen, um Staub und Produktionsrückstände zu entfernen. Verwenden Sie warmes Seifenwasser und einen weichen Schwamm, um die Oberfläche vorsichtig zu reinigen. Trocknen Sie das Kochgeschirr anschließend gründlich ab, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden.
Im Gegensatz zu rohem Gusseisen müssen unsere emaillierten Gusseisentöpfe und -pfannen nicht eingebrannt werden. Die Emaille bildet bereits eine Schutzschicht gegen Feuchtigkeit und Speisereste. Um die Lebensdauer zu verlängern, trocknen Sie Ihr Kochgeschirr nach dem Spülen immer sofort ab. Als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme (nicht zwingend erforderlich) können Sie die Innenseite leicht mit Olivenöl einreiben, um den Rostschutz zu verbessern.
Das emaillierte Gusseisen-Kochgeschirr von Mamie Cocottes ist für alle Herdarten geeignet : Gas, Elektro, Ceran, Induktion und konventionelle Backöfen (Elektro, Gas, Holz, Kohle, Öl usw.). Vermeiden Sie es, Ihren Bräter oder Ihre Pfanne auf einem Ceran- oder Induktionskochfeld zu verschieben: Heben Sie ihn/sie immer an, um Beschädigungen der Kochfeldoberfläche oder des Topfbodens zu verhindern.
Für optimale Effizienz sollte die Größe der Flamme bzw. der Heizfläche stets dem Durchmesser des Topfbodens entsprechen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindert, dass Griffe und Seitenwände überhitzen. Auf einem Gasherd darf die Flamme niemals über den Rand des Topfbodens hinausragen.
Achten Sie abschließend darauf, dass die Griffe nicht in direktem Kontakt mit einer Wärmequelle stehen.
Verwendung im Backofen
Auflaufformen oder Schüsseln mit gusseisernen Griffen können bei jeder Temperatur im Backofen verwendet werden. Bei Verwendung von Deckeln mit Edelstahlknöpfen sollte die Temperatur jedoch 250 °C nicht überschreiten.
Wenn Sie Küchenutensilien besitzen , die Holzteile enthalten, sind diese nicht für die Zubereitung von Speisen im Backofen geeignet .
Grillen: So geht's
Grills und geriffelte Pfannen müssen vor der Verwendung leer (ohne Lebensmittel oder Öl) vorgeheizt werden, um die zum Karamellisieren oder Anbraten erforderliche Temperatur zu erreichen.
- Erhitzen Sie Öl niemals allein in einer kalten Pfanne, da dies zu Rauchbildung und Emailschäden führen kann.
- Stellen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn einige Minuten lang aufheizen.
- Um die Hitze zu testen, träufeln Sie ein paar Tropfen Wasser darauf: Wenn es sofort knistern, ist die Oberfläche bereit.
- Sobald es heiß ist, besprühen Sie es leicht mit Öl (oder tragen Sie es mit einem Silikonpinsel auf), bevor Sie Ihr Essen darauf legen.
- Um schöne Grillstreifen zu erhalten, garen Sie das Essen, ohne es zu bewegen, bis es sich von selbst löst.
Braten & Sautieren
Für ein erfolgreiches Braten oder Pfannenrühren ist es wichtig, das Öl und die Pfanne gleichzeitig schonend zu erhitzen .
- Das Öl ist fertig, wenn es leicht kräuselt.
- Warten Sie bei der Butter, bis Schaum oder kleine Bläschen entstehen.
Dies gewährleistet kontrolliertes Garen ohne Überhitzung.
Empfohlene Küchenutensilien
Um die Emaille Ihres Kochgeschirrs zu erhalten, wählen Sie Spatel und Löffel aus Silikon oder Holz .
- Vermeiden Sie Metallutensilien, die die Oberfläche zerkratzen könnten.
- Schlagen Sie Ihr Zubehör niemals gegen die Kante.
Verwenden Sie keine elektrischen Schneebesen und schneiden Sie keine Lebensmittel im Gerät.
Öfen mit gusseisernem Boden
Wenn Ihr Backofen einen gusseisernen Boden hat, stellen Sie Ihre Auflaufform oder Ihren Schmortopf nicht direkt darauf: Dadurch könnte das Essen zu schnell garen und der Geschmack beeinträchtigt werden. Stellen Sie Ihr Kochgeschirr immer auf einen Rost oder ein Backblech .
Vorsichtsmaßnahmen beim Umgang mit Griffen und Knöpfen
Ob im Backofen oder auf dem Herd – Gusseisengriffe und Edelstahlknöpfe können sehr heiß werden. Verwenden Sie daher immer Ofenhandschuhe oder dicke Tücher, um Ihre Auflaufform oder Bratpfanne sicher anzufassen.
Denken Sie auch daran , die Schrauben an den Griffen oder Knöpfen gegebenenfalls regelmäßig nachzuziehen .
Die Edelstahlknöpfe unserer Auflaufformen und Pfannen sind bis 250 °C hitzebeständig. Darüber hinaus können sie beschädigt werden. Um die Langlebigkeit Ihrer Produkte zu gewährleisten, empfehlen wir Ihnen daher, das Kochen bei sehr hohen Ofentemperaturen zu vermeiden.
Reinigung und Instandhaltung
- Versuchen Sie nicht, die sich durch den Gebrauch gebildete Patina zu entfernen : Sie hat eine schützende und antihaftende Funktion.
- Warten Sie, bis das Küchenutensil etwas abgekühlt ist, bevor Sie es abwaschen.
- Nach dem Kochen auf herkömmliche Weise genügt es, die Speisen mit heißem Wasser abzuspülen und mit einem feuchten Tuch abzutrocknen.
- Für eine gründlichere Reinigung warmes Seifenwasser verwenden. Falls Rückstände vorhanden sind, diese einweichen lassen und anschließend mit einer weichen Bürste schrubben (idealerweise zwischen den Grillrillen).
- Verwenden Sie niemals Scheuerschwämme oder aggressive Produkte.
- Bei äußeren Verschmutzungen (z. B. eingebranntem Fett) hilft ein Nylonpad oder ein spezielles Emailleprodukt .
Es ist aus mehreren Gründen wichtig , emaillierte Gusseisenprodukte nach jedem Waschgang zu trocknen :
- Rostschutz : Obwohl die Emaille das Gusseisen schützt, bleiben unemaillierte Kanten (z. B. am Deckel oder an den Griffverbindungen) anfällig für Feuchtigkeit. Bei stehendem Wasser können sich kleine Rostspuren bilden.
Ein kleiner, altbewährter Tipp: Tragen Sie einen dünnen Film Olivenöl auf empfindliche Stellen sowie die Innenseite Ihrer Auflaufform auf. Dieser einfache Schritt bildet eine Schutzschicht und beugt Rost wirksam vor.
- Vermeiden Sie Wasserflecken und Kalkablagerungen : Wasser, das auf der Oberfläche zurückbleibt, kann mit der Zeit weiße Flecken hinterlassen oder den Glanz des Emails trüben.
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Die Langlebigkeit des Zahnschmelzes gewährleisten : Richtiges Trocknen trägt dazu bei, die Oberfläche glatt und glänzend zu halten, ohne Rückstände oder Ablagerungen, die ihre Ästhetik beeinträchtigen könnten.
- Hygiene und Gerüche : Eingeschlossene Feuchtigkeit kann zu unangenehmen Gerüchen oder Bakterienwachstum führen, insbesondere wenn der Deckel wieder aufgesetzt wird, bevor der Topf vollständig trocken ist.
Spülmaschine
Kasserollen und Bratpfannen mit Griffen oder Knöpfen aus Gusseisen sind spülmaschinenfest , aber wiederholtes Waschen kann die Bildung der natürlichen Patina verlangsamen und den Emaillelack beschädigen.