Pflege & Verwendung
Bei Mamie Cocottes, haben wir uns für emailliertes Gusseisen entschieden, wegen seiner einzigartigen Fähigkeit, Aromen zu intensivieren, seiner unvergleichlichen Robustheit, und seiner zeitlosen Ästhetik , die sich harmonisch in jede Küche einfügt. Unsere Schmortöpfe, Bräter, Grillpfannen und Auflaufformen sind darauf ausgelegt, Generationen zu überdauern, während sie Kochfreude, Bedienkomfort und Schönheit auf dem Tisch.
bieten. Doch um alle Vorteile von emailliertem Gusseisen voll auszuschöpfen, ist es wichtig, einige einfache Handgriffe im Alltag zu beachten.
In diesem Bereich finden Sie alle unsere Tipps zur Anwendung und Pflege , um die Leistungsfähigkeit Ihrer Schmortöpfe zu erhalten, das schöne Emaille zu schützen und die Lebensdauer zu verlängern – ohne einen Hauch ihres Charmes oder ihrer Effizienz zu verlieren.
Vor der ersten Verwendung
Beim Erhalt Ihrer emaillierten Gusseisenpfanne oder Ihres Gusseisenbräters ist es wichtig, das Produkt zu reinigen, um Staub oder Produktionsrückstände zu entfernen. Verwenden Sie warmes Seifenwasser und einen weichen Schwamm , um die Oberfläche schonend zu säubern. Achten Sie darauf, das Kochgeschirr nach der Reinigung gründlich abzutrocknen, um Feuchtigkeitsrückstände zu vermeiden.
Im Gegensatz zu rohem Gusseisen benötigen unsere Bräter und Pfannen aus emailliertem Gusseisen kein Einbrennen. Die Emaille bildet bereits eine schützende Barriere gegen Feuchtigkeit und Speisereste. Um die Lebensdauer zu verlängern, trocknen Sie Ihre Stücke immer sofort nach dem Spülen ab. Als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme (nicht verpflichtend), können Sie einen dünnen Film Olivenöl im Inneren auftragen, um den Rostschutz zu verstärken.
Die emaillierten Gusseisenprodukte von Mamie Cocottes sind mit allen Herdarten kompatibel: Gas, Elektroherd, Glaskeramik, Induktion sowie mit herkömmlichen Backöfen (elektrisch, Gas, Holz, Kohle, Öl).
Sie können auch auf offenem Holzfeuer verwendet werden. Um die Emaille zu schonen, empfehlen wir jedoch, direkten Kontakt mit Flammen oder Glut zu vermeiden und die Verwendung auf einem Rost oder einer Platte zu bevorzugen. Für das Garen direkt in der Glut sind Kochutensilien aus Rohguss besser geeignet.
Wenn Sie eine Glaskeramik- oder Induktionskochplatte verwenden, vermeiden Sie es, Ihren Bräter oder Ihre Pfanne zu schieben: Heben Sie das Kochgeschirr immer an, um die Oberfläche der Kochplatte oder den Boden des Kochgeschirrs nicht zu beschädigen.
Für optimale Effizienz passen Sie immer die Größe der Flamme oder der Heizzone an den Durchmesser des Bodens des Kochgeschirrs an.Dies ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung , während Griffe und Seitenwände vor Überhitzung geschützt werden. Beim Kochen auf Gas dürfen die Flammen niemals über den Rand des Bodens hinausragen.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Griffe oder Stiele nicht in direkten Kontakt mit einer Wärmequelle kommen.
Verwendung im Backofen
Bräter oder Auflaufformen mit Gusseisengriffen können ohne Temperaturbegrenzung im Backofen verwendet werden.. Wenn Sie jedoch Deckel mit Edelstahlknöpfen verwenden, sollte die Temperatur 250°C.
nicht überschreiten. Wenn Ihre Kochutensilien Holzelemente enthalten, sind sie nicht geeignet für die Verwendung im Backofen.
Grillen: Gebrauchsanweisung
Grills und Grillpfannen aus Gusseisen benötigen ein Vorheizen ohne Inhalt (ohne Lebensmittel und ohne Öl) vor der Verwendung, um die notwendige Temperatur für das Karamellisieren oder das Grillmuster zu erreichen.
- Erhitzen Sie niemals nur Öl in einer kalten Pfanne, da dies Rauchentwicklung verursachen und die Emaille beschädigen kann.
- Stellen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn einige Minuten aufheizen.
- Um die Temperatur zu prüfen, spritzen Sie ein paar Tropfen Wasser hinein: Wenn sie sofort zischen, ist die Oberfläche bereit.
- Sobald die Pfanne heiß ist, sprühen Sie etwas Öl auf (oder tragen Sie es mit einem Silikonpinsel auf), bevor Sie die Lebensmittel hineinlegen.
- Für perfekte Grillstreifen lassen Sie das Grillgut ohne es zu bewegen garen, bis es sich von selbst löst.
Braten & anbraten
Für ein perfektes Braten oder Sautieren ist es wichtig, das Öl und die Pfanne langsam gleichzeitig aufzuheizen.
- . Das Öl ist bereit, wenn es leicht zu schimmern beginnt.
- Bei Butter warten Sie, bis sich Schaum oder kleine Bläschen bilden.
So gelingt eine kontrollierte Zubereitung ohne Überhitzung.
Empfohlenes Kochgeschirr
Um die Emaille Ihres Kochgeschirrs zu schützen, verwenden Sie bevorzugt Spatel und Löffel aus Silikon oder Holz.
- Vermeiden Sie Metallutensilien, da diese die Oberfläche zerkratzen könnten.
- Schlagen Sie Ihre Küchenhelfer niemals am Rand an.
Verwenden Sie keine elektrischen Schneebesen und schneiden Sie keine Lebensmittel im Inneren des Kochgeschirrs.
Backöfen mit Gusseisenboden
Falls der Innenboden Ihres Backofens ebenfalls aus Gusseisen besteht, vermeiden Sie es, Ihren Bräter oder Ihre Auflaufform direkt auf den Boden zu stellen: Dies könnte zu einem zu schnellen Garen führen und den Geschmack beeinträchtigen. Platzieren Sie Ihr Kochgeschirr immer auf einem Rost oder Backblech.
Vorsichtsmaßnahmen bei Griffen und Knöpfen
Ob im Backofen oder auf dem Herd, die Griffe aus Gusseisen und die Edelstahlknöpfe können sehr heiß. werden. Verwenden Sie daher immer Topfhandschuhe oder dicke Geschirrtücher , um Ihren Bräter oder Ihre Pfanne sicher zu handhaben.
Denken Sie außerdem daran, die Schrauben der Griffe oder Knöpfe regelmäßig nachzuziehen, falls erforderlich.
Die Edelstahlknöpfe unserer Bräter und Pfannen sind hitzebeständig bis zu maximal 250°C. Darüber hinaus besteht die Gefahr einer Beschädigung. Wir empfehlen daher, sehr hohe Temperaturen im Backofen zu vermeiden, um die Langlebigkeit Ihrer Produkte zu erhalten.
Reinigung & Pflege
- Suchen Sie nicht danach, die mit der Nutzung entstandene Patina zu entfernen: Sie wirkt schützend und antihaftend.
- Warten Sie, bis das Kochgeschirr etwas abgekühlt ist , bevor Sie es reinigen.
- Nach normalem Kochen genügt einfaches Abspülen mit heißem Wasser und Abtrocknen mit einem feuchten Tuch.
- Für eine gründlichere Reinigung verwenden Sie heißes Seifenwasser. Bei hartnäckigen Rückständen lassen Sie das Kochgeschirr einweichen, bevor Sie mit einer weichen Bürste (ideal für Grillrillen) schrubben.
- Verwenden Sie niemals Scheuerschwämme oder aggressive Reinigungsmittel.
- Für äußere Rückstände (eingebrannte Fette usw.) eignet sich ein Nylon-Schwamm oder ein spezialisiertes Emaille-Reinigungsmittel .
Es ist wichtig, emailliertes Gusseisen nach jedem Spülen gründlich zu trocknen, und zwar aus mehreren Gründen:
- Rostbildung vorbeugen : auch wenn die Emaille das Gusseisen schützt, bleiben unglasierte Ränder (zum Beispiel rund um den Deckel oder an den Griffansätzen) empfindlich gegenüber Feuchtigkeit. Wenn Wasser stehen bleibt, können kleine Rostflecken entstehen.
Kleiner Oma-Tipp: Tragen Sie einen dünnen Film Olivenöl auf die empfindlichen Stellen sowie das Innere Ihres Bräters auf. Dieser einfache Schritt bildet eine schützende Barriere und beugt Rost effektiv vor. - Wasserflecken und Kalkablagerungen vermeiden : auf der Oberfläche verbliebenes Wasser kann weiße Flecken hinterlassen oder den Glanz der Emaille mit der Zeit mindern.
- Die Langlebigkeit der Emaille sichern : Gründliches Abtrocknen sorgt dafür, dass die Oberfläche glatt und glänzend bleibt, ohne Rückstände oder Ablagerungen, die das Aussehen beeinträchtigen könnten.
- Hygiene und Gerüche : Eingeschlossene Feuchtigkeit kann zu unangenehmen Gerüchen oder Bakterienbildung führen, besonders wenn der Deckel aufgesetzt wird, bevor der Bräter vollständig trocken ist.
Geschirrspüler
Kasserollen und Pfannen mit Gusseisengriffen oder -stielen sind spülmaschinengeeignet, jedoch kann häufiges Spülen die natürliche Patina-Bildung verlangsamen und die Emaille beschädigen.