Hausgemachtes gemischtes Paella-Rezept

Ein großartiger Klassiker, perfekt zum Teilen.

Diese farbenfrohe und reichhaltige spanische Paella macht bei einem Essen mit Familie oder Freunden immer einen bleibenden Eindruck. Die geschmackvolle Mischung aus zartem Hähnchen, Garnelen, Muscheln und duftendem Gemüse ist ein Rezept, das Geselligkeit und gute Laune feiert.

Und falls Sie dachten, Sie bräuchten dafür einen großen, speziellen Topf, irren Sie sich! Mit einem 30 cm großen emaillierten Gusseisentopf mit Deckel verteilt sich die Hitze optimal, die Aromen entfalten sich und der Reis wird zart, ohne anzubrennen. Ein echtes Omas Geheimnis, neu interpretiert nach Mamie Cocottes !

---

Zutaten für 6 Personen

• 3 Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten

• 200 g in Scheiben geschnittene milde Chorizo

• 250 g ganze Garnelen

• 200 g geschnittener Tintenfisch

• 500 g gereinigte Muscheln

• 350 g spezieller Paella-Reis (Kurzkornreis)

• 1 gelbe Zwiebel

• 1 rote Paprika und 1 grüne Paprika

• 2 reife Tomaten oder 200 g Tomatenmark

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Dosis Safran (oder Kurkuma für eine günstigere Variante)

• 1 TL süßes Paprikapulver

• 80 cl heiße Hühnerbrühe

• 4 Esslöffel Olivenöl

• Salz, Pfeffer
  

• Ein paar Zweige frische Petersilie

---

Schrittweise Vorbereitung

1. Das Fleisch anbraten

Gießen Sie das Olivenöl in Ihren emaillierten Gusseisentopf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
Die Hähnchenteile dazugeben und von allen Seiten etwa 8 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Anschließend die Chorizo ​​2 Minuten lang braten, damit sich ihre Aromen entfalten.

---

2. Bereiten Sie die aromatische Basis vor.

In denselben Topf die geschnittene Zwiebel, die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und die gehackten Knoblauchzehen geben.
5 Minuten anbraten, dann die zerdrückten Tomaten, Paprika und Safran hinzufügen.
10 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Sauce eindickt und an Geschmack gewinnt.

---

3. Reis und Brühe hinzufügen.

Den rohen Reis in den Topf geben und gut vermischen, sodass er vollständig mit der Soße bedeckt ist.
Die heiße Brühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Hühnerteile wieder einsetzen.
Mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Der Deckel des emaillierten Gusseisentopfs hilft , den Dampf zu halten und den Reis gründlich zu garen, ohne dass er austrocknet.

---

4. Meeresfrüchte hinzufügen.

Als Nächstes Tintenfisch, Garnelen und Muscheln hinzufügen.
Den Deckel wieder auflegen und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln öffnen und die Garnelen rosa werden.
Falls nötig, nehmen Sie am Ende des Garvorgangs den Deckel ab, damit überschüssige Flüssigkeit verdunsten kann.

---

5. Fertigstellen und servieren.

Probieren Sie den Reis: Er sollte zart, aber noch leicht bissfest sein.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und zum Schluss mit ein paar Zitronenspalten garnieren.
Servieren Sie direkt aus Ihrer Mamie Cocottes Auflaufform , die Sie in die Mitte des Tisches stellen – garantiert ein voller Erfolg!

---

Oma Cocottes' kleine Tipps

• Rühren Sie den Reis während des Kochens nicht zu oft um: So behält er seine Konsistenz und bildet die berühmte goldene Kruste am Topfboden , genannt Socarrat .

• Wer es gerne etwas schärfer mag, kann eine Prise Espelette-Pfeffer oder einen Löffel Tomatenmark hinzufügen.

• Sie können Ihre Paella im Voraus zubereiten und abgedeckt vorsichtig wieder erwärmen; am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch besser.

---

Warum sollte man Paella in einem emaillierten Gusseisentopf zubereiten?

Emailliertes Gusseisen ist das ideale Material für Schmorgerichte und mehrschichtige Rezepte wie Paella .
Es speichert Wärme, verteilt die Temperatur gleichmäßig und hält Speisen feucht, ohne dass sie anbrennen.

Mit seinem passgenauen Deckel und den robusten Griffen wird Ihre Mamie Cocottes Auflaufform zum perfekten Begleiter für Ihre Familienmahlzeiten, Gerichte zum Teilen oder Ihre großen Sommerfeste.
Entdecken Sie hier unsere gesamte Kollektion:
👉 Unsere emaillierten Gusseisen-Auflaufformen

---

Häufig gestellte Fragen – Wie gelingt eine Paella im Gusseisentopf?

1. Kann ich einen gusseisernen Schmortopf auf einem Induktionskochfeld verwenden?
Ja, alle Mamie Cocottes Auflaufformen sind für Induktions-, Gas-, Keramikkochfelder und sogar Backöfen geeignet.

2. Wie kann man verhindern, dass der Reis zusammenklebt?
Bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen und nach dem Hinzufügen der Brühe nicht mehr umrühren. Die glatte Emaillierung schützt das Gusseisen und verhindert, dass der Reis anhaftet.

3. Wie viele Personen können mit einem 30 cm großen Topf bewirtet werden?
Eine 30 cm große Auflaufform reicht für etwa 6 bis 8 großzügige Portionen und eignet sich perfekt für ein Familienessen oder ein Essen mit Freunden.

4. Kann man Paella im Backofen zubereiten?
Ja! Nach 20 Minuten bei schwacher Hitze den Reis im Ofen bei 180 °C weitere 10 Minuten garen, um eine goldgelbe Farbe und einen intensiveren Geschmack zu erhalten.

5. Wie reinigen Sie Ihre Auflaufform nach der Zubereitung von Paella?
Einige Minuten in warmem Seifenwasser einweichen, anschließend mit einem weichen Schwamm reinigen. Schrubben ist nicht nötig: Die glatte Emaille-Oberfläche ermöglicht eine einfache Reinigung und ist absolut beständig gegen Tomatenpräparate.

---

Fazit – Die Freude am Teilen, nach Mamie Cocottes Art

Bei Mamie Cocottes lieben wir Mahlzeiten, die Menschen zusammenbringen.
Diese hausgemachte gemischte Paella , langsam in einem emaillierten Gusseisentopf gegart, verkörpert perfekt die Idee des Teilens und der Großzügigkeit.
Unter dem Deckel vermischen sich die Aromen, der Reis saugt die Brühe auf und das Hähnchen wird butterzart.

Es ist ein einfaches, authentisches und geselliges Rezept, das stressfrei zubereitet werden kann und allen Freude bereitet.
Und falls Sie noch keinen besitzen, ist es an der Zeit, hier unsere Auswahl zu entdecken:
👉 Alle Aufläufe von Mamie Cocottes ansehen