Authentisches Rezept für hausgemachte gebackene Rindfleischlasagne

Hausgemachte Rinderlasagne ist eines dieser wohltuenden Gerichte, die das Herz erwärmen und die ganze Familie am Tisch vereinen. Zwischen der köchelnden Bolognese-Sauce , der cremigen Béchamel und dem geschmolzenen Käse ist jeder Bissen eine wahre Geschmacksexplosion.

In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen ein detailliertes und leicht nachzukochendes Rezept für gebackene Lasagne , das den besten italienischen Trattorien alle Ehre macht. Es ergibt ein reichhaltiges, köstliches und perfekt gebräuntes Gericht, das Ihre Gäste garantiert beeindrucken wird.

Und damit Ihre Lasagne ein voller Erfolg wird, geht nichts über eine emaillierte Gusseisen-Bratform : Gusseisen verteilt die Hitze gleichmäßig, die Schichten garen gleichmäßig und dank der farbigen Emaille sieht das Servieren auf dem Tisch elegant aus.

Zutaten (für 6-8 Portionen)

Für die Bolognese-Sauce

• 600 g Rinderhackfleisch

• 150 g Pancetta oder geräucherter Speck

• 1 gelbe Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Karotten

• 2 Stangen Sellerie

• 800 g Tomatenmark in Dosen

• 10 cl vollmundiger Rotwein (optional, aber empfohlen)

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 TL getrockneter Oregano

• 1 TL getrocknetes Basilikum

• Salz, Pfeffer

Für die Béchamel

• 70 g Butter

• 70 g Mehl

• 75 cl Vollmilch

• 1 Prise geriebene Muskatnuss

• Salz, Pfeffer

Zur Montage

• 12 bis 14 Lasagneblätter (idealerweise frisch, ansonsten vorgekocht und getrocknet)

• 150 g geriebener Parmesankäse

• 200 g geriebener Mozzarella oder Emmentaler

• Ein Spritzer Olivenöl

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Vorbereitungsschritte

1. Die Bolognese-Sauce zubereiten.

1. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie fein hacken.

2. In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und den Pancetta darin anbraten. Anschließend das Gemüse hinzufügen und leicht andünsten lassen.

3. Das Hackfleisch dazugeben und einige Minuten anbraten, bis es braun ist.

4. Mit Rotwein ablöschen, dann Tomatenmark, Oregano und Basilikum hinzufügen.

5. Bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

2. Machen Sie eine glatte Béchamelsauce

1. Die Butter in einem Topf schmelzen.

2. Das Mehl hinzufügen und kräftig verrühren (es entsteht eine Mehlschwitze).

3. Die Milch unter ständigem Rühren nach und nach einrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.

4. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

5. Lassen Sie die Sauce eindicken, bis eine glatte, hüllende Konsistenz entsteht.

3. Die Lasagne zusammensetzen

1. Heizen Sie den Backofen auf 190°C vor.

2. In der emaillierten gusseisernen Bratform beginnt man mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce.

3. Eine erste Schicht Nudeln anrichten.

4. Mit Bolognesesauce bedecken, dann mit etwas Béchamelsauce beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

5. Die Schichten so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit Béchamelsauce und geriebenem Käse abschließen.

6. Für ein perfektes Gratin etwas Olivenöl darüberträufeln.

4. Kochen

• Bei 190 °C 35 bis 40 Minuten backen.

• Für ein noch goldbrauneres Gratin schieben Sie es am Ende der Garzeit noch 3 Minuten unter den Grill.

• Lassen Sie es vor dem Anschneiden 5 bis 10 Minuten ruhen: So halten die Scheiben besser zusammen.

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Tipps für die perfekte Lasagne

• Für eine schmackhaftere Konsistenz frisches Hackfleisch verwenden.

• Bereiten Sie die Bolognese-Sauce am Vortag zu: Der Geschmack wird sich dadurch verzehnfachen.

• Wechseln Sie Mozzarella und Parmesan ab, um eine herrlich zartschmelzende und gratinierte Konsistenz zu erzielen.

• Die Ruhezeit nach dem Kochen ist für ein sauberes und schmackhaftes Ergebnis unerlässlich.

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Warum sollte man seine Lasagne in einer emaillierten Gusseisenform zubereiten?

Der Erfolg einer Lasagne hängt auch von der gewählten Form ab. Eine emaillierte Gusseisen-Bratform :

• Es verteilt die Hitze gleichmäßig und sorgt so für ein perfektes Garen aller Schichten.

• Hält die Wärme länger, nachdem sie aus dem Ofen genommen wurde.

• bietet eine farbenfrohe und elegante Emaille, die es ermöglicht , direkt auf dem Tisch zu servieren, ohne umfüllen zu müssen.

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FAQ – Ihre häufig gestellten Fragen zu hausgemachter Lasagne

Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?
Ja! Sie können sie einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Garzeit muss dann nur etwas verlängert werden.

Kann ich Lasagne einfrieren?
Absolut. Ob gekocht oder roh, sie lassen sich sehr gut einfrieren. Für beste Ergebnisse sollten sie nach dem Kochen eingefroren werden.

Müssen die Lasagneblätter vorgekocht werden?
Sind sie frisch oder vorgekocht, nein. Sind sie normal getrocknet, verhindert ein kurzes Eintauchen in kochendes Wasser, dass sie fest bleiben.

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Abschluss

Hausgemachte Rinderlasagne ist ein herzhaftes, wohltuendes und zeitloses Gericht. Mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt Ihnen eine zarte und aromatische Lasagne, die die ganze Familie begeistern wird.

Und um dieses kulinarische Erlebnis noch zu steigern, macht das Kochen in einer emaillierten Gusseisen-Bratform von Mamie Cocottes den entscheidenden Unterschied: gleichmäßige Hitze, elegante Präsentation und unvergleichliche Langlebigkeit.

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