Artikel: Hemlagat recept på blandad paella
Hemlagat recept på blandad paella
En klassisk rätt att dela med nära och kära
Paella mixta, denna färgstarka och generösa spanska rätt gör alltid succé vid middagar med familj eller vänner. En smakrik blandning av mör kyckling, räkor, musslor och kryddiga grönsaker, det är ett recept som hyllar gemenskap och glädje.
Och om du tror att du behöver en stor specialpanna för att lyckas, tänk om! Med en emaljerad gjutjärnsgryta 30 cm med lock, får du perfekt värmefördelning, koncentrerade smaker och riset blir krämigt utan att fastna.Ett riktigt gammalt familjerecept i ny tappning à la Mamie Cocottes!
Ingredienser för 6 personer
-
3 kycklinglår skurna i bitar
-
200 g mild chorizo i skivor
-
250 g hela räkor
-
200 g bläckfisk i ringar
-
500 g rengjorda musslor
-
350 g rundkornigt ris för paella
-
1 gul lök
-
1 röd paprika och 1 grön paprika
-
2 mogna tomater eller 200 g tomatkross
-
2 vitlöksklyftor
-
1 dos saffran (eller gurkmeja för ett billigare alternativ)
-
1 tsk mild paprika
-
80 cl varm kycklingbuljong
-
4 msk
matskedar olivolja -
Salt, peppar
-
Några kvistar färsk persilja
Steg-för-steg tillagning
1. Bryn köttet
I din emaljerade gjutjärnsgryta, häll i olivoljan och värm på medelvärme.
Tillsätt kycklingbitarna och bryn dem runt om i cirka 8 minuter. Ta upp dem och lägg åt sidan.
Fräs sedan chorizon i 2 minuter så att den släpper sina aromer.
2. Förbered den aromatiska basen
I samma gryta, tillsätt den hackade löken, paprikorna skurna i strimlor och de hackade vitlöksklyftorna.
Fräs i 5 minuter, tillsätt sedan krossade tomater, paprika och saffran.
Låt sjuda försiktigt i 10 minuter så att såsen tjocknar och får smak.
3. Tillsätt riset och buljongen
Häll det okokta riset i gjutjärnsgrytan och blanda väl så att det täcks av såsen.
Tillsätt den varma buljongen, salta, peppra och lägg tillbaka kycklingbitarna.
Täck med locket och låt sjuda i 10 minuter på låg värme.
Locket på emaljerad gjutjärnsgryta hjälper till att bevara ångan och koka riset jämnt utan att det torkar ut.
4. Tillsätt skaldjuren
Tillsätt sedan bläckfisk, räkor och musslor.
Sätt på locket igen och låt koka ytterligare 10 minuter, tills musslorna öppnat sig och räkorna blivit rosa.
Om det behövs, ta av locket i slutet av tillagningen för att låta överflödig vätska avdunsta.
5. Avsluta och servera
Smaka på riset: det ska vara mjukt men fortfarande lite fast.
Strö över hackad persilja och lägg till några citronklyftor för den perfekta avslutningen.
Servera direkt i din gjutjärnsgryta från Mamie Cocottes, placerad mitt på bordet — garanterad effekt!
Mamie Cocottes bästa tips
-
Rör inte för mycket i riset under tillagningen: det är så det behåller sin konsistens och bildar den klassiska gyllene skorpan i botten av gjutjärnsgrytan, kallad socarrat.
-
Om du gillar starkare smaker, tillsätt en nypa Espelettepeppar eller en sked tomatpuré.
-
Du kan förbereda din paella i förväg och värma upp den försiktigt med lock, den blir ännu godare dagen efter.
Varför laga paella i en emaljerad gjutjärnsgryta?
Emaljerat gjutjärn är det perfekta materialet för långkok och lager-på-lager-recept som paella.
Det håller värmen, fördelar temperaturen jämnt och håller maten saftig utan att brännas.
Med sitt tätslutande lock och robusta handtag blir din Mamie Cocottes gjutjärnsgryta den perfekta hjälpen för familjemiddagar, delade rätter eller stora sommarbjudningar.
Upptäck hela vårt sortiment här:
👉 Våra emaljerade gjutjärnsgrytor
FAQ – Så lyckas du med paella i gjutjärnsgryta
1.Kan jag använda en gjutjärnsgryta på induktion?
Ja, alla Mamie Cocottes gjutjärnsgrytor är kompatibla med induktion, gas, glaskeramik och till och med ugn.
2. Hur undviker man att riset fastnar?
Använd låg till medelhög värme och rör inte om efter att buljongen har tillsatts. Den släta emaljen skyddar gjutjärnet och förhindrar att riset fastnar naturligt.
3. Hur många personer kan man servera med en gryta på 30 cm?
En gryta på 30 cm rymmer cirka 6 till 8 generösa portioner, perfekt för familjemiddag eller middag med vänner.
4. Kan man laga paella i ugnen?
Ja! Efter 20 minuter på låg värme, avsluta tillagningen 10 minuter i ugnen på 180°C för ett mer gyllene och smakrikt ris.
5.Hur rengör man sin gryta efter en paella?
Låt stå i blöt några minuter i varmt såpvatten och rengör sedan med en mjuk svamp. Ingen skrubbning behövs: den släta emaljen gör rengöringen enkel och tål tomatbaserade rätter utan problem.
Slutsats – Delad matglädje på Mamie Cocottes vis
Hos Mamie Cocottes älskar vi måltider som samlar familj och vänner.
Denna hemmagjorda blandpaella, långsamt tillagad i en emaljerad gjutjärnsgryta, är ett perfekt exempel på gemenskap och generositet.
Under locket blandas smakerna, riset tar upp buljongen och kycklingen blir härligt mör.
Det är ett enkelt, genuint och socialt recept, lätt att laga utan stress – för allas njutning.
Och om du ännu inte har din egen, är det dags att upptäcka vårt utbud här:
👉 Se alla gjutjärnsgrytor Mamie Cocottes
