Vedligeholdelse & Brug

Hos Mamie Cocottes, har vi valgt emaljeret støbejern for dets unikke evne til at fremhæve smagene, dettes ekstreme holdbarhed, og dets tidløse æstetik , som naturligt passer ind i ethvert køkken. Vores gryder, stegegryder, grillpander og bradepander er designet til at holde i generationer, samtidig med at de giver madlavningsglæde, brugervenlighed og skønhed på bordet.

Men for at få fuldt udbytte af alle fordelene ved emaljeret støbejern, er det vigtigt at følge nogle få simple råd i hverdagen.

I denne sektion finder du alle vores tips til brug og vedligeholdelse for at bevare ydeevnen på dine gryder, beskytte den smukke emalje og forlænge deres levetid uden at miste en smule af deres charme… eller effektivitet.

Nettoyage doux d’une cocotte en fonte émaillée à la main, recommandé pour préserver l’émail et prolonger la durée de vie de la cocotte

Før første brug

Når du modtager din støbejernsgryde eller emaljerede støbejernspande, er det vigtigt at rengøre den for at fjerne støv eller rester fra produktionen. Brug varmt sæbevand og en blød svamp til forsigtigt at rengøre overfladen. Sørg for at tørre redskabet grundigt efter rengøring for at undgå fugtspor.

I modsætning til råt støbejern kræver vores gryder og pander i emaljeret støbejern ingen indbrænding. Emaljen danner allerede en beskyttende barriere mod fugt og madrester. For at forlænge levetiden skal du altid tørre dine dele straks efter vask. Som ekstra forholdsregel (ikke påkrævet), kan du påføre et let lag olivenolie indvendigt for at styrke beskyttelsen mod rust.

Mamie Cocottes emaljerede støbejernsprodukter er kompatible med alle typer komfurer: gas, elektriske kogeplader, glaskeramiske kogeplader, induktion samt traditionelle ovne (elektrisk, gas, brænde, kul, petroleum).

De kan også bruges over bål. For at beskytte emaljen anbefaler vi dog at undgå direkte kontakt med flammer eller gløder og i stedet bruge en rist eller plade. Til madlavning direkte i gløderne er det bedst at bruge redskaber i rå støbejern.

Hvis du bruger glaskeramisk kogeplade eller induktion, undgå at trække din gryde eller pande: løft den altid for ikke at beskadige kogepladens overflade eller bunden af redskabet.

For optimal effektivitet, tilpas altid flammens størrelse eller varmezonens størrelse til bunden af dit køkkenredskab.Dette sikrer en jævn varmefordeling samtidig med at håndtag og sidevægge beskyttes mod overophedning. På gas må flammerne aldrig gå ud over bundens kanter.

Til sidst, sørg for at håndtag eller greb ikke er i direkte kontakt med en varmekilde.

Cocotte en fonte émaillée au four supportant des températures élevées, avec bouton de couvercle résistant jusqu’à 250°C

Brug i ovn

Gryder eller fade med håndtag i støbejern kan bruges i ovnen uden temperaturbegrænsning. Men når du bruger låg med knapper i rustfrit stål, må du ikke overstige grænsen på 250°C.

Hvis du har køkkenredskaber med træelementer er de ikke kompatible med ovnbrug.

Grill en fonte émaillée sur feu gaz permettant une saisie parfaite des viandes, une cuisson homogène et des marques de grill authentiques

Grillning: brugervejledning

Grillpander og grillpander med riller kræver forvarmning uden indhold (uden mad eller olie) før brug for at opnå den nødvendige temperatur til karamellisering eller grillmærker.

Forvarm aldrig kun olie i en kold pande, da det kan give røg og ødelægge emaljen.
Placer din grill på medium varme og lad den varme op i et par minutter.
For at teste varmen, dryp et par dråber vand på: hvis de syder med det samme, er overfladen klar.
Når panden er varm, spray let med olie (eller pensl med en silikonepensel), før du lægger maden på.
For flotte grillstriber, lad maden stege uden at flytte den , indtil den slipper naturligt.

Stege & svitse

For en vellykket stegning eller sautering er det vigtigt at varme olien og panden langsomt op på samme tid.

Olien er klar, når den begynder at bølge let.
For smør, vent til der dannes skum eller små bobler.

Dette sikrer en kontrolleret tilberedning uden overophedning.

Ensemble dix usensiles en bois et en silicone noir

Anbefalet køkkenudstyr

For at bevare emaljen på dit køkkenredskab, bør du vælge spatler og skeer i silikone eller træ.

Undgå metalredskaber, da de kan ridse overfladen.
Bank aldrig dine redskaber mod kanten.

Brug ikke elektriske piskeris og skær ikke madvarer inde i redskabet.

Ovn med støbejernsbase

Hvis ovnens indvendige bund også er af støbejern, undgå da at placere din gryde eller fad direkte på bunden: det kan medføre for hurtig tilberedning og forringe smagen. Placer altid dit køkkenredskab på en rist eller en bageplade.

Forholdsregler med håndtag og knapper

Uanset om det er i ovnen eller på komfuret, kan støbejernsgrebene og knapperne i rustfrit stål blive meget varme. Brug altid grydelapper eller tykke viskestykker for at håndtere din gryde eller pande sikkert.

Husk også at stramme skruerne regelmæssigt på greb eller knapper, hvis det er nødvendigt.

Knapperne i rustfrit stål på vores gryder og pander tåler varme op til maks. 250°C. Over dette niveau kan de tage skade. Vi anbefaler derfor at undgå meget høje ovntemperaturer for at bevare dine produkters holdbarhed.

Rengøring & vedligeholdelse

Forsøg ikke at fjerne patinaen , der dannes ved brug: den har en beskyttende og non-stick funktion.
Vent, til redskabet er kølet lidt af , før du vasker det.
Efter almindelig madlavning er det nok med en hurtig skylning i varmt vand og tørring med en fugtig klud.
For en mere grundig rengøring, brug varmt sæbevand. Hvis der stadig er rester, lad det trække før du skrubber med en blød børste (perfekt til rillerne på en grillpande).
Brug aldrig skuresvampe eller aggressive rengøringsmidler.
Til udvendige mærker (brændt fedt osv.) kan en nylon svamp eller et specialmiddel til emalje bruges.

Det er vigtigt at tørre emaljerede støbejernsprodukter efter hver vask af flere grunde:

Forebyg rust : selvom emaljen beskytter støbejernet, er de ikke-emaljerede kanter (for eksempel omkring låget eller ved håndtagene) stadig følsomme over for fugt. Hvis vandet bliver stående, kan der opstå små rustpletter.

Et lille husmortrick: påfør et tyndt lag olivenolie på de udsatte områder samt indersiden af din gryde. Dette enkle trick skaber en beskyttende barriere og forebygger effektivt rust.
Undgå kalkrande og kalkaflejringer : vand, der bliver på overfladen, kan efterlade hvide mærker eller gøre emaljen mat med tiden.
Sikre emaljens holdbarhed : grundig tørring bevarer overfladen glat og skinnende, uden rester eller belægninger, der kan påvirke det æstetiske udseende.
Hygiejne og lugte : indespærret fugt kan give små ubehagelige lugte eller bakterievækst, især hvis låget sættes på, før gryden er helt tør.

Opvaskemaskine

Gryder og pander med håndtag eller greb i støbejern er opvaskemaskine-sikre, men gentagen vask kan forsinke udviklingen af den naturlige patina og beskadige emaljen.