Recette frittata aux légumes rôtis et fromage de chèvre

Temps total : 35 min • Préparation : 15 min • Cuisson : 20 min
Niveau : facile • Matériel : poêle en fonte émaillée Ø 25 cm (sans couvercle)

Ingrédients (4 personnes)

• 6 œufs

• 100 ml de crème liquide ou lait entier

• 1 courgette

• 1 poivron rouge

• 1 petit oignon rouge

• 6 tomates cerises

• 100 g de fromage de chèvre frais ou bûchette

• 1 c. s. d’huile d’olive

• Sel, poivre

• ½ c. c. de paprika doux

• Quelques feuilles de basilic ou persil frais

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Poêle ronde en fonte émaillée

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Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

2. Dans votre poêle en fonte émaillée 25 cm, versez l’huile et faites revenir les légumes coupés en dés pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et le paprika.

4. Versez le mélange sur les légumes, disposez les rondelles de fromage de chèvre par-dessus et laissez cuire 3 minutes sur le feu sans remuer.

5. Transférez directement la poêle au four pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la frittata soit dorée et gonflée.

6. Servez tiède, décorée de basilic ou de persil.

Astuce de Mamie Cocottes

Grâce à la diffusion homogène de la fonte émaillée, la frittata cuit parfaitement sans brûler dessous.
Son émaillage clair permet de bien surveiller la cuisson et de servir directement à table sans transfert.

À accompagner de

Une salade de roquette et tomates, ou quelques tranches de pain grillé frottées à l’ail.

FAQ — Frittata à la poêle en fonte émaillée

1. Peut-on faire une frittata sans four ?
Oui ! Si votre poêle en fonte est assez épaisse, vous pouvez couvrir la poêle avec une grande assiette ou du papier aluminium pour terminer la cuisson à feu doux pendant 10 à 12 minutes. La texture sera légèrement plus moelleuse.

2. Quelle différence entre une omelette et une frittata ?
L’omelette est cuite rapidement sur le feu, tandis que la frittata est cuite plus doucement, souvent au four. Grâce à la fonte émaillée, la chaleur se répartit uniformément et donne une texture aérienne, dorée et fondante à cœur.

3. Puis-je remplacer les légumes ?
Absolument ! Essayez une version de saison : poireaux et lardons en hiver, tomates et courgettes en été, ou champignons et épinards au printemps.

4. Comment éviter que la frittata accroche ?
Laissez toujours chauffer légèrement l’huile avant d’ajouter les œufs. L’émail lisse de la poêle Mamie Cocottes assure une excellente antiadhérence naturelle, même sans revêtement chimique.

5. Est-ce que ma poêle passe au four ?
Oui, jusqu’à 250°C maximum, car le manche est conçus pour supporter la chaleur. Vérifiez simplement que votre four est à chaleur tournante pour une cuisson homogène.

Conclusion — La frittata, un classique italien revisité façon Mamie Cocottes

La frittata, c’est le parfait exemple de cuisine simple, saine et généreuse que l’on aime partager en famille. Dans votre poêle en fonte émaillée Mamie Cocottes, elle prend une toute autre dimension : des bords croustillants, un cœur fondant, et une cuisson maîtrisée à la perfection.
C’est aussi une recette zéro gaspillage : on y glisse les légumes restants, un peu de fromage, quelques herbes, et le tour est joué !

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