Recette authentique de lasagnes de bœuf maison au four

Les lasagnes de bœuf maison font partie de ces plats conviviaux qui réchauffent les cœurs et rassemblent toute la famille autour de la table. Entre la sauce bolognaise mijotée, la béchamel onctueuse et le fromage gratiné, chaque bouchée est une explosion de saveurs.

Dans cet article, nous vous proposons une recette de lasagnes au four détaillée, simple à suivre mais digne des meilleures trattorias italiennes. Elle a été pensée pour que vous obteniez un plat généreux, gourmand et parfaitement gratiné, qui émerveillera vos invités à coup sûr.

Et pour que vos lasagnes soient réussies à la perfection, rien de tel qu’un plat à rôtir en fonte émaillée : la fonte restitue la chaleur de manière homogène, les couches cuisent uniformément et le service à table est élégant grâce à son émail coloré.

Ingrédients (6 à 8 personnes)

Pour la sauce bolognaise

• 600 g de viande de bœuf hachée

• 150 g de pancetta ou lardons fumés

• 1 oignon jaune

• 2 gousses d’ail

• 2 carottes

• 2 branches de céleri

• 800 g de pulpe de tomate en conserve

• 10 cl de vin rouge corsé (facultatif mais conseillé)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café d’origan séché

• 1 c. à café de basilic séché

• Sel, poivre

Pour la béchamel

• 70 g de beurre

• 70 g de farine

• 75 cl de lait entier

• 1 pincée de noix de muscade râpée

• Sel, poivre

Pour le montage

• 12 à 14 feuilles de lasagnes (idéalement fraîches, sinon sèches précuites)

• 150 g de parmesan râpé

• 200 g de mozzarella ou d’emmental râpé

• Un filet d’huile d’olive

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Étapes de préparation

1. Préparer la sauce bolognaise

1. Émincez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri.

2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir la pancetta. Ajoutez ensuite les légumes et laissez fondre doucement.

3. Ajoutez la viande hachée, laissez colorer quelques minutes.

4. Déglacez avec le vin rouge, puis ajoutez la pulpe de tomate, l’origan et le basilic.

5. Laissez mijoter à feu doux 30 à 40 minutes, en mélangeant de temps en temps.

2. Réaliser une béchamel onctueuse

1. Faites fondre le beurre dans une casserole.

2. Ajoutez la farine et mélangez vivement (vous obtenez un roux).

3. Incorporez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.

4. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de muscade.

5. Laissez épaissir jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.

3. Monter les lasagnes

1. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Dans le plat à rôtir en fonte émaillée, commencez par une fine couche de béchamel.

3. Disposez une première couche de pâtes.

4. Recouvrez de sauce bolognaise, puis d’un peu de béchamel, saupoudrez de parmesan.

5. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par béchamel + fromage râpé.

6. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour un gratin parfait.

4. Cuisson

• Enfournez pour 35 à 40 minutes à 190 °C.

• Pour un gratin encore plus doré, passez 3 minutes sous le grill en fin de cuisson.

• Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper : vos parts se tiendront mieux.

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Astuces pour des lasagnes parfaites

• Utilisez de la viande hachée fraîche pour une texture plus savoureuse.

• Préparez la sauce bolognaise la veille : les saveurs seront décuplées.

• Alternez mozzarella et parmesan pour un équilibre fondant + gratiné.

• Le temps de repos après cuisson est essentiel pour un résultat net et gourmand.

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Pourquoi cuisiner vos lasagnes dans un plat en fonte émaillée ?

La réussite des lasagnes dépend aussi du plat choisi. Un plat à rôtir en fonte émaillée :

• diffuse la chaleur de façon homogène pour une cuisson parfaite de toutes les couches,

• conserve la chaleur plus longtemps une fois sorti du four,

• offre un émail coloré et élégant qui permet de servir directement à table sans transvaser.

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FAQ – Vos questions fréquentes sur les lasagnes maison

Puis-je préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez les monter quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur. Il suffira de prolonger légèrement la cuisson.

Puis-je congeler les lasagnes ?
Absolument. Cuites ou crues, elles se congèlent très bien. Pour une meilleure tenue, privilégiez la congélation après cuisson.

Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ?
Si elles sont fraîches ou précuites, non. Si elles sont sèches classiques, un passage rapide dans l’eau bouillante évitera qu’elles restent fermes.

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Conclusion

Les lasagnes de bœuf maison sont un plat généreux, convivial et intemporel. En suivant cette recette pas à pas, vous obtiendrez un résultat fondant et savoureux qui ravira toute la famille.

Et pour sublimer cette expérience culinaire, cuisiner dans un plat à rôtir en fonte émaillée Mamie Cocottes fait toute la différence : chaleur homogène, présentation élégante et durabilité incomparable.

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