Skötsel & Användning

Hos Mamie Cocottes, har vi valt emaljerat gjutjärn för dess unika förmåga att lyfta fram smakerna, dess oöverträffade hållbarhet, och dess tidlösa estetik som naturligt passar in i alla kök. Våra gjutjärnsgrytor, grytor, grillpannor och ugnsformar är designade för att hålla i generationer, samtidigt som de ger matlagningsglädje, användarkomfort och skönhet på bordet.

Men för att fullt ut dra nytta av alla fördelar med emaljerat gjutjärn är det viktigt att följa några enkla skötselråd i vardagen.

I denna sektion hittar du alla våra användnings- och skötselråd för att bevara prestandan hos dina gjutjärnsgrytor, skydda deras vackra emalj och förlänga deras livslängd utan att förlora en gnutta av deras charm… eller effektivitet.

Nettoyage doux d’une cocotte en fonte émaillée à la main, recommandé pour préserver l’émail et prolonger la durée de vie de la cocotte

Före första användningen

Vid mottagandet av din gjutjärnspanna eller emaljerade gryta är det viktigt att rengöra den för att ta bort damm eller tillverkningsrester. Använd varmt såpvatten och en mjuk svamp för att varsamt rengöra ytan. Se till att torka köksredskapet noggrant efter rengöring för att undvika fuktfläckar.

Till skillnad från obehandlat gjutjärn behöver våra emaljerade gjutjärnsgrytor och stekpannor emaljerat gjutjärn ingen inbränning. Emaljen bildar redan en skyddande barriär mot fukt och matrester. För att förlänga livslängden, torka alltid dina produkter direkt efter disk. Som extra försiktighetsåtgärd (frivilligt), kan du applicera en tunn hinna av olivolja på insidan för att ytterligare skydda mot rost.

Mamie Cocottes emaljerade gjutjärnsprodukter är kompatibla med alla typer av värmekällor: gas, elspis, glaskeramik, induktion samt i traditionell ugn (el, gas, ved, kol, olja).

De kan även användas över öppen eld. För att bevara emaljen rekommenderar vi dock att undvika direktkontakt med lågor eller glöd och istället använda ett galler eller en platta. Vid matlagning direkt i glöden är det bättre att använda köksredskap i rågjutjärn.

Om du använder glaskeramikhäll eller induktion, undvik att dra din gryta eller panna: lyft den alltid för att inte skada hällens yta eller botten på köksredskapet.

För bästa resultat, anpassa alltid storleken på lågan eller värmezon till diametern på köksredskapets botten.Detta möjliggör en jämn värmefördelning samtidigt som handtag och sidoväggar skyddas mot överhettning. På gasspis får lågorna aldrig gå utanför kanterna på basen.

Slutligen, se till att handtag eller skaft inte är i direkt kontakt med en värmekälla.

Cocotte en fonte émaillée au four supportant des températures élevées, avec bouton de couvercle résistant jusqu’à 250°C

Användning i ugn

Gjutjärnsgrytor eller formar med handtag i gjutjärn kan användas i ugnen utan temperaturbegränsning. Däremot, om du använder lock med knappar i rostfritt stål, bör du inte överskrida gränsen på 250°C.

Om du har köksredskap med trädetaljer är de inte kompatibla med ugnsanvändning.

Grill en fonte émaillée sur feu gaz permettant une saisie parfaite des viandes, une cuisson homogène et des marques de grill authentiques

Grillning: användarmanual

Grillar och räfflade stekpannor kräver en förvärmning utan innehåll (utan mat eller olja) innan användning för att uppnå rätt temperatur för karamellisering eller grillränder.

Förvärm aldrig oljan ensam i en kall panna, detta kan orsaka rök och skada emaljen.
Placera din grill på medelvärme och låt den värmas upp i några minuter.
För att testa värmen, stänk några droppar vatten: om de fräser direkt är ytan redo.
När pannan är varm, spraya lätt med olja (eller pensla med silikonpensel) innan du lägger i maten.
För att få snygga grillränder, låt maten ligga stilla tills den lossnar naturligt.

Steka & fräsa

För en lyckad fritering eller stekning är det viktigt att värma långsamt oljan och pannan samtidigt.

Oljan är redo när den börjar skimra lätt.
För smör, vänta tills det bildas skum eller små bubblor.

Detta garanterar en kontrollerad tillagning utan överhettning.

Ensemble dix usensiles en bois et en silicone noir

Rekommenderade köksredskap

För att bevara emaljen på ditt köksredskap, välj spatlar och skedar i silikon eller trä.

Undvik metallredskap som kan repa ytan.
Slå aldrig dina tillbehör mot kanten.

Använd inte elvispar och skär inte matvaror direkt i köksredskapet.

Ugnar med gjutjärnsbotten

Om din ugn har en botten av gjutjärn, undvik att placera din gryta eller panna direkt på botten: detta kan leda till för snabb tillagning och försämrad smakupplevelse. Placera alltid ditt gjutjärnsredskap på ett galler eller en bakplåt.

Försiktighetsåtgärder med handtag och knoppar

Oavsett om det är i ugnen eller på spisen kan handtag i gjutjärn och knoppar i rostfritt stål bli mycket varma. Använd alltid grytlappar eller tjocka kökshanddukar för att hantera din gjutjärnsgryta eller stekpanna säkert.

Tänk också på att regelbundet dra åt skruvarna på handtag eller knoppar vid behov.

Knopparna i rostfritt stål på våra grytor och pannor tål värme upp till max 250°C. Vid högre temperaturer kan de ta skada. Vi rekommenderar därför att undvika mycket höga ugnstemperaturer för att bevara hållbarheten på dina produkter.

Rengöring & underhåll

Försök inte ta bort patinan som bildas vid användning: den fungerar som skydd och ger naturlig non-stick-effekt.
Vänta tills gjutjärnsgrytan eller pannan har svalnat något innan du diskar den.
Efter vanlig matlagning räcker det oftast med att skölja i varmt vatten och torka av med en fuktig trasa.
För en djupare rengöring, använd varmt såpvatten. Om matrester sitter kvar, låt gjutjärnet ligga i blöt innan du skrubbar med en mjuk borste (perfekt mellan grillränderna).
Använd aldrig skurmedel eller starka rengöringsprodukter.
För yttre fläckar (inbränd fett, etc.), fungerar en nylonsvamp eller ett specialmedel för emalj utmärkt.

Det är viktigt att torka gjutjärnsprodukter med emalj efter varje diskning av flera skäl:

Förebygga rost : även om emaljen skyddar gjutjärnet, är de oemaljerade kanterna (till exempel runt locket eller vid handtagens fästen) fortfarande känsliga för fukt. Om vatten blir kvar kan små rostfläckar uppstå.

Ett litet husmorstips: applicera ett tunt lager olivolja på känsliga områden samt på insidan av din gryta. Detta enkla steg skapar en skyddande barriär och motverkar effektivt rost.
Undvik kalkfläckar och avlagringar : vatten som lämnas kvar på ytan kan ge vita märken eller göra emaljen matt med tiden.
Säkerställ emaljens livslängd : genom att torka noggrant behåller du en slät och glänsande yta på din gjutjärnsgryta, utan rester eller beläggningar som kan påverka dess utseende.
Hygien och lukt : instängd fukt kan orsaka obehagliga lukter eller bakterietillväxt, särskilt om locket sätts på innan grytan eller pannan är helt torr.

Diskmaskin

Gjutjärnsgrytor och stekpannor med handtag eller grepp i gjutjärn är diskmaskinsäkra, men upprepad maskindisk kan bromsa utvecklingen av den naturliga patinan och skada emaljen.