Tradisjonell chili con carne langsomt kokt i emaljert støpejernsgryte
En tidløs klassiker for hyggelige sammenkomster, tolket på Mamie Cocottes-måten
Hvis det er én rett som forbindes med deling, store middagsbord og uformell matlaging, så er det chili con carne.
Denne ikoniske retten, opprinnelig fra Mexico og elsket over hele verden, lages med langsom tilberedning slik at krydder, tomat og kjøtt smelter sammen til en rik, dyp og karakterfull saus.
Tilberedt i en emaljert støpejernsgryte, får chili con carne virkelig vist seg frem. Den store kapasiteten gjør det enkelt å lage store porsjoner, mens støpejernet gir jevn varmefordeling uten at det brenner seg fast, og sørger for skånsom og jevn koking.
Resultatet: mørt kjøtt, godt balanserte smaker og en rett som bare blir bedre jo lenger den får stå.
Dette er typen oppskrift som putrer i bakgrunnen mens man skravler rundt bordet.
Hvilket redskap bør du bruke til chili con carne?
Emaljert støpejernsgryte – anbefalt
Støpejernsgryten er ideell for:
-
storkokte gryteretter
-
oppskrifter som krever gradvise tilsetninger
-
lang og jevn tilberedning
-
enkel omrøring uten søl
Høyden og kapasiteten gjør den til det perfekte redskapet for en raus og fyldig chili.
Ingredienser for 6 til 8 personer
- 1 kg kjøttdeig av storfe (eller grovhakket storfekjøtt)
- 2 gule løk
- 3 hvitløksfedd
- 1 rød paprika
- 1 grønn paprika
- 2 ss olivenolje
- 2 ss paprikapulver
- 1 ts malt spisskummen
- 1 tstørket oregano
- 1 ts mild paprika (sterk chili etter smak)
- 2 ss tomatpuré
- 800 g hakkede tomater
- 400 g kokte røde bønner
- 30 cl oksekraft
- Salt, nykvernet pepper
- Noen friske korianderblader til servering
Trinnvis tilberedning
1. Forbered ingrediensene
Finhakk løk og hvitløk.
Skjær paprika i små terninger.
Skyll og sil de røde bønnene.
2. Fres den aromatiske basen
I din emaljerte støpejernsgryte, varm opp olivenolje på middels varme.
Tilsett løken og la den surre forsiktig til den blir blank.
Tilsett hvitløk og paprika, og fres i noen minutter.
3. Brun kjøttet
Tilsett kjøttdeigen og stek den mens du smuldrer den opp, til den er godt brunet.
Dette trinnet gir ekstra smak og dybde til retten.
4. Tilsett krydder og tomat
Ha i paprikapulver, spisskummen, oregano og chili. Bland godt så kjøttet dekkes av krydderet.
Bland inn tomatpuré, deretter hakkede tomater.
Hell over buljong, tilsett salt og pepper, og rør om.
5. La det småkoke lenge
Legg på lokk og la det koke 1,5 time på lav varme, mens du rører av og til.
Takket være støpejernet holder varmen seg jevn og smakene utvikles uten at det brenner seg fast.
6.Tilsett røde bønner
Tilsett røde bønner og la det småkoke i ytterligere 30 minutter på lav varme med lokket på.
Chilien skal være tykk, godt blandet og aromatisk.
Server rykende varm
Direkte i din Mamie Cocottes-gryte, sammen med:
-
hvit ris
-
tortillaer
-
landbrød
Eller hvorfor ikke med en skje crème fraîche eller revet ost.
Fordelene med emaljert støpejernsgryte
Emaljert støpejern er perfekt for å lage chili con carne:
-
jevn varmefordeling
-
langsom tilberedning uten at det brenner seg fast
-
stor kapasitet for matlaging i store mengder
-
holder maten varm lenge
-
smaker enda bedre når den varmes opp igjen
Det er denne skånsomme tilberedningen som lar krydderne komme fullt til sin rett.
Mamie Cocottes’ små hemmeligheter
-
Chili smaker alltid bedre dagen etter
-
Juster chilien mot slutten av koketiden
-
Jo lenger den småkoker, jo mer smakfull blir den
-
La retten hvile i 10 minutter før servering
FAQ – Slik lykkes du med chili con carne i gryte
Kan man lage chili dagen før?
Ja, smaken blir mye bedre etter å ha stått.
Hvilken størrelse gryte bør man velge?
En gryte på 30 cm er perfekt for 6 til 8 personer.
Kan emaljert støpejern brukes på induksjon?
Ja, alle Mamie Cocottes-gryter passer til induksjon, gass, keramisk topp og stekeovn.
Konklusjon – En rett som samler folk
Chili con carne er en raus, varmende og sosial rett.
Tilberedt i en emaljert støpejernsgryte, blir det en enkel oppskrift å lykkes med, full av smak og perfekt kontrollert.
Med Mamie Cocottes lager vi mat for å dele.
Og det merkes fra første skje.
