Tradisjonell chili con carne langsomt kokt i emaljert støpejernsgryte
En flott klassiker, en vennlig en, gjenopplevd i stil Mamie Cocottes
Hvis det er én rett som rimer på deling, store bord og enkel matlaging, så er det chili con carne.
Denne ikoniske retten, som stammer fra Mexico og er blitt adoptert over hele verden, er avhengig av langsom koking som lar krydder, tomat og kjøtt blandes harmonisk for å skape en rik, dyp og karakterfull saus.
Tilberedt i en emaljert støpejernsgryte, Chili con carne får sin fulle dimensjon. Den store kapasiteten lar deg lage mat i store mengder, mens støpejernet fordeler varmen jevnt uten å sette seg fast, og opprettholder en skånsom og jevn steking.
Resultatet: mørt kjøtt, godt integrerte smaker og en rett som får mer smak etter hvert som timene går.
Det er den typen oppskrift som småkoker mens vi setter verden i orden rundt bordet.
Hvilket redskap bør brukes til chili con carne?
Emaljert støpejernsgryte – anbefales
Gryteretten er ideell for:
-
store mengder langtidskokte retter
-
oppskrifter som krever gradvise tilsetninger
-
en lang og stabil kokeprosess
-
rør lett uten å sprute
Høyden og kapasiteten gjør den til det perfekte redskapet for en sjenerøs og godt bundet chili.
Ingredienser til 6 til 8 personer
- 1 kg kjøttdeig av storfekjøtt (eller grovhakket storfekjøtt med kniv)
- 2 gule løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 rød paprika
- 1 grønn paprika
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer paprika
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts søt chilipulver (eller sterk chilipulver etter smak)
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 800 g knuste tomater
- 400 g kokte røde kidneybønner
- 30 cl kjøttkraft
- Salt, nykvernet pepper
- Noen friske korianderblader til servering
Steg-for-steg-forberedelse
1. Klargjør ingrediensene
Finhakk løk og hvitløk.
Skjær paprikaene i små terninger.
Sil av og skyll de røde bønnene.
2. Stek den aromatiske basen
I din emaljert støpejernsgryte, Varm olivenoljen over middels varme.
Tilsett løken og la den mykne forsiktig til den blir blank.
Tilsett hvitløk og paprika, og stek deretter i noen minutter.
3. Brun kjøttet
Tilsett kjøttdeigen og stek, del den opp, til den er godt brunet.
Dette trinnet lar rettens saft og dybde utvikle seg.
4. Tilsett krydderne og tomaten
Tilsett paprika, spisskummen, oregano og chilipepper. Bland godt slik at kjøttet dekkes.
Rør inn tomatpuréen, deretter de knuste tomatene.
Hell i kraften, tilsett salt og pepper og bland.
5. La det småkoke lenge.
Dekk til og la det koke 1 time og 30 minutter på lav varme, røring fra tid til annen.
Takket være støpejernet forblir varmen konstant, og smakene utvikler seg uten å sette seg fast.
6. Tilsett kidneybønnene
Tilsett kidneybønnene og fortsett å koke. 30 ekstra minutter over lav varme, med lokket lukket.
Chilien skal være tykk, godt bundet og velduftende.
Serveres rykende varm
Rett i kasserollen din Mamie Cocottesledsaget av:
-
hvit ris
-
tortillas
-
landbrød
Og hvorfor ikke tilsette en skje med crème fraîche eller revet ost?
Fordelene med å lage mat i emaljert støpejern
Emaljert støpejern er ideelt for å lage en perfekt chili con carne:
-
jevn varmefordeling
-
saktekoking uten å sette seg fast
-
stor kapasitet for matlaging i store mengder
-
langvarig varme
-
Denne retten smaker enda bedre når den varmes opp igjen.
Det er denne skånsomme kokingen som lar krydderne komme til uttrykk fullt ut.
De små hemmelighetene til Mamie Cocottes
-
Chili er alltid bedre dagen etter
-
Juster chilipepperen på slutten av steketiden
-
Jo lenger den småkoker, desto bedre smaker den.
-
La det hvile i 10 minutter før servering.
Vanlige spørsmål – Hvordan lage perfekt chili con carne i en hollandsk ovn
Kan chili tilberedes dagen før?
Ja, den får definitivt mer smak etter hvile.
Hvilken størrelse kasserolle bør jeg velge?
En 30 cm kjele er ideell for 6 til 8 personer.
Er emaljert støpejern egnet for induksjonskoking?
Ja, alle kasserollene Mamie Cocottes er kompatible med induksjon, gass, keramiske kokeplater og ovner.
Konklusjon – En rett som bringer folk sammen
Chili con carne er en generøs, varm og hyggelig rett.
Tilberedt i en emaljert støpejernsgryte, Det blir en enkel oppskrift å lage, full av smak og perfekt kontrollert.
Med Mamie CocottesVi lager mat for å dele.
Og du kan smake det fra den aller første skjeen.
