Vedlikehold & Bruk
Hos Mamie Cocottes, har vi valgt emaljert støpejern for dets unike evne til å fremheve smaker, dettes ekstreme slitestyrke, og dets tidløse design som passer naturlig inn på alle kjøkken. Våre gryter, kasseroller, grillpanner og stekefat er laget for å vare i generasjoner, samtidig som de gir matlagingsglede, brukervennlighet og skjønnhet på bordet.
Men for å få fullt utbytte av alle fordelene med emaljert støpejern, er det viktig å følge noen enkle rutiner i hverdagen.
I denne delen finner du alle våre tips for bruk og vedlikehold slik at du kan bevare ytelsen til grytene dine, beskytte den vakre emaljen, og forlenge levetiden uten å miste noe av sjarmen… eller effektiviteten.
Før første gangs bruk
Ved mottak av din gryte eller panne i emaljert støpejern, er det viktig å rengjøre den for å fjerne støv eller produksjonsrester. Bruk varmt såpevann og en myk svamp for å rengjøre overflaten forsiktig. Sørg for å tørke redskapet grundig etter rengjøring for å unngå fuktmerker.
I motsetning til rått støpejern, trenger våre gryter og panner i emaljert støpejern ingen innbrenning. Emaljen danner allerede en beskyttende barriere mot fukt og matrester. For å forlenge levetiden, tørk alltid delene dine umiddelbart etter vask. Som en ekstra forholdsregel (ikke obligatorisk), kan du påføre et tynt lag olivenolje på innsiden for å styrke beskyttelsen mot rust.
Mamie Cocottes emaljerte støpejernsprodukter er kompatible med alle typer varmekilder: gass, elektriske kokeplater, keramiske topper, induksjon, samt tradisjonell ovn (elektrisk, gass, ved, kull, parafin).
De kan også brukes på bål. For å bevare emaljen anbefaler vi likevel å unngå direkte kontakt med flammer eller glør, og heller bruke rist eller plate. Ved matlaging direkte i glørne, er det best å bruke redskaper i ubehandlet støpejern.
Hvis du bruker keramisk topp eller induksjon, unngå å skyve gryten eller pannen: løft den alltid for å unngå å skade platens overflate eller bunnen av redskapet.
For optimal effektivitet, tilpass alltid flammens størrelse eller varmesonen til diameteren på bunnen av redskapet.Dette gir en jevn varmefordeling samtidig som håndtakene og sideveggene beskyttes mot overoppheting. På gass må flammene aldri stikke utenfor kantene på bunnen.
Til slutt, sørg for at håndtak eller skaft ikke er i direkte kontakt med en varmekilde.
Bruk i ovn
Gryter eller former med håndtak i støpejern kan brukes i ovnen uten temperaturbegrensning. Men når du bruker lokk med knapper i rustfritt stål, bør du ikke overstige 250°C.
Hvis du har kjøkkenredskaper med tre-elementer er de ikke kompatible med bruk i ovn.
Grilling: bruksanvisning
Griller og grillpanner krever forvarming uten innhold (uten mat eller olje) før bruk for å oppnå riktig temperatur for karamellisering eller grillmønster.
- Forvarm aldri kun olje i en kald panne, dette kan føre til røykutvikling og skade emaljen.
- Plasser grillen din på middels varme og la den varmes opp i noen minutter.
- For å teste varmen, drypp noen vanndråper: hvis de freser umiddelbart, er overflaten klar.
- Når pannen er varm, spray lett med olje (eller bruk en silikonpensel) før du legger på maten.
- For å få flotte grillstriper, la maten ligge urørt til den slipper naturlig.
Steke & wokke
For en vellykket frityrsteking eller sautering er det viktig å varme opp oljen og pannen sakte samtidig.
- Oljen er klar når den beveger seg lett.
- For smør, vent til det dannes skum eller små bobler.
Dette sikrer kontrollert steking uten overoppheting.
Anbefalte redskaper
For å bevare emaljen på redskapet ditt, bruk spatler og skjeer i silikon eller tre.
- Unngå metallredskaper som kan ripe overflaten.
- Slå aldri tilbehøret mot kanten.
Ikke bruk elektriske visper og ikke skjær matvarer inne i redskapet.
Ovn med støpejernsbase
Hvis ovnens indre bunn også er av støpejern, unngå å sette gryten eller formen direkte på bunnen: dette kan føre til for rask steking, noe som går utover smaken. Plasser alltid utstyret ditt på en rist eller stekebrett.
Forholdsregler med håndtak og knapper
Enten det er i ovnen eller på platen, kan støpejernshåndtakene og knappene i rustfritt stål bli veldig varme. Bruk alltid grytekluter eller tykke kjøkkenhåndklær for å håndtere din gryte eller stekepanne trygt.
Husk også å stramme skruene regelmessig på håndtakene eller knappene ved behov.
Knappene i rustfritt stål på våre gryter og stekepanner tåler varme opptil maks 250°C. Over dette kan de bli skadet. Vi anbefaler derfor å unngå steking på svært høy temperatur i ovnen for å bevare produktets holdbarhet.
Rengjøring & vedlikehold
- Ikke prøv å fjerne patinaen som dannes ved bruk: den har en beskyttende og non-stick effekt.
- Vent til redskapet har kjølt seg litt ned før du vasker det.
- Etter vanlig bruk holder det med å skylle i varmt vann og tørke med en fuktig klut.
- For grundigere rengjøring, bruk varmt såpevann. Hvis det fortsatt er rester, la det ligge i bløt før du skrubber med en myk børste (perfekt mellom rillene på en grillpanne).
- Bruk aldri skureputer eller sterke rengjøringsmidler.
- For utvendige flekker (brent fett, osv.), bruk en nylonpute eller et spesialmiddel for emalje .
Det er viktig å tørke emaljerte støpejernsprodukter etter hver vask av flere grunner:
- Forebygge rust : selv om emaljen beskytter støpejernet, er de uemaljerte kantene (for eksempel rundt lokket eller ved håndtakene) fortsatt utsatt for fuktighet. Hvis vann blir liggende, kan små rustflekker oppstå.
Liten bestemor-tips: påfør et tynt lag olivenolje på de utsatte områdene samt inni gryten din. Dette enkle grepet lager en beskyttende barriere og forebygger effektivt rust. - Unngå skjolder og kalkavleiringer : vann som blir liggende på overflaten kan etterlate hvite merker eller gjøre emaljen matt over tid.
- Sikre emaljens levetid : god tørking gjør at overflaten forblir glatt og blank, uten rester eller belegg som kan påvirke utseendet.
- Hygiene og lukt : innestengt fuktighet kan føre til ubehagelig lukt eller bakterievekst, spesielt hvis lokket settes på før gryten er helt tørr.
Oppvaskmaskin
Gryter og panner med håndtak eller grep i støpejern er tåler oppvaskmaskin, men gjentatt vask kan forsinke utviklingen av naturlig patina og skade emaljen.