Lentilles saucisses traditionnelles recette au faitout en fonte émaillée

Un grand classique du quotidien signé Mamie Cocottes

S’il y a bien un plat qui incarne la cuisine familiale, simple et nourrissante, ce sont les lentilles saucisses.
Un plat sans prétention, mais profondément réconfortant, où les lentilles mijotent lentement avec des saucisses savoureuses pour offrir une texture fondante et un goût riche, comme dans les recettes d’autrefois.

Préparées dans un faitout en fonte émaillée, les lentilles saucisses prennent une toute autre dimension. La fonte diffuse la chaleur de façon homogène, permet une cuisson douce et régulière, et évite les variations de température qui pourraient casser les lentilles.
La grande contenance du faitout est idéale pour ce plat généreux, souvent cuisiné en quantité et encore meilleur réchauffé.

C’est le genre de recette que l’on lance tranquillement, pendant que la maison se remplit de cette odeur rassurante des plats qui prennent le temps de bien faire.

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Quel ustensile utiliser pour les lentilles saucisses ?

Faitout en fonte émaillée – recommandé

Le faitout est parfaitement adapté pour :

• les cuissons longues en grande quantité

• les plats à base de légumineuses

• une diffusion douce de la chaleur

• un mijotage régulier sans accrocher

Sa hauteur permet aux lentilles de cuire lentement tout en restant entières et fondantes.

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Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de lentilles vertes (type lentilles du Puy)
• 4 saucisses de Toulouse (ou saucisses fumées selon votre goût)
• 2 carottes
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1,2 L d’eau ou de bouillon
• Sel, poivre du moulin

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Préparation pas à pas

1. Préparez les ingrédients

Rincez soigneusement les lentilles à l’eau froide.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Émincez l’oignon et écrasez légèrement l’ail.

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2. Faites revenir la base aromatique

Dans votre faitout en fonte émaillée, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et laissez-le fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez l’ail et les carottes, puis faites revenir quelques minutes.

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3. Lancez la cuisson des lentilles

Ajoutez les lentilles, le thym et le laurier.
Versez l’eau ou le bouillon, mélangez et portez à frémissement.

Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

Grâce à la fonte, la température reste stable et les lentilles cuisent lentement sans éclater.

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4. Ajoutez les saucisses

Déposez les saucisses entières sur les lentilles.
Couvrez et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes supplémentaires à feu doux.

Les saucisses diffusent leurs arômes dans le plat pendant que les lentilles deviennent fondantes et bien liées.

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5. Finalisez la recette

Retirez le thym et le laurier.
Salez et poivrez en fin de cuisson.
Si besoin, laissez réduire quelques minutes sans couvercle pour obtenir une texture bien nappante.

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Servez bien chaud

Directement dans votre faitout Mamie Cocottes, accompagné de :

• moutarde forte

• cornichons

• pain de campagne

Un plat simple, nourrissant et toujours apprécié.

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Les atouts de la cuisson en fonte émaillée

La fonte émaillée est idéale pour réussir les lentilles saucisses :

• chaleur douce et homogène

• cuisson lente et maîtrisée

• lentilles fondantes sans éclater

• maintien au chaud prolongé

• plat encore meilleur réchauffé

C’est cette cuisson patiente qui donne aux lentilles toute leur profondeur de goût.

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Les petits secrets de Mamie Cocottes

• Ne salez jamais les lentilles en début de cuisson

• Un repos de quelques heures améliore encore le goût

• Les lentilles saucisses sont excellentes le lendemain

• Ajustez la texture en fin de cuisson selon vos préférences

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FAQ – Réussir ses lentilles saucisses au faitout

Peut-on préparer les lentilles saucisses à l’avance ?
Oui, elles se conservent très bien et gagnent en saveur après repos.

Quelle taille de faitout choisir ?
Un faitout de 30 cm est idéal pour 6 personnes.

La fonte émaillée passe-t-elle sur induction ?
Oui, tous les faitouts Mamie Cocottes sont compatibles induction, gaz, vitrocéramique et four.

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Conclusion – La cuisine simple qui fait toujours plaisir

Les lentilles saucisses sont l’exemple parfait de la cuisine du quotidien : simple, nourrissante et pleine de goût.
Préparées dans un faitout en fonte émaillée, elles retrouvent tout leur caractère grâce à une cuisson lente et maîtrisée.

Avec Mamie Cocottes, on cuisine comme avant.
Sans se presser. Et ça change tout.

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