Chili con carne traditionnel mijoté au faitout en fonte émaillée

Un grand classique convivial revisité à la façon Mamie Cocottes

S’il y a bien un plat qui rime avec partage, grandes tablées et cuisine sans chichi, c’est le chili con carne.
Ce plat emblématique, originaire du Mexique et adopté partout dans le monde, repose sur une cuisson lente qui permet aux épices, à la tomate et à la viande de se fondre harmonieusement pour créer une sauce riche, profonde et pleine de caractère.

Préparé dans un faitout en fonte émaillée, le chili con carne prend toute sa dimension. La grande contenance permet de cuisiner en quantité, tandis que la fonte diffuse la chaleur de façon homogène, sans accrocher, et maintient une cuisson douce et régulière.
Résultat : une viande tendre, des saveurs bien liées et un plat qui gagne en goût au fil des heures.

C’est le genre de recette qui mijote tranquillement, pendant que l’on refait le monde autour de la table.

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Quel ustensile utiliser pour le chili con carne ?

Faitout en fonte émaillée – recommandé

Le faitout est idéal pour :

• les plats mijotés en grande quantité

• les recettes nécessitant des ajouts progressifs

• une cuisson longue et stable

• remuer facilement sans éclaboussures

Sa hauteur et sa capacité en font l’ustensile parfait pour un chili généreux et bien lié.

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 1 kg de bœuf haché (ou bœuf coupé grossièrement au couteau)
• 2 oignons jaunes
• 3 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de paprika
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café d’origan séché
• 1 c. à café de piment doux (piment fort selon votre goût)
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 800 g de tomates concassées
• 400 g de haricots rouges cuits
• 30 cl de bouillon de bœuf
• Sel, poivre du moulin

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Préparation pas à pas

1. Préparez les ingrédients

Émincez les oignons et l’ail.
Coupez les poivrons en petits dés.
Égouttez et rincez les haricots rouges.

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2. Faites revenir la base aromatique

Dans votre faitout en fonte émaillée, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons et laissez-les fondre doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez l’ail et les poivrons, puis faites revenir quelques minutes.

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3. Faites dorer la viande

Ajoutez le bœuf et faites-le revenir en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
Cette étape permet de développer les sucs et la profondeur du plat.

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4. Ajoutez les épices et la tomate

Ajoutez le paprika, le cumin, l’origan et le piment. Mélangez soigneusement pour enrober la viande.
Incorporez le concentré de tomates, puis les tomates concassées.

Versez le bouillon, salez, poivrez et mélangez.

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5. Laissez mijoter longuement

Couvrez et laissez cuire 1h30 à feu doux, en remuant de temps en temps.

Grâce à la fonte, la chaleur reste constante et les saveurs se développent sans attacher.

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6. Ajoutez les haricots rouges

Ajoutez les haricots rouges et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires à feu doux, couvercle fermé.

Le chili doit être épais, bien lié et parfumé.

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Servez bien chaud

Directement dans votre faitout Mamie Cocottes, accompagné de :

• riz blanc

• tortillas

• pain de campagne

Et pourquoi pas d’une cuillère de crème fraîche ou de fromage râpé.

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Les atouts de la cuisson en fonte émaillée

La fonte émaillée est idéale pour réussir un chili con carne :

• diffusion homogène de la chaleur

• cuisson lente sans accrocher

• grande capacité pour cuisiner en quantité

• maintien au chaud prolongé

• plat encore meilleur réchauffé

C’est cette cuisson douce qui permet aux épices de s’exprimer pleinement.

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Les petits secrets de Mamie Cocottes

• Un chili est toujours meilleur le lendemain

• Ajustez le piment en fin de cuisson

• Plus il mijote, plus il est savoureux

• Laissez reposer 10 minutes avant de servir

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FAQ – Réussir son chili con carne au faitout

Peut-on préparer le chili la veille ?
Oui, il gagne nettement en goût après repos.

Quelle taille de faitout choisir ?
Un faitout de 30 cm est idéal pour 6 à 8 personnes.

La fonte émaillée passe-t-elle sur induction ?
Oui, tous les faitouts Mamie Cocottes sont compatibles induction, gaz, vitrocéramique et four.

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Conclusion – Un plat qui rassemble

Le chili con carne est un plat généreux, chaleureux et convivial.
Préparé dans un faitout en fonte émaillée, il devient une recette facile à réussir, pleine de goût et parfaitement maîtrisée.

Avec Mamie Cocottes, on cuisine pour partager.
Et ça se sent dès la première cuillère.

👉 Voir tous les faitouts Mamie Cocottes