Traditionel chili con carne simret i emaljeret støbejernsgryde
En ægte klassiker til fællesspisning, genopfundet på Mamie Cocottes-måden
Hvis der er én ret, der står for hygge, store middage og uformel madlavning, så er det chili con carne.
Den ikoniske ret, som stammer fra Mexico og er elsket verden over, bygger på langsom tilberedning, hvor krydderier, tomat og kød smelter sammen og skaber en fyldig, dyb sauce med masser af karakter.
Tilberedt i en emaljeret støbejernsgryde, får chili con carne virkelig sin fulde smag. Den store kapacitet gør det nemt at lave store portioner, mens støbejernet fordeler varmen jævnt uden at brænde på og sikrer en blid, ensartet tilberedning.
Resultatet: mørt kød, perfekt sammensatte smage og en ret, der kun bliver bedre, jo længere den simrer.
Det er den slags opskrift, der stille og roligt simrer, mens man hygger sig og snakker rundt om bordet.
Hvilket redskab skal man bruge til chili con carne?
Emaljeret støbejernsgryde – anbefalet
Støbejernsgryden er ideel til:
-
simreretter i store portioner
-
opskrifter, der kræver gradvise tilsætninger
-
lang og stabil tilberedning
-
nem omrøring uden stænk
Højden og kapaciteten gør den til det perfekte redskab til en fyldig og velsmagende chili.
Ingredienser til 6-8 personer
- 1 kg hakket oksekød (eller grofthakket oksekød med kniv)
- 2 gule løg
- 3 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk paprika
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsktørret oregano
- 1 tsk mild chili (eller stærk chili efter smag)
- 2 spsk tomatpuré
- 800 g hakkede tomater
- 400 g kogte røde bønner
- 30 cl oksebouillon
- Salt, friskkværnet peber
- Nogle friske korianderblade til servering
Trin-for-trin forberedelse
1. Forbered ingredienserne
Hak løg og hvidløg.
Skær peberfrugterne i små tern.
Dræn og skyl de røde bønner.
2. Sautér den aromatiske base
I din emaljerede støbejernsgryde, varm olivenolien op ved middel varme.
Tilsæt løgene og lad dem simre blidt, indtil de bliver gennemsigtige.
Tilsæt hvidløg og peberfrugter, og svits i et par minutter.
3. Brun kødet
Tilsæt oksekødet og svits det, mens du smuldrer det, indtil det er godt brunet.
Dette trin fremhæver smagen og dybden i retten.
4. Tilsæt krydderier og tomat
Tilsæt paprika, spidskommen, oregano og chili. Rør grundigt, så kødet dækkes.
Bland tomatpuré i, og tilsæt derefter hakkede tomater.
Hæld bouillon i, tilsæt salt og peber, og rør rundt.
5. Lad det simre længe
Læg låg på og lad det koge 1,5 time ved lav varme, mens du rører af og til.
Takket være støbejern holder varmen sig jævn, og smagene udvikles uden at brænde på.
6.Tilføj de røde bønner
Tilføj de røde bønner og fortsæt med at koge yderligere 30 minutter ved lav varme med låg på.
Chilien skal være tyk, godt sammenhængende og fuld af smag.
Server rygende varm
Direkte i din Mamie Cocottes gryde, ledsaget af:
-
hvid ris
-
tortillas
-
landbrød
Og hvorfor ikke med en skefuld creme fraiche eller revet ost.
Fordelene ved madlavning i emaljeret støbejern
Emaljeret støbejern er perfekt til at lave chili con carne:
-
jævn varmefordeling
-
langsom tilberedning uden at brænde på
-
stor kapacitet til madlavning i store portioner
-
langvarig varmebevarelse
-
retten smager endnu bedre genopvarmet
Det er denne skånsomme tilberedning, der får krydderierne til at udfolde sig fuldt ud.
Mamie Cocottes’ små hemmeligheder
-
Chili smager altid bedre dagen efter
-
Juster chilien til sidst i tilberedningen
-
Jo længere det simrer, jo mere smagfuldt bliver det
-
Lad retten hvile i 10 minutter før servering
FAQ – Sådan lykkes du med chili con carne i gryde
Kan man lave chili dagen før?
Ja, den får meget mere smag efter at have hvilet.
Hvilken størrelse gryde skal jeg vælge?
En gryde på 30 cm er perfekt til 6-8 personer.
Kan emaljeret støbejern bruges på induktion?
Ja, alle Mamie Cocottes gryder virker på induktion, gas, keramisk og ovn.
Konklusion – En ret der samler folk
Chili con carne er en generøs, varm og hyggelig ret.
Tilberedt i en emaljeret støbejernsgryde, bliver det en nem opskrift at lykkes med, fuld af smag og perfekt kontrolleret.
Med Mamie Cocottes laver vi mad for at dele.
Og det mærkes fra første skefuld.
