Velouté de potimarron maison : la recette douce et réconfortante

Un grand classique d’automne… à savourer toute l’année

Rien ne dit mieux “fait maison” qu’un bon velouté de potimarron, onctueux et parfumé.
C’est une recette qui traverse les générations : simple, saine, et surtout pleine de douceur.
Chez Mamie Cocottes, on aime la préparer dans notre marmite en fonte émaillée de 26 cm avec couvercle, dont la cuisson homogène et les bords incurvés permettent d’obtenir une texture parfaite, sans éclaboussures.

Ce velouté réchauffe le corps et le cœur, tout en apportant un vrai confort digestif grâce aux fibres naturelles du potimarron. Une recette équilibrée, riche en goût et en authenticité.

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Ingrédients pour 4 à 6 bols

• 1 potimarron d’environ 1,2 kg

• 1 oignon jaune

• 1 poireau (partie blanche)

• 1 grosse carotte

• 1 pomme de terre moyenne (pour la texture)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes

• 10 cl de crème fraîche ou de lait (selon préférence)

• Sel, poivre

• Quelques graines de courge ou un filet d’huile de noisette pour la touche finale

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Préparation pas à pas

1. Préparez les légumes

Lavez soigneusement le potimarron.
Inutile de le peler : sa peau fine devient fondante à la cuisson, tout en préservant ses nutriments.
Coupez-le en gros morceaux, retirez les graines.
Émincez ensuite l’oignon, le poireau et la carotte.

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2. Faites revenir les légumes

Dans votre marmite en fonte émaillée, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, le poireau et la carotte, puis laissez-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides.
Cette étape permet de développer les arômes et de donner de la profondeur au goût de votre velouté.

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3. Laissez mijoter en douceur

Ajoutez les morceaux de potimarron et la pomme de terre, puis versez le bouillon chaud.
Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
La cuisson douce et régulière de la fonte émaillée permet aux légumes de fondre sans se désagréger, pour une soupe naturellement épaisse et veloutée.

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4. Mixez et ajustez la texture

Une fois les légumes tendres, mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant directement dans la marmite.
Ajoutez la crème fraîche ou le lait pour adoucir, puis assaisonnez à votre goût.
Pour une texture encore plus légère, ajoutez un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance désirée.

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5. Servez et savourez

Servez bien chaud, décoré de quelques graines de courge, d’un filet d’huile de noisette ou d’un peu de persil frais.
Accompagnez ce velouté d’une tranche de pain grillé ou de croûtons maison pour un repas complet et équilibré.

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Le secret d’un velouté parfait ? La fonte émaillée

Grâce à sa capacité à retenir la chaleur, la marmite en fonte émaillée assure une cuisson lente et homogène, idéale pour les soupes, potages et veloutés.
Ses bords incurvés évitent les débordements lors du mixage et son couvercle hermétique garde tous les arômes.

C’est un indispensable pour les amateurs de cuisine maison et les amoureux des plats simples mais savoureux.
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Les conseils de Mamie Cocottes

• Antigaspi : conservez les graines du potimarron, rincez-les, séchez-les et faites-les griller 10 min au four à 180°C. Elles sont délicieuses et pleines de bons nutriments !

• Version vegan : remplacez la crème par du lait de coco ou une touche de purée d’amande.

• Gain de temps : le velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelé dans des bocaux hermétiques.

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FAQ – Réussir son velouté dans une marmite en fonte

1. Faut-il peler le potimarron ?
Non, sa peau devient fondante à la cuisson et apporte une jolie couleur et une texture veloutée.

2. Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, et il est même encore meilleur réchauffé ! La fonte conserve parfaitement la chaleur, ce qui facilite le service à table.

3. Ma soupe est trop épaisse, que faire ?
Ajoutez simplement un peu d’eau chaude ou de bouillon avant de mixer à nouveau.

4. Est-ce que la fonte émaillée change le goût des aliments ?
Non, au contraire : l’émail neutre protège la fonte tout en préservant les saveurs naturelles des légumes.

5. Avec quelle taille de marmite réaliser ce velouté ?
Une marmite de 26 cm est idéale pour 4 à 6 personnes.
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Conclusion – Le goût de la simplicité, version Mamie Cocottes

Ce velouté de potimarron maison, c’est l’essence même de la cuisine de Mamie Cocottes : peu d’ingrédients, beaucoup de cœur, et un résultat qui réunit toute la famille autour de la table.
Grâce à la cuisson douce de la fonte émaillée, la texture devient irrésistiblement lisse et les arômes du potimarron s’expriment pleinement.

Un plat réconfortant, équilibré, et si simple à préparer qu’il deviendra vite un incontournable de vos repas d’automne... et de toute l’année !