Konserwacja & Użytkowanie
W Mamie Cocottes, wybraliśmy żeliwo emaliowane ze względu na jego unikalną zdolność do wydobywania smaku potraw, jego niezrównaną trwałość, oraz ponadczasowy wygląd , który doskonale pasuje do każdej kuchni. Nasze garnki żeliwne, brytfanny, grille i naczynia do pieczenia zostały zaprojektowane, aby służyć przez pokolenia, jednocześnie zapewniając przyjemność gotowania, wygodę użytkowania oraz piękno na stole.
Aby w pełni korzystać ze wszystkich zalet żeliwa emaliowanego, ważne jest przestrzeganie kilku prostych zasad na co dzień.
W tej sekcji znajdziesz wszystkie nasze porady dotyczące użytkowania i pielęgnacji , aby zachować wydajność Twoich garnków żeliwnych, chronić ich piękną emalię i przedłużyć ich żywotność bez utraty uroku… ani skuteczności.
Przed pierwszym użyciem
Po otrzymaniu swojej patelni lub garnka żeliwnego emaliowanego, konieczne jest dokładne umycie, aby usunąć wszelki kurz lub pozostałości produkcyjne. Użyj ciepłej wody z mydłem oraz miękkiej gąbki , aby delikatnie wyczyścić powierzchnię. Upewnij się, że dokładnie wysuszysz naczynie po umyciu, aby uniknąć śladów wilgoci.
W przeciwieństwie do surowego żeliwa, nasze garnki i patelnie z żeliwa emaliowanego nie wymagają żadnego sezonowania. Emalia już tworzy ochronną barierę przed wilgocią i resztkami jedzenia. Aby wydłużyć żywotność naczyń, zawsze susz je natychmiast po umyciu. Jako dodatkowe zabezpieczenie (nieobowiązkowe), możesz nałożyć cienką warstwę oliwy z oliwek wewnątrz, aby wzmocnić ochronę przed rdzą.
Produkty z emaliowanego żeliwa Mamie Cocottes są kompatybilne ze wszystkimi rodzajami kuchenek: gazowymi, elektrycznymi, ceramicznymi, indukcyjnymi, a także z tradycyjnym piekarnikiem (elektrycznym, gazowym, na drewno, węgiel lub olej opałowy).
Można je również używać na ogniu z drewna. Aby chronić emalię, zalecamy jednak unikać bezpośredniego kontaktu z płomieniami lub żarem i preferować użycie na ruszcie lub płycie. Do gotowania bezpośrednio w żarze najlepiej używać naczyń z surowego żeliwa.
Jeśli używasz płyty ceramicznej lub indukcyjnej, unikaj przesuwania garnka lub patelni: zawsze podnoś naczynie, aby nie uszkodzić powierzchni płyty ani podstawy naczynia.
Dla optymalnej efektywności zawsze dopasuj wielkość płomienia lub strefy grzewczej do średnicy dna naczynia.To umożliwia równomierne rozprowadzanie ciepła , jednocześnie chroniąc uchwyty i boczne ścianki przed przegrzaniem. Na kuchence gazowej płomienie nigdy nie powinny wychodzić poza krawędzie podstawy.
Na koniec upewnij się, że uchwyty lub rączki nie mają bezpośredniego kontaktu ze źródłem ciepła.
Użytkowanie w piekarniku
Garnki żeliwne lub naczynia z żeliwnymi uchwytami można używać w piekarniku bez ograniczeń temperatury. Natomiast przy korzystaniu z pokrywek z stalowymi uchwytami.
nie należy przekraczać temperatury 250°C . Jeśli posiadasz akcesoria z drewnianymi elementami , nie są one kompatybilne z pieczeniem w piekarniku.
Grillowanie: instrukcja obsługi
Grille i patelnie żeliwne z rowkami wymagają wstępnego nagrzania na sucho (bez jedzenia i oleju) przed użyciem, aby osiągnąć temperaturę potrzebną do karmelizacji lub uzyskania śladów grillowania.
- Nigdy nie nagrzewaj samego oleju w zimnej patelni, ponieważ może to powodować dymienie i uszkodzić emalię.
- Umieść swój grill na średnim ogniu i podgrzewaj przez kilka minut.
- Aby sprawdzić temperaturę, skrop powierzchnię kilkoma kroplami wody: jeśli natychmiast zaczną skwierczeć, powierzchnia jest gotowa.
- Gdy grill lub patelnia są gorące, lekko spryskaj olejem (lub posmaruj silikonowym pędzelkiem) przed położeniem jedzenia.
- Aby uzyskać idealne ślady grillowania, pozostaw jedzenie bez ruszania , aż samo się odklei.
Smażenie & smażenie na patelni
Aby smażenie lub duszenie było udane, ważne jest, aby powoli podgrzewać olej i patelnię jednocześnie.
- Olej jest gotowy, gdy lekko się marszczy.
- W przypadku masła poczekaj, aż pojawi się piana lub małe bąbelki.
To gwarantuje kontrolowane gotowanie bez przegrzewania.
Zalecane naczynia kuchenne
Aby zachować emalię Twojego naczynia, wybieraj szpatułki i łyżki silikonowe lub drewniane.
- Unikaj metalowych akcesoriów, które mogą porysować powierzchnię.
- Nigdy nie stukaj akcesoriami o brzeg naczynia.
Nie używaj mikserów elektrycznych ani nie kroj jedzenia wewnątrz naczynia.
Piekarniki z żeliwnym dnem
W przypadku piekarnika, którego wewnętrzna podstawa jest również wykonana z żeliwa, unikaj bezpośredniego stawiania swojego żeliwnego garnka lub naczynia na dnie: może to spowodować zbyt szybkie gotowanie, co wpłynie negatywnie na smak potrawy. Zawsze lepiej umieścić swoje naczynie na ruszcie lub blasze do pieczenia.
Środki ostrożności dotyczące uchwytów i pokręteł
Niezależnie od tego, czy gotujesz w piekarniku, czy na płycie, żeliwne uchwyty i stalowe pokrętła mogą stać się bardzo gorące. Zawsze używaj rękawic kuchennych lub grubych ściereczek , aby bezpiecznie obsługiwać swój garnek żeliwny lub patelnię.
Pamiętaj również, aby regularnie dokręcać śruby uchwytów lub pokręteł, jeśli to konieczne.
Pokrętła z stali nierdzewnej w naszych garnkach i patelniach żeliwnych wytrzymują temperaturę do maksymalnie 250°C. Powyżej tej temperatury mogą ulec uszkodzeniu. Zalecamy więc unikanie bardzo wysokich temperatur pieczenia, aby zachować trwałość Twoich produktów.
Czyszczenie & konserwacja
- Nie próbuj usuwać patyny powstałej podczas użytkowania: pełni ona funkcję ochronną i zapobiega przywieraniu.
- Poczekaj, aż naczynie nieco ostygnie przed myciem.
- Po standardowym gotowaniu wystarczy opłukać gorącą wodą i wytrzeć wilgotną ściereczką.
- Do dokładniejszego czyszczenia użyj gorącej wody z mydłem. Jeśli pozostaną resztki, namocz przed szorowaniem miękką szczotką (idealnie sprawdza się między rowkami żeliwnego grilla).
- Nigdy nie używaj szorstkich gąbek ani agresywnych środków czyszczących.
- Do zabrudzeń zewnętrznych (przypalony tłuszcz itp.) sprawdzi się nylonowa gąbka lub specjalny środek do emalii .
Ważne jest, aby osuszyć produkty z emaliowanego żeliwa po każdym myciu z kilku powodów:
- Zapobieganie rdzewieniu : nawet jeśli emalia chroni żeliwo, nieemaliowane krawędzie (na przykład wokół pokrywki lub przy łączeniu uchwytów) są nadal podatne na wilgoć. Jeśli woda pozostanie, mogą pojawić się drobne ślady rdzy.
Porada babci: nałóż cienką warstwę oliwy z oliwek na wrażliwe miejsca oraz do wnętrza swojej brytfanny żeliwnej. Ten prosty zabieg tworzy barierę ochronną i skutecznie zapobiega rdzewieniu. - Unikaj zacieków i osadów z kamienia : woda pozostawiona na powierzchni może zostawiać białe ślady lub z czasem matowić połysk emalii.
- Zachowanie trwałości emalii : dokładne osuszenie pozwala utrzymać powierzchnię gładką i błyszczącą, bez osadów czy pozostałości, które mogłyby wpłynąć na jej wygląd.
- Higiena i zapachy : zatrzymana wilgoć może powodować nieprzyjemne zapachy lub rozwój bakterii, zwłaszcza jeśli pokrywka zostanie założona przed całkowitym wyschnięciem żeliwnego garnka.
Zmywarka
Garnki żeliwne i patelnie z uchwytami lub rączkami z żeliwa są odpowiednie do mycia w zmywarce, ale częste mycie może spowolnić tworzenie się naturalnej patyny i uszkodzić emalię.