Onderhoud & Gebruik
Bij Mamie Cocottes, hebben wij gekozen voor geëmailleerd gietijzer vanwege zijn unieke vermogen om smaken te versterken, zijn onverwoestbare robuustheid, en zijn tijdloze uitstraling die in elke keuken perfect tot zijn recht komt. Onze braadpannen, stoofpotten, grills en braadsledes zijn ontworpen om generaties lang mee te gaan, terwijl ze kookplezier, gebruiksgemak en tafelesthetiek.
brengen. Maar om optimaal te profiteren van alle voordelen van geëmailleerd gietijzer, is het essentieel om enkele eenvoudige handelingen dagelijks te respecteren.
In deze rubriek vindt u al onze gebruiks- en onderhoudstips om de prestaties van uw braadpannen te behouden, het mooie email te beschermen en de levensduur te verlengen zonder aan charme of efficiëntie in te boeten.
Voor het eerste gebruik
Bij ontvangst van uw geëmailleerde gietijzeren pan of braadpan is het essentieel om deze schoon te maken om stof of productieresten te verwijderen. Gebruik warm zeepsop en een zachte spons om het oppervlak voorzichtig te reinigen. Zorg ervoor dat u het keukengerei na het schoonmaken grondig afdroogt om vochtplekken te voorkomen.
In tegenstelling tot ruw gietijzer hoeven onze braadpannen en pannen van geëmailleerd gietijzer niet ingebrand te worden. Het email vormt al een beschermende barrière tegen vocht en etensresten. Om de levensduur te verlengen, droog uw producten altijd direct na het afwassen. Als extra voorzorgsmaatregel (niet verplicht), kunt u een dun laagje olijfolie aan de binnenkant aanbrengen om de bescherming tegen roest te versterken.
De geëmailleerde gietijzeren producten van Mamie Cocottes zijn geschikt voor alle warmtebronnen: gas, elektrische kookplaten, keramische kookplaten, inductie en ook voor de traditionele oven (elektrisch, gas, hout, kolen, petroleum).
Ze kunnen ook gebruikt worden op een houtvuur. Om het email te beschermen, raden wij echter aan om direct contact met vlammen of gloeiende kolen te vermijden en bij voorkeur een rooster of bakplaat te gebruiken. Voor koken direct in de kolen is het beter om keukengerei van ruw gietijzer te gebruiken.
Als u een keramische kookplaat of inductie gebruikt, schuif uw braadpan of koekenpan dan niet: til deze altijd op om beschadiging van het oppervlak van de kookplaat of de bodem van het keukengerei te voorkomen.
Voor optimale efficiëntie, pas altijd de grootte van de vlam of het verwarmingsoppervlak aan de diameter van de bodem van het keukengerei aan.Dit zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling terwijl de handgrepen en zijkanten beschermd blijven tegen oververhitting. Op gas mogen de vlammen nooit buiten de randen van de bodem komen.
Zorg er tenslotte voor dat de handgrepen of stelen niet direct in contact komen met een warmtebron.
Gebruik in de oven
Gietijzeren braadpannen of schalen met gietijzeren handgrepen kunnen zonder temperatuurbeperking in de oven gebruikt worden. Als u echter de deksels met roestvrijstalen knoppen gebruikt, mag de temperatuur de 250°C niet overschrijden.
Als u keukengerei heeft met houten onderdelen, zijn deze niet geschikt voor gebruik in de oven.
Grillen: gebruiksaanwijzing
Grills en grillpannen met ribbels vereisen een voorverwarming zonder inhoud (zonder voedsel of olie) voor gebruik om de benodigde temperatuur voor karamellisatie of grillstrepen te bereiken.
- Verwarm nooit alleen olie in een koude pan voor, dit kan rook veroorzaken en het email beschadigen.
- Plaats je grill op matig vuur en laat enkele minuten opwarmen.
- Om de hitte te testen, sprenkel een paar druppels water: als ze direct sissen, is het oppervlak klaar.
- Als de pan heet is, spray dan lichtjes olie (of breng aan met een siliconen kwast) voordat je het voedsel toevoegt.
- Voor mooie grillstrepen, laat het voedsel liggen zonder te bewegen tot het vanzelf loslaat.
Bakken & roerbakken
Voor een geslaagde frituur of roerbak is het belangrijk om de olie en de pan tegelijk langzaam op te warmen. De olie is klaar wanneer deze lichtjes begint te golven. .
- Voor boter wacht u tot er schuim of kleine belletjes verschijnen.
- Dit zorgt voor gecontroleerd koken zonder oververhitting.
Aanbevolen keukengerei
Om het email van uw kookgerei te beschermen, gebruik bij voorkeur siliconen of houten spatels en lepels.
- Vermijd metalen keukengerei die het oppervlak kunnen krassen.
- Tik nooit uw accessoires tegen de rand.
Gebruik geen elektrische gardes en snijd geen voedsel in het kookgerei.
Ovens met gietijzeren bodem
In het geval van een oven waarvan de binnenbodem zelf van gietijzer is, vermijd dan om uw braadpan of ovenschaal direct op de bodem te plaatsen: dit kan zorgen voor een te snelle garing, wat ten koste gaat van de smaakkwaliteit. Plaats uw kookgerei altijd op een rooster of bakplaat.
Voorzorgsmaatregelen met handgrepen en knoppen
Of het nu in de oven of op het fornuis is, de gietijzeren grepen en de roestvrijstalen knoppen kunnen zeer heet. worden. Gebruik altijd ovenwanten of dikke theedoeken om uw braadpan of pan veilig te hanteren.
Denk er ook aan om regelmatig de schroeven van de grepen of knoppen aan te draaien indien nodig.
De roestvrijstalen knoppen van onze braadpannen en pannen zijn bestand tegen hitte tot maximaal 250°C. Boven deze temperatuur kunnen ze beschadigd raken. Wij raden daarom aan om zeer hoge oventemperaturen te vermijden om de levensduur van uw producten te behouden.
Reiniging & onderhoud
- Probeer de patina die zich vormt bij gebruik niet te verwijderen: deze biedt bescherming en werkt anti-aanbak.
- Wacht tot het kookgerei enigszins is afgekoeld voordat u het afwast.
- Na normaal gebruik volstaat afspoelen met heet water en drogen met een vochtige doek.
- Voor een grondigere reiniging gebruikt u warm water met zeep. Blijven er resten achter, laat dan weken en schrob met een zachte borstel (ideaal tussen de ribbels van een grillpan).
- Gebruik nooit schuursponsjes of agressieve schoonmaakmiddelen.
- Voor vlekken aan de buitenkant (aangebrande vetten, enz.), werkt een nylon spons of een speciaal emaille reinigingsmiddel uitstekend.
Het is belangrijk om geëmailleerd gietijzeren producten na elke wasbeurt goed te drogen om verschillende redenen:
- Voorkom roest : zelfs als het emaille het gietijzer beschermt, blijven de niet-geëmailleerde randen (bijvoorbeeld rond het deksel of bij de aansluiting van de handgrepen) gevoelig voor vocht. Als water blijft staan, kunnen er kleine roestplekjes ontstaan.
Handige tip van oma: breng een dun laagje olijfolie aan op de gevoelige plekken en aan de binnenkant van je braadpan. Deze eenvoudige handeling vormt een beschermende barrière en voorkomt effectief roest. - Voorkom kalkvlekken en kalkaanslag : water dat op het oppervlak achterblijft, kan witte vlekken veroorzaken of de glans van het emaille na verloop van tijd dof maken.
- De levensduur van het email garanderen : goed drogen zorgt ervoor dat het oppervlak glad en glanzend blijft, zonder resten of aanslag die het uiterlijk kunnen aantasten.
- Hygiëne en geuren : opgesloten vocht kan onaangename geurtjes of bacteriegroei veroorzaken, vooral als het deksel teruggeplaatst wordt voordat de gietijzeren braadpan volledig droog is.
Vaatwasser
De braadpannen en koekenpannen met grepen of handvatten van gietijzer zijn vaatwasserbestendig, maar herhaaldelijk wassen kan de natuurlijke patinalaag vertragen en het email beschadigen.