Traditionele chili con carne gestoofd in een geëmailleerde gietijzeren braadpan
Een echte klassieker in een nieuw jasje op de Mamie Cocottes-manier
Als er één gerecht is dat staat voor samen delen, grote tafels en ongedwongen koken, dan is het wel chili con carne.
Dit iconische gerecht, afkomstig uit Mexico en wereldwijd geliefd, draait om langzaam garen waardoor de kruiden, tomaat en het vlees perfect samensmelten tot een rijke, diepe saus vol karakter.
Bereid in een geëmailleerde gietijzeren braadpan, komt chili con carne volledig tot zijn recht. De grote inhoud maakt het mogelijk om voor veel mensen te koken, terwijl gietijzer de warmte gelijkmatig verspreidt, niet aanbakt en zorgt voor een zachte, gelijkmatige garing.
Resultaat: mals vlees, goed gebonden smaken en een gerecht dat naarmate de uren verstrijken alleen maar lekkerder wordt.
Dit is zo’n recept dat rustig staat te sudderen, terwijl je samen aan tafel de wereld bespreekt.
Welk keukengerei gebruik je voor chili con carne?
Geëmailleerde gietijzeren braadpan – aanbevolen
De braadpan is ideaal voor:
-
stoofgerechten in grote hoeveelheden
-
recepten waarbij je ingrediënten geleidelijk toevoegt
-
langdurig en gelijkmatig garen
-
makkelijk roeren zonder spatten
Door zijn hoogte en inhoud is dit het perfecte keukengerei voor een royale, goed gebonden chili.
Ingrediënten voor 6 tot 8 personen
- 1 kg rundergehakt (of rundvlees grof gesneden met een mes)
- 2 gele uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 c.à café gedroogde oregano
- 1 tl paprikapoeder (pikant naar smaak)
- 2 el tomatenpuree
- 800 g tomatenblokjes
- 400 g gekookte kidneybonen
- 30 cl runderbouillon
- Zout, versgemalen peper
Stapsgewijze bereiding
1. Bereid de ingrediënten voor
Snijd de uien en knoflook fijn.
Snijd de paprika’s in kleine blokjes.
Spoel en laat de kidneybonen uitlekken.
2. Bak de aromatische basis aan
Verhit in uw geëmailleerde gietijzeren braadpan, de olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg de uien toe en laat ze zachtjes glazig worden tot ze doorschijnend zijn.
Voeg de knoflook en paprika’s toe en bak enkele minuten mee.
3. Bak het vlees goudbruin
Voeg het rundvlees toe en bak het rul tot het mooi bruin is.
Deze stap zorgt voor extra smaak en diepte in het gerecht.
4. Voeg de kruiden en tomaat toe
Voeg de paprikapoeder, komijn, oregano en chili toe. Meng goed zodat het vlees volledig gekruid is.
Roer de tomatenpuree erdoor en voeg daarna de tomatenblokjes toe.
Giet de bouillon erbij, voeg zout en peper toe en meng alles.
5. Laat lang sudderen
Dek af en laat 1,5 uur op laag vuur, zachtjes koken, af en toe roeren.
Dankzij het gietijzer blijft de warmte constant en ontwikkelen de smaken zich zonder aan te bakken.
6.Voeg de rode bonen toe
Voeg de rode bonen toe en laat nog 30 minuten verder garen op laag vuur met het deksel erop.
De chili moet dik, goed gebonden en vol van smaak zijn.
Serveer goed heet
Direct in uw Mamie Cocottes braadpan, samen met:
-
witte rijst
-
tortilla’s
-
boerenbrood
En waarom niet met een lepel zure room of geraspte kaas.
De voordelen van koken in geëmailleerd gietijzer
Geëmailleerd gietijzer is ideaal voor een geslaagde chili con carne:
-
gelijkmatige warmteverdeling
-
langzaam garen zonder aan te bakken
-
grote inhoud om in grote hoeveelheden te koken
-
langdurig warmhouden
-
gerecht wordt nog lekkerder opgewarmd
Het is deze zachte garing die de kruiden volledig tot hun recht laat komen.
De kleine geheimen van Oma Cocottes
-
Chili smaakt altijd beter de volgende dag
-
Voeg de chilipeper toe aan het einde van de bereiding
-
Hoe langer het suddert, hoe smaakvoller het wordt
-
Laat 10 minuten rusten voor het serveren
FAQ – Chili con carne perfect bereiden in de braadpan
Kan je chili de dag ervoor klaarmaken?
Ja, de smaak wordt veel intenser na een nacht rusten.
Welke maat braadpan kies je het best?
Een braadpan van 30 cm is ideaal voor 6 tot 8 personen.
Is geëmailleerd gietijzer geschikt voor inductie?
Ja, alle Oma Cocottes braadpannen zijn geschikt voor inductie, gas, keramisch en oven.
Conclusie – Een gerecht dat verbindt
Chili con carne is een royaal, warm en gezellig gerecht.
Bereid in een geëmailleerde gietijzeren braadpan, wordt het een makkelijk te bereiden recept, vol smaak en perfect onder controle.
Met Mamie Cocottes koken we om te delen.
En dat proef je vanaf de eerste lepel.
