Articolo: Ricetta della paella mista fatta in casa
Ricetta della paella mista fatta in casa
Un grande classico conviviale da condividere
La paella mista, questo piatto spagnolo colorato e generoso, fa sempre colpo durante un pranzo in famiglia o tra amici. Un mix gustoso di pollo tenero, gamberi, cozze e verdure profumate, è una ricetta che celebra la convivialità e la gioia di stare insieme.
E se pensavate che servisse una grande padella speciale per prepararla, vi sbagliate! Con una casseruola in ghisa smaltata da 30 cm con coperchio, il calore si distribuisce perfettamente, i sapori si concentrano e il riso diventa cremoso senza attaccarsi.Un vero segreto della nonna rivisitato in stile Mamie Cocottes !
Ingredienti per 6 persone
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3 cosce di pollo tagliate a pezzi
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200 g di chorizo dolce a fette
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250 g di gamberi interi
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200 g di calamari ad anelli
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500 g di cozze pulite
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350 g di riso per paella (riso tondo)
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1 cipolla gialla
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1 peperone rosso e 1 peperone verde
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2 pomodori ben maturi o 200 g di polpa di pomodoro
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2 spicchi d’aglio
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1 dose di zafferano (o curcuma per una versione più economica)
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1 cucchiaino di paprika dolce
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80 cl di brodo di pollo caldo
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4 c.a cucchiaio di olio extravergine d’oliva
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Sale, pepe
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Alcuni rametti di prezzemolo fresco
Preparazione passo dopo passo
1. Rosola le carni
Nella tua casseruola in ghisa smaltata, versa l’olio extravergine d’oliva e scalda a fuoco medio.
Aggiungi i pezzi di pollo e falli rosolare su tutti i lati per circa 8 minuti. Rimuovili e tienili da parte.
Fai poi rosolare il chorizo per 2 minuti per sprigionare i suoi aromi.
2. Prepara la base aromatica
Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla affettata, i peperoni tagliati a listarelle e gli spicchi d’aglio tritati.
Fate rosolare per 5 minuti, poi aggiungete i pomodori pelati a pezzi, la paprika e lo zafferano.
Lasciate sobbollire dolcemente per 10 minuti affinché la salsa si addensi e si insaporisca.
3. Aggiungete il riso e il brodo
Versate il riso crudo nella casseruola e mescolate bene per ricoprirlo con la salsa.
Aggiungete il brodo caldo, salate, pepate, poi rimettete i pezzi di pollo.
Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Il coperchio della casseruola in ghisa smaltata permetterà di trattenere il vapore e cuocere il riso in modo uniforme senza farlo seccare.
4. Aggiungete i frutti di mare
Aggiungete poi i calamari, i gamberi e le cozze.
Rimettete il coperchio e lasciate cuocere ancora 10 minuti, il tempo che le cozze si aprano e i gamberi diventino rosa.
Se necessario, togli il coperchio a fine cottura per far evaporare l’eccesso di liquido.
5. Completa e servi
Assaggia il riso: deve essere morbido ma leggermente al dente.
Cospargi con prezzemolo tritato e aggiungi qualche spicchio di limone per un tocco finale.
Servi direttamente nella tua cocotte Mamie Cocottes, posta al centro della tavola — effetto garantito!
I consigli di Mamie Cocottes
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Non mescolare troppo il riso durante la cottura: in questo modo mantiene la sua consistenza e si forma la famosa crosta dorata sul fondo della cocotte, chiamata socarrat.
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Se ami i sapori più decisi, aggiungi un pizzico di peperoncino d’Espelette o un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
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Puoi preparare la tua paella in anticipo e riscaldarla delicatamente con il coperchio, sarà ancora più buona il giorno dopo.
Perché cucinare la paella in una casseruola in ghisa smaltata?
La ghisa smaltata è il materiale ideale per le cotture lente e le ricette a strati come la paella.
Trattiene il calore, distribuisce la temperatura in modo uniforme e mantiene i cibi morbidi senza bruciare.
Con il suo coperchio aderente e le maniglie robuste, la tua casseruola Mamie Cocottes diventa l’alleato perfetto per i pranzi in famiglia, i piatti da condividere o le grandi tavolate estive.
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FAQ – Come preparare una paella perfetta in una casseruola in ghisa
1.Posso usare una casseruola in ghisa sull’induzione ?
Sì, tutte le cocotte Mamie Cocottes sono compatibili con l’induzione, il gas, la vetroceramica e anche il forno.
2. Come evitare che il riso si attacchi ?
Usa una fiamma bassa o media e non mescolare dopo aver aggiunto il brodo. Lo smalto liscio protegge la ghisa e impedisce al riso di attaccarsi naturalmente.
3. Quante persone si possono servire con una casseruola da 30 cm ?
Una casseruola da 30 cm corrisponde a circa 6-8 porzioni abbondanti, perfetta per un pranzo in famiglia o tra amici.
4. Si può cuocere una paella in forno ?
Sì! Dopo 20 minuti a fuoco basso, termina la cottura 10 minuti in forno a 180°C per ottenere un riso più dorato e dal sapore intenso.
5.Come pulire la casseruola dopo una paella?
Lasciate in ammollo per qualche minuto in acqua calda e sapone, poi pulite con una spugna morbida. Non serve strofinare: lo smalto liscio facilita la pulizia e resiste perfettamente alle preparazioni a base di pomodoro.
Conclusione – Il gusto della condivisione secondo Mamie Cocottes
Da Mamie Cocottes, amiamo i pasti che uniscono.
Questa paella mista fatta in casa, cotta lentamente in una casseruola in ghisa smaltata, incarna perfettamente questa idea di condivisione e generosità.
Sotto il suo coperchio, gli aromi si fondono, il riso assorbe il brodo e il pollo diventa tenerissimo.
È una ricetta semplice, autentica e conviviale, da preparare senza stress, per il piacere di tutti.
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