Huolto & Käyttö
Meillä Mamie Cocottes, valitsimme emaloidun valuraudan sen ainutlaatuisen kyvyn vuoksi tuoda maut esiin, sen ylivoimaisen kestävyyden, ja ajattoman ulkonäön ansiosta, joka sopii luonnollisesti kaikkiin keittiöihin. Kattilamme, padat, grillit ja paistovuoat on suunniteltu kestämään sukupolvelta toiselle, tarjoten samalla kokkaamisen iloa, käyttömukavuutta ja kauneutta kattaukseen.
Mutta saadaksesi kaiken irti emaloidun valuraudan eduista on tärkeää noudattaa muutamia yksinkertaisia ohjeita arjessa.
Tältä sivulta löydät kaikki käyttö- ja hoito-ohjeemme , joiden avulla säilytät patojesi suorituskyvyn, suojaat kauniin emalin ja pidennät niiden käyttöikää menettämättä tippaakaan niiden viehätyksestä… tai tehokkuudesta.
Ennen ensimmäistä käyttökertaa
Kun vastaanotat valurautaisen emaloidun padan tai paistinpannun, on tärkeää puhdistaa se poistaaksesi mahdollisen pölyn tai valmistusjäämät. Käytä lämmintä saippuavettä ja pehmeää sientä puhdistaaksesi pinnan hellävaraisesti. Muista kuivata astia huolellisesti pesun jälkeen, jotta kosteutta ei jää.
Toisin kuin raakavalurauta, emaloidut valurautapadat ja -pannut eivät vaadi maustamista. Emalipinta muodostaa jo suojaavan kerroksen kosteutta ja ruokajäämiä vastaan. Pidentääksesi käyttöikää, kuivaa aina tuotteet heti pesun jälkeen. Lisävarotoimena (ei pakollinen) , voit levittää kevyen kerroksen oliiviöljyä sisäpinnalle lisäsuojaksi ruostetta vastaan.
Mamie Cocottes -emaloidut valurautatuotteet sopivat kaikille liesityypeille: kaasu, sähköliesi, keraaminen liesi, induktio sekä perinteinen uuni (sähkö, kaasu, puu, hiili, öljy).
Niitä voi käyttää myös avotulella. Emalin suojaamiseksi suosittelemme kuitenkin välttämään suoraa kosketusta liekkien tai hiilloksen kanssa ja käyttämään tuotetta ritilän tai levyn päällä. Jos haluat kypsentää suoraan hiilloksessa, on parempi käyttää raakavalurautaisia välineitä.
Jos käytät keraamista tai induktioliettä, vältä padan tai paistinpannun liu’uttamista: nosta se aina, jotta et vahingoita lieden pintaa tai välineen pohjaa.
Parhaan tehon saavuttamiseksi säädä aina liekin koko tai lämpöalue vastaamaan välineen pohjan halkaisijaa.Tämä mahdollistaa lämmön tasaisen jakautumisen samalla kun kahvat ja sivuseinät eivät ylikuumene. Kaasulla käytettäessä liekkien ei tulisi koskaan ylittää pohjan reunoja.
Varmista lopuksi, että kahvat tai varret eivät ole suorassa kosketuksessa lämmönlähteen kanssa.
Uunikäyttö
Padat tai astiat, joissa on valurautakahvat , voidaan laittaa uuniin ilman lämpötilarajoitusta. Kuitenkin, kun käytät kansia, joissa on ruostumattomasta teräksestä valmistetut nupit, lämpötila ei saa ylittää 250°C.
Jos omistat välineitä, joissa on puuosia , ne eivät sovellu uunikäyttöön.
Grillaus: käyttöohjeet
Grillit ja raidalliset paistinpannut vaativat esilämmityksen ilman ruokaa (ilman ruokaa tai öljyä) ennen käyttöä, jotta saavutetaan karamellisointiin tai grillijälkien muodostamiseen tarvittava lämpötila.
- Älä koskaan esilämmitä pelkkää öljyä kylmässä pannussa, sillä se voi aiheuttaa savua ja vahingoittaa emalia.
- Aseta grilli keskilämmölle ja anna lämmetä muutaman minuutin ajan.
- Tarkista lämpötila tiputtamalla muutama vesipisara: jos ne sihisevät heti, pinta on valmis.
- Kun pannu on kuuma, suihkuta kevyesti öljyä (tai levitä silikonisudilla) ennen kuin asetat ruoat pannulle.
- Kauniiden grillijälkien saamiseksi anna ruoan kypsyä liikuttelematta , kunnes se irtoaa luonnollisesti.
Paistaa & paistaminen pannulla
Onnistuneeseen paistamiseen tai friteeraukseen on tärkeää lämmittää öljy ja pannu hitaasti samaan aikaan.
- Öljy on valmis, kun se alkaa kevyesti väreillä.
- Voille odota, että siihen muodostuu vaahtoa tai pieniä kuplia.
Tämä takaa hallitun kypsennyksen ilman ylikuumenemista.
Suositellut välineet
Säilyttääksesi astiasi emaloinnin, suosi silikoni- tai puisia lastoja ja lusikoita.
- Vältä metallisia keittiövälineitä, jotka voivat naarmuttaa pintaa.
- Älä koskaan kopauta välineitä astian reunaan.
Älä käytä sähkövatkaimia äläkä leikkaa ruokia astian sisällä.
Valurautapohjaiset uunit
Jos uunin sisäpohja on valurautaa, vältä asettamasta pataasi tai vuokaasi suoraan pohjalle: tämä voi aiheuttaa liian nopean kypsennyksen ja heikentää makua. Aseta astiasi aina ritilän tai uunipellin.
päälle.Varotoimet kahvojen ja nappien kanssa
Olipa kyseessä uuni tai liesi, valurautakahvat ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut nupit voivat tulla erittäin kuumiksi. Käytä aina paksuja patalappuja tai keittiöpyyhkeitä , kun käsittelet pataasi tai paistinpannuasi turvallisesti.
Muista myös kiristää säännöllisesti kahvojen tai nuppien ruuvit tarvittaessa.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetut nupit padoissamme ja paistinpannuissamme kestävät lämpöä jopa 250°C asti. Tämän ylittävä lämpötila voi vahingoittaa niitä. Suosittelemme välttämään erittäin korkeita uunin lämpötiloja, jotta tuotteesi säilyvät mahdollisimman pitkään.
Puhdistus & huolto
- Älä yritä poistaa patinaa , joka muodostuu käytössä: se suojaa ja estää tarttumista.
- Anna astian jäähtyä hieman ennen pesua.
- Tavallisen kypsennyksen jälkeen riittää huuhtelu kuumalla vedellä ja kuivaus kostealla liinalla.
- Syvempään puhdistukseen käytä lämmintä saippuavettä. Jos jäämiä on, liota ennen kuin harjaat pehmeällä harjalla (täydellinen grillin urien väliin).
- Älä koskaan käytä hankaavia sieniä tai voimakkaita puhdistusaineita.
- Ulkopuolen jälkiin (palaneeseen rasvaan jne.) nylon-sieni tai emalille tarkoitettu puhdistusaine toimii hyvin.
On tärkeää kuivata emaloidut valurautatuotteet jokaisen pesun jälkeen useista syistä:
- Ruosteen ehkäisy : vaikka emali suojaa valurautaa, emaloimattomat reunat (esim. kannen ympärillä tai kahvojen liitoskohdissa) ovat alttiita kosteudelle. Jos vesi jää seisomaan, voi ilmestyä pieniä ruosteen jälkiä.
Vinkki arkeen: levitä ohut kerros oliiviöljyä herkille alueille sekä padan sisäpuolelle. Tämä yksinkertainen toimenpide muodostaa suojaavan kalvon ja ehkäisee tehokkaasti ruostetta. - Vältä kalkkitahroja ja vesirenkaita : pinnalle jäänyt vesi voi jättää valkoisia jälkiä tai himmentää emalin kiiltoa ajan myötä.
- Säilytä emalin kestävyys : kuivaa huolellisesti, jotta pinta pysyy sileänä ja kiiltävänä ilman jäämiä tai kerrostumia, jotka voisivat heikentää ulkonäköä.
- Hygienia ja hajut : kostea ympäristö voi aiheuttaa epämiellyttäviä hajuja tai bakteerien kasvua, erityisesti jos kansi laitetaan paikoilleen ennen kuin pata on täysin kuiva.
Astianpesukone
Padat ja paistinpannut, joissa on valurautaiset kahvat tai varret , ovat astianpesukoneen kestäviä, mutta toistuva pesu voi hidastaa luonnollisen patinan muodostumista ja vahingoittaa emalia.