Kotitekoinen sekapaella-resepti
Klassinen suosikki jaettavaksi yhdessä
Sekapaella, – tämä värikäs ja runsas espanjalainen ruoka tekee aina vaikutuksen perhe- tai ystäväillallisella. Herkullinen yhdistelmä mureaa kanaa, katkarapuja, simpukoita ja aromaattisia vihanneksia, – resepti, joka tuo yhteen hyvän tunnelman ja yhteisöllisyyden.
Jos luulit, että tarvitset erityisen suuren paistinpannun tämän valmistamiseen, mieti uudelleen! 30 cm emaloitu valurautapata kannella, takaa tasaisen lämmönjaon, maut tiivistyvät ja riisistä tulee mehevää ilman pohjaan palamista.Aito mummon salaisuus uudistettuna Mamie Cocottes!
Ainekset 6 hengelle
-
3 kanan reisipalaa paloiteltuna
-
200 g mietoa chorizoa viipaleina
-
250 g kokonaisia katkarapuja
-
200 g kalmaria renkaiksi leikattuna
-
500 g puhdistettuja sinisimpukoita
-
350 g paellariisiä (pyöreä riisi)
-
1 keltainen sipuli
-
1 punainen paprika ja 1 vihreä paprika
-
2 kypsää tomaattia tai 200 g tomaattimurskaa
-
2 valkosipulinkynttä
-
1 annos sahramia (tai kurkumaa edullisempaan versioon)
-
1 tl mietoa paprikajauhetta
-
80 cl kuumaa kanalientä
-
4 rklruokalusikallinen oliiviöljyä
-
Suolaa, pippuria
-
Muutama tuore persiljanoksa
Vaiheittainen valmistus
1. Ruskista lihat
Valurautapadassasikaada oliiviöljy ja kuumenna keskilämmöllä.Lisää broileripalat ja ruskista ne kauttaaltaan noin 8 minuutin ajan. Nosta pois ja laita sivuun.
Paista sitten chorizoa 2 minuuttia, jotta maut vapautuvat.
2. Valmistele aromipohja
Lisää samaan pataan silputtu sipuli, suikaleiksi leikatut paprikat ja hienonnetut valkosipulinkynnet.
Kuullota 5 minuuttia, lisää sitten murskatut tomaatit, paprika ja sahrami.
Anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia, jotta kastike sakenee ja saa makua.
3. Lisää riisi ja liemi
Kaada raaka riisi pataan ja sekoita hyvin, jotta se peittyy kastikkeeseen.
Lisää kuuma liemi, suolaa ja pippuroi, sitten laita kanapalat takaisin.
Peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
Emaloidun valurautapadan kansi auttaa pitämään höyryn sisällä ja kypsentämään riisin meheväksi ilman että se kuivuu.
4. Lisää merenelävät
Lisää sitten kalmarit, katkaravut ja simpukat.
Laita kansi takaisin ja anna kypsyä vielä 10 minuuttia, kunnes simpukat avautuvat ja katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi.
Tarvittaessa poista kansi kypsennyksen lopussa, jotta ylimääräinen neste haihtuu.
5. Viimeistele ja tarjoile
Maista riisiä: sen tulee olla pehmeää mutta hieman napakkaa.
Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja lisää muutama sitruunalohko viimeistelyksi.
Tarjoile suoraan Mamie Cocottes -padastasi, pöydän keskellä — taattu vaikutus!
Mamie Cocottesin pienet vinkit
-
Älä sekoita riisiä liikaa kypsennyksen aikana: näin se säilyttää rakenteensa ja muodostaa kuuluisan kultaisen kuoren padan pohjalle, nimeltään socarrat.
-
Jos pidät voimakkaammista mauista, lisää ripaus Espelette-paprikaa tai lusikallinen tomaattipyreetä.
-
Voit valmistaa paellan etukäteen ja lämmittää sen miedolla lämmöllä kannen alla – se on vieläkin herkullisempaa seuraavana päivänä.
Miksi paella kannattaa valmistaa emaloidussa valurautapadassa?
Emaloitu valurauta on paras materiaali pitkään haudutettaville ruoille ja kerroksellisille resepteille, kuten paellalle.
Se varaa lämmön, jakaa sen tasaisesti ja pitää ruoan mehevänä ilman pohjaanpalamista.
Säädettävän kannen ja tukevien kahvojen ansiosta Mamie Cocottes -valurautapata on täydellinen valinta perheillallisille, jaettaville ruoille tai kesän isoihin kattauksiin.
Tutustu koko mallistoomme täällä:
👉 Emaloidut valurautapadat
UKK – Näin onnistut paellan valmistuksessa valurautapadassa
1.Voinko käyttää valurautaista padtaa induktioliedellä?
Kyllä, kaikki Mamie Cocottes -padat sopivat induktiolle, kaasulle, keraamiselle liedelle ja jopa uuniin.
2. Miten estän riisiä tarttumasta kiinni?
Käytä miedosta keskilämpöön ja älä sekoita, kun liemi on lisätty. Sileä emalipinta suojaa valurautaa ja estää riisin luonnollisen tarttumisen.
3. Kuinka monelle hengelle 30 cm pata riittää?
30 cm pata riittää noin 6–8 reiluun annokseen, täydellinen perhe- tai ystäväillalliselle.
4. Voiko paellaa valmistaa uunissa?
Kyllä! 20 minuutin miedolla lämmöllä kypsennyksen jälkeen viimeistele 10 minuuttia uunissa 180°C:ssa, jolloin saat kullanruskean ja maukkaan riisin.
5.Kuinka puhdistaa pata paellan jälkeen?
Liota muutama minuutti lämpimässä saippuavedessä, ja puhdista sitten pehmeällä sienellä. Hankaaminen ei ole tarpeen: sileä emalipinta helpottaa puhdistusta ja kestää erinomaisesti tomaattipohjaiset ruoat.
Yhteenveto – Mamie Cocottesin tapaan jaettu makuelämys
Mamie Cocottesilla rakastetaan yhteisiä aterioita.
Tämä itse tehty sekapaella, hitaasti kypsennettynä emaloidussa valurautapadassa, on täydellinen esimerkki jakamisesta ja anteliaisuudesta.
Kannen alla maut yhdistyvät, riisi imee liemen ja kana muuttuu ihanan mureaksi.
Tämä resepti on yksinkertainen, aito ja yhteisöllinen – helppo valmistaa ilman stressiä, kaikkien iloksi.
Ja jos sinulla ei vielä ole omaasi, nyt on aika tutustua valikoimaamme täällä:
👉 Katso kaikki Mamie Cocottes -padat
