Receta de asado de cerdo en cazuela ovalada

¡Un clásico capricho dominical, como los de la abuela!

EL cerdo asado Este es uno de esos platos familiares que reconfortan el hogar y despiertan recuerdos de la infancia.
Es una receta sencilla, generosa y agradable, que a menudo se prepara para las comidas de los domingos.
Y para lograr esa carne tierna y fundente, dorada por fuera y jugosa por dentro, nada supera a un Cocción lenta en una cacerola de hierro fundido esmaltado..

El hierro fundido difunde el calor suavemente, retiene los jugos y realza los aromas naturales de la carne y las verduras.
Y entonces, seamos honestos: estas gallinas No solo tienen un alto rendimiento, sino que además lucen magníficos en la mesa., Listo para pasar del horno al plato con elegancia.

Ingredientes para 6 personas

• 1 asado de cerdo de aproximadamente 1,2 kg (lomo o paleta)

• 2 cebollas amarillas

• 4 zanahorias

• 4 dientes de ajo

• 2 ramitas de tomillo fresco

• 2 hojas de laurel

• 15 cl de caldo de pollo

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

• 1 cucharada de harina

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 10 g de mantequilla

• Sal, pimienta recién molida

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Preparación paso a paso

1. Dora el asado.

En tu Cazuela ovalada de hierro fundido esmaltado, 33 cm, Vierta el aceite y la mantequilla, y caliente a fuego medio.
Coloca el asado de cerdo en la parrilla y dóralo por todos lados durante unos 10 minutos.
Este paso es esencial: es lo que le da esa hermosa costra dorada y todo el sabor al jugo final.

2. Añade las verduras y las hierbas.

Pica finamente las cebollas y corta las zanahorias en trozos.
Añádelos alrededor del asado junto con los dientes de ajo sin pelar, el tomillo y la hoja de laurel.
Déjelo cocinar durante 5 minutos, revolviendo ligeramente para que las verduras se impregnen con los jugos de la cocción.

3. Cocinar a fuego lento.

Espolvorea la harina, mezcla para integrar el jugo y luego agrega la mostaza y el caldo caliente.
Sazonar con sal y pimienta, tapar y cocinar a fuego lento. 1 hora y 30 minutos a fuego lento.
Allá Cocción lenta y uniforme del hierro fundido esmaltado Ablandará la carne sin resecarla, a la vez que dará sabor a la salsa.

4. Comprueba si está cocinado.

Pincha la carne con la hoja de un cuchillo: debe entrar sin resistencia y dejar salir un jugo transparente.
Si es necesario, cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos con la tapa puesta.

5. ¡Sirve y disfruta!

Corta el asado en rodajas gruesas, cúbrelo con la salsa y sírvelo con las verduras tiernas.
Un poco de puré de patatas casero o judías verdes al vapor y listo: un auténtico comida familiar a la antigua, sencillo y generoso.

¿Por qué una cazuela ovalada es ideal para el cerdo asado?

EL formato ovalado es una gran ventaja para este tipo de plato:
Se adapta perfectamente a la forma alargada del asado, permitiendo una cocción uniforme a lo largo de toda la longitud.
Los jugos se distribuyen mejor, las verduras se disponen alrededor de la carne sin amontonarse y el vapor circula libremente bajo la tapa.

Resultado: uno carne tierna y jugosa, Verduras confitadas a la perfección y una salsa rica y sabrosa.

Ese es todo el arte de cocinar en hierro fundido esmaltado: lento, natural y sabroso.
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• Nunca pinches el asado antes de cocinarlo., Eso provocaría que el jugo se derramara.

• Gracias a la tapa con púas, La carne se cocina en su propio jugo durante todo el proceso: la condensación gotea sobre el asado, conservando todos sus jugos y su ternura. No hace falta abrir la olla: ¡deja que la magia del hierro fundido haga su trabajo!

• Déjelo reposar durante 10 minutos. Antes de cortar, cierra la tapa: la carne quedará aún más tierna.

• Si prefieres las salsas más picantes, añade una cucharada de crème fraîche o un toque de mostaza integral al final de la cocción.

Preguntas frecuentes: Todo lo que necesitas saber sobre cómo cocinar un asado en una cazuela.

1. ¿Cuánto tiempo se debe cocinar un asado de cerdo en una cazuela?
En promedio, 1 hora y 30 minutos a fuego lento para 1,2 kg. La cocción suave en hierro fundido esmaltado garantiza una carne tierna sin necesidad de horno.

2. ¿Se puede meter la cazuela en el horno?
Sí, todos nuestros cacerolas de hierro fundido esmaltado Son compatibles hasta 250 °C, incluida la tapa.

3. ¿La forma ovalada realmente cambia el proceso de cocción?
Sí: distribuye mejor el calor y evita que queden zonas secas en los extremos del asado.

4. ¿Puedo añadir patatas?
¡Por supuesto! Colócalas alrededor del asado desde el principio de la cocción para que absorban los jugos.

5. ¿Cómo limpio mi fuente para hornear después de usar este plato?
Remojar durante unos minutos en agua caliente con jabón: esmalte liso Se limpia fácilmente sin necesidad de frotar.

Conclusión: La tradición se cocinó a fuego lento hasta alcanzar la perfección.

EL Cerdo asado en una cazuela ovalada, Esta es la definición misma de un plato familiar francés.
Gracias a la Calentamiento suave del hierro fundido esmaltado, Los sabores se concentran, las verduras se caramelizan ligeramente y la carne permanece tierna.

Y cuando llega el momento de sentarse a comer, es imposible no admirar esta hermosa y colorida fuente ovalada para hornear: Un auténtico deleite para la vista y el paladar.

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