Traditionelles Linsen-Wurst-Eintopfrezept, zubereitet in einem emaillierten Gusseisentopf

Ein klassischer Alltagsgegenstand von Mamie Cocottes

Wenn es ein Gericht gibt, das die einfache und nahrhafte Familienküche verkörpert, dann ist es Linsen-Wurst-Eintopf.
Ein unprätentiöses, aber zutiefst wohltuendes Gericht, bei dem Linsen langsam mit schmackhaften Würstchen köcheln und so eine zartschmelzende Textur und einen reichen Geschmack bieten, genau wie in altmodischen Rezepten.

In einem emaillierten Gusseisentopf zubereitet, erhalten Linsen mit Wurstgeschmack eine ganz neue Dimension. Gusseisen verteilt die Hitze gleichmäßig, ermöglicht so ein schonendes und gleichmäßiges Garen und verhindert Temperaturschwankungen, die die Linsen zerdrücken könnten.
Das große Fassungsvermögen der Kasserolle ist ideal für dieses reichhaltige Gericht, das oft in großen Mengen zubereitet wird und aufgewärmt sogar noch besser schmeckt.

Das ist die Art von Rezept, die man in Ruhe beginnt, während sich das Haus mit dem beruhigenden Duft von Gerichten füllt, bei denen man sich die Zeit nimmt, alles richtig zu machen.

---

Welches Küchenutensil eignet sich für Linsen mit Wurstfüllung?

Emaillierter Gusseisen-Schmortopf – empfohlen

Die Auflaufform eignet sich perfekt für:

• lange Garzeiten bei großen Mengen

• Gerichte auf Hülsenfruchtbasis

• eine sanfte Wärmeverteilung

• gleichmäßig köcheln lassen, ohne dass etwas anbrennt

Durch die Höhe des Topfes können die Linsen langsam garen und bleiben dabei ganz und zart.

---

Zutaten für 6 Personen

• 500 g grüne Linsen (Puy-Linsensorte)
• 4 Toulouse-Würste (oder geräucherte Würste nach Ihrem Geschmack)
• 2 Karotten
• 1 gelbe Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig Thymian
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1,2 Liter Wasser oder Brühe
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

---

Schrittweise Vorbereitung

1. Zutaten vorbereiten

Die Linsen gründlich in kaltem Wasser abspülen.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch leicht andrücken.

---

2. Die aromatische Basis anbraten.

Erhitzen Sie das Olivenöl in Ihrem emaillierten Gusseisentopf bei mittlerer Hitze.
Die Zwiebel hinzufügen und vorsichtig andünsten, bis sie glasig wird.

Knoblauch und Karotten dazugeben und einige Minuten anbraten.

---

3. Beginnen Sie mit dem Kochen der Linsen.

Linsen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
Gießen Sie das Wasser oder die Brühe hinzu, verrühren Sie alles und lassen Sie es köcheln.

Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten garen .

Dank des Gusseisens bleibt die Temperatur konstant und die Linsen garen langsam, ohne zu platzen.

---

4. Die Würstchen hinzufügen

Die ganzen Würstchen auf die Linsen legen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 20 bis 25 Minuten garen.

Die Würstchen geben ihre Aromen an das Gericht ab, während die Linsen weich werden und sich gut vermischen.

---

5. Das Rezept fertigstellen

Entfernen Sie Thymian und Lorbeerblatt.
Salz und Pfeffer erst am Ende der Garzeit hinzufügen.
Falls nötig, lassen Sie die Flüssigkeit einige Minuten ohne Deckel einkochen, um eine schöne, schichtartige Konsistenz zu erhalten.

---

Heiß servieren

Direkt in Ihre Mamie Cocottes Auflaufform, dazu:

• starker Senf

• Essiggurken

• Landbrot

Ein einfaches, nahrhaftes Gericht, das immer geschätzt wird.

---

Die Vorteile des Kochens in emailliertem Gusseisen

Emailliertes Gusseisen eignet sich ideal für die Zubereitung eines perfekten Linsen-Wurst-Eintopfs:

• sanfte und gleichmäßige Wärme

• langsames und kontrolliertes Garen

• Linsen, die schmelzen, ohne zu platzen

• anhaltende Wärme

• Dieses Gericht schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.

Erst durch dieses geduldige Kochen entfalten die Linsen ihre volle Geschmacksfülle.

---

Oma Cocottes kleine Geheimnisse

• Linsen sollten niemals zu Beginn des Kochens gesalzen werden.

• Lässt man es ein paar Stunden ruhen, verbessert sich der Geschmack noch weiter.

• Linsen mit Wurst schmecken auch am nächsten Tag hervorragend.

• Passen Sie die Konsistenz am Ende des Garvorgangs Ihren Vorlieben an.

---

Häufig gestellte Fragen – So gelingt der perfekte Linsen-Wurst-Eintopf im Schmortopf

Kann man Linsen-Wurst-Eintopf im Voraus zubereiten?
Ja, sie halten sich sehr gut und gewinnen nach dem Ruhen an Geschmack.

Welche Topfgröße sollte ich wählen?
Ein 30 cm großer Topf ist ideal für 6 Personen.

Ist emailliertes Gusseisen für Induktionskochfelder geeignet?
Ja, alle Mamie Cocottes Auflaufformen sind mit Induktions-, Gas-, Keramikkochfeldern und Backöfen kompatibel.

---

Fazit – Einfache Küche, die immer Freude bereitet

Linsen mit Wurst sind das perfekte Beispiel für Alltagsküche: einfach, nahrhaft und voller Geschmack.
Zubereitet in einem emaillierten Gusseisentopf , gewinnen sie dank langsamen und kontrollierten Garens ihren vollen Charakter zurück.

Mit Mamie Cocottes kochen wir wie in alten Zeiten.
Ohne Eile. Und das verändert alles.

👉 Alle Aufläufe von Mamie Cocottes ansehen