Traditionell Boeuf Bourguignon: receptet långkokt i din emaljerade gjutjärnsgryta

En stor klassiker från det franska köket av Mamie Cocottes

Om det finns en rätt som förkroppsligar Mormors matlagning, det är den nötkött bourguignon.
Denna generösa rätt, som sjuder långsamt på låg värme, förvandlar enkla bitar av nötkött till smältande mört kött, täckt av en rik och doftande sås.

Tillagad i en emaljerad gjutjärnsgryta, Denna rätt får ännu mer smak. Gjutjärnet fördelar värmen jämnt, bevarar fukten och koncentrerar aromer för att erbjuda en ojämförlig konsistens och smak.
Och låt oss inse det: när du ställer denna vackra, färgglada gryta på bordet vet du redan att ett verkligt ögonblick av lycka snart är på väg att börja.

Ingredienser för 6 personer

• 1,2 kg nötkött för bräsering (chuck, brisket eller rundkött)

• 150 g rökt bacon

• 3 morötter

• 2 gula lökar

• 2 vitlöksklyftor

• 1 bukett garni (timjan, lagerblad, persilja)

• 75 cl rött Bourgognevin

• 1 matsked mjöl

• 2 matskedar olivolja

• 20 g smör

• 250 g champinjoner

• Salt, nymalen peppar

För detta recept rekommenderar vi att du använder

Rund emaljerad gjutjärnsgryta

Från 64,99€

Upptäck nu

Steg-för-steg-förberedelse

1. Förbered ingredienserna

Skär köttet i stora tärningar på cirka 4 cm.
Skala löken och morötterna och skär dem sedan i ringar.
Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt.

2. Bryn köttet

I din emaljerad gjutjärnsgryta, Värm oljan och smöret på medelvärme.
Lägg i nötköttsbitarna och bryn dem i små omgångar så att de får fin färg på alla sidor.
Detta steg är viktigt: det låter dig karamellisera köttet och för att ge såsen sin fulla djup.

Ta ut köttet och lägg det åt sidan.

3. Förbered den aromatiska basen

I samma gryta, tillsätt bacon, lök och morötter.
Koka i 5 minuter, strö sedan över mjöl och blanda väl så att ingredienserna täcks.
Lägg tillbaka köttet, tillsätt vitlöken, bouquet garni och häll sedan i rödvinet.
Tillsätt salt och peppar och låt det sjuda försiktigt.

4. Låt det sjuda försiktigt

Täck med lock och låt det koka 2,5 timmar på låg värme, omrörning då och då.
Det långsam och konstant tillagning Smältprocessen gör att köttet blir perfekt mört, utan att någonsin torka ut.
Locket med sina upphöjda prickar främjar en naturlig självvattning, vilket håller köttet fuktigt under hela tillagningsprocessen.

5. Slutför receptet

När köttet är mört, ta bort bouquet garni.
Fräs svampen i en stekpanna på hög värme i 5 minuter och lägg sedan i grytan under de sista 15 minuterna av tillagningen.
Smaka av och justera kryddningen.

Servera rykande het, direkt i din gryta Mamie Cocottes, åtföljda av ångkokta potatisar, färsk tagliatelle eller hemlagad potatismos.

Fördelarna med att laga mat i emaljerat gjutjärn

Emaljerat gjutjärn är det perfekta materialet för att göra en lyckad bourgogne:

• Hon behåller värmen och fördelar det jämnt.

• Hon behåller fukten, förhindrar att köttet torkar ut.

• Hon förhöjer smaken genom att koncentrera aromerna.
  Och eftersom en vacker gryta också är en fröjd för ögat, modellerna Mamie Cocottes associera Kulinarisk prestanda och tidlös estetik, redo att gå från eld till bord med elegans.

Upptäck vår här emaljerade gjutjärnsgrytor och kastruller :
👉 Se kollektionen Mamie Cocottes

De små hemligheterna Mamie Cocottes

• Vin : Välj ett fylligt rött vin, men inte för tannrikt. Bourgogne är fortfarande en klassiker, men en Côtes-du-Rhône fungerar också utmärkt.

• Vila : Låt din bourguignon vila över natten i kylskåpet innan du värmer den upp igen – den blir bara bättre!

• Vattning : Tack vare det spikiga locket behöver man inte öppna grytan; ångan faller naturligt tillbaka ner på köttet för perfekt mörhet.

• Såsen : Om den är för flytande, låt den reducera på hög värme i några minuter utan lock i slutet av tillagningen.

FAQ – Hur man gör en lyckad oxe bourguignon i en gryta

1. Kan man göra bourbon dagen innan?
Ja, och det rekommenderas till och med! Värms upp nästa dag får den ännu mer smak och konsistens.

2. Hur länge ska man tillaga nötkött bourguignon?
Räkna med att betala ungefär 14:30 till 15:00 Koka på låg värme för perfekt mört kött.

3. Kan en gryta i gjutjärn användas på en induktionshäll?
Ja, alla våra kokottar Mamie Cocottes är kompatibla med induktion, gas, glaskeramik och ugn.

4. Vilken storlek på gryta ska jag välja?
En 24 cm rund gryta är idealisk för 4 till 6 portioner.
Upptäck våra modeller här:
👉 Våra emaljerade gjutjärnsgrytor och grytor

5. Hur förvarar man oxe bourguignon?
I kylskåp i högst 3 dagar, eller i frysen i en lufttät behållare i upp till 3 månader.

Slutsats – Smakens tradition, signerad Mamie Cocottes

DE nötkött bourguignon, Det är mycket mer än en rätt: det är en symbol för det franska köket, en hyllning till tid, tålamod och nöjet att dela.
Tillagad i en emaljerad gjutjärnsgryta, Det får en annan dimension: smakerna harmoniserar, köttet smälter i munnen och såsen blir ett sant koncentrat av aromer.

Med Mamie Cocottes, Återupptäck glädjen med långkokta rätter som värmer hjärtat lika mycket som hemmet.

Om du gillar långkokta rätter som tar tid att utveckla alla sina smaker, kommer du också att uppskatta traditionell pot-au-feu i en emaljerad gjutjärnsgryta, Ännu en stor klassiker från det franska köket att låta sjuda försiktigt.

👉 Se alla våra emaljerade gjutjärnsgrytor och grytor