Tradycyjny boeuf bourguignon: przepis duszony w Twoim emaliowanym garnku żeliwnym

Wspaniały klasyk kuchni francuskiej podpisany Mamie Cocottes

Jeśli istnieje jedno danie, które ucieleśnia Gotowanie babci, to jest wołowina po burgundzku.
To obfite danie, powoli gotowane na małym ogniu, zamienia zwykłe kawałki wołowiny w rozpływające się w ustach, delikatne mięso, pokryte bogatym i aromatycznym sosem.

Przygotowano w emaliowane żeliwne naczynie żaroodporne, To danie zyskuje jeszcze więcej smaku. Żeliwo równomiernie rozprowadza ciepło, zatrzymuje wilgoć i koncentruje aromaty, zapewniając niezrównaną konsystencję i smak.
I bądźmy szczerzy: kiedy stawiasz na stole tę piękną, kolorową zapiekankę, wiesz już, że zaraz zacznie się prawdziwa chwila szczęścia.

Składniki dla 6 osób

• 1,2 kg wołowiny do duszenia (karkówka, mostek lub udziec)

• 150 g wędzonego boczku

• 3 marchewki

• 2 żółte cebule

• 2 ząbki czosnku

• 1 bukiet garni (tymianek, liść laurowy, natka pietruszki)

• 75 cl czerwonego wina burgundzkiego

• 1 łyżka mąki

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 20 g masła

• 250 g pieczarek

• Sól, świeżo zmielony pieprz

Do tego przepisu zalecamy użycie

Okrągłe, emaliowane żeliwne naczynie do zapiekania

Z 64,99€

Odkryj teraz

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj składniki

Mięso pokroić w dużą kostkę o boku ok. 4 cm.
Obierz cebulę i marchewkę, pokrój je w plasterki.
Obierz ząbki czosnku i lekko je zmiażdż.

2. Zrumień mięso

W twoim emaliowane żeliwne naczynie żaroodporne, Rozgrzej olej i masło na średnim ogniu.
Dodaj kawałki wołowiny i podsmaż je w małych partiach, aż ładnie się zarumienią ze wszystkich stron.
Ten krok jest niezbędny: pozwala Ci karmelizować mięso i nadać sosowi pełnię głębi.

Wyjmij mięso i odłóż je na bok.

3. Przygotuj bazę aromatyczną

Do tego samego garnka dodaj boczek, cebulę i marchewkę.
Smażyć przez 5 minut, następnie posypać mąką i dobrze wymieszać, aby pokryć wszystkie składniki.
Włóż mięso z powrotem, dodaj czosnek, bukiet garni, a następnie wlej czerwone wino.
Dodaj sól i pieprz i doprowadź do lekkiego wrzenia.

4. Pozwól mu delikatnie się gotować

Przykryj pokrywką i pozwól gotować 2 godziny 30 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Tam powolne i ciągłe gotowanie Proces topienia pozwala mięsu stać się idealnie miękkim, bez wysuszania.
Pokrywa z wypukłymi kropkami ułatwia naturalne samonawadnianie, która utrzymuje wilgotność wołowiny przez cały proces gotowania.

5. Zakończ przepis

Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij bouquet garni.
Na patelni podsmaż pieczarki przez 5 minut na dużym ogniu, następnie dodaj je do naczynia żaroodpornego i smaż przez ostatnie 15 minut.
Doprawić do smaku.

Podawać gorące, bezpośrednio do zapiekanka Mamie Cocottes, podawane z gotowanymi na parze ziemniakami, świeżym tagliatelle lub domowym puree ziemniaczanym.

Zalety gotowania w żeliwie emaliowanym

Żeliwo emaliowane jest idealnym materiałem do wyrobu udanego wołowiny bourguignon:

• Ona zatrzymuje ciepło i równomiernie rozprowadza.

• Ona zatrzymuje wilgoć, zapobiegając wysuszeniu mięsa.

• Ona wzmacnia smak poprzez koncentrację aromatów.
  A ponieważ piękna zapiekanka to także uczta dla oczu, modelki Mamie Cocottes współpracownik Wydajność kulinarna i ponadczasowa estetyka, gotowe, by elegancko przenieść z ognia na stół.

Odkryj nasze tutaj emaliowane żeliwne garnki i patelnie :
👉 Zobacz kolekcję Mamie Cocottes

Małe sekrety Mamie Cocottes

• Wino : Wybierz czerwone wino o pełnym smaku, ale nie za taniczne. Burgundia pozostaje klasyką, ale Côtes-du-Rhône również sprawdzi się znakomicie.

• Odpoczynek : Przed podgrzaniem odstaw wołowinę po burgundzku na noc do lodówki — będzie jeszcze lepsza!

• Podlewanie : Dzięki kolczastej pokrywce nie ma potrzeby otwierania naczynia żaroodpornego; para naturalnie opada na mięso, zapewniając mu idealną miękkość.

• Sos : Jeśli jest zbyt płynne, pod koniec gotowania odstaw je na kilka minut na dużym ogniu, bez przykrycia.

FAQ – Jak przygotować udaną wołowinę po burgundzku w naczyniu żaroodpornym

1. Czy można przygotować wołowinę po burgundzku dzień wcześniej?
Tak, i jest to wręcz zalecane! Podgrzane następnego dnia, zyskuje jeszcze więcej smaku i konsystencji.

2. Jak długo należy gotować wołowinę po burgundzku?
Spodziewaj się zapłaty około 2:30 do 3:00 Gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie idealnie miękkie.

3. Czy naczynia żeliwnego można używać na płycie indukcyjnej?
Tak, wszystkie nasze kokotki Mamie Cocottes są kompatybilne z indukcją, gazem, szkłem ceramicznym i piekarnikiem.

4. Jakiej wielkości naczynie żaroodporne powinienem wybrać?
A Naczynie żaroodporne okrągłe o średnicy 24 cm idealnie nadaje się na 4–6 porcji.
Odkryj nasze modele tutaj:
👉 Nasze emaliowane żeliwne garnki i patelnie

5. Jak przechowywać wołowinę po burgundzku?
Maksymalnie 3 dni w lodówce lub 3 miesiące w zamrażarce w szczelnym pojemniku.

Podsumowanie – Tradycja smaku, sygnowana Mamie Cocottes

THE wołowina po burgundzku, Jest czymś więcej niż daniem: jest symbolem kuchni francuskiej, hołdem dla czasu, cierpliwości i przyjemności dzielenia się.
Przygotowano w emaliowane żeliwne naczynie żaroodporne, Nabiera to zupełnie innego wymiaru: smaki się harmonijnie łączą, mięso rozpływa się w ustach, a sos staje się prawdziwym koncentratem aromatów.

Z Mamie Cocottes, Odkryj na nowo przyjemność płynącą z powoli gotowanych dań, które rozgrzewają serce i dom.

Jeśli lubisz dania przygotowywane na wolnym ogniu, które potrzebują czasu, aby rozwinąć wszystkie swoje smaki, docenisz również tradycyjny garnek au feu w emaliowanym żeliwnym naczyniu żaroodpornym, Kolejny klasyk kuchni francuskiej, który należy gotować na wolnym ogniu.

👉 Zobacz wszystkie nasze emaliowane żeliwne garnki i patelnie