Przepis na pieczeń wieprzową w owalnym żeliwnym garnku

Klasyka niedzielnego obiadu, jak u babci

Pieczeń wieprzowa to jedno z tych rodzinnych dań, które rozgrzewają dom i przywołują wspomnienia z dzieciństwa.
To prosty, obfity i przyjazny przepis, który często przygotowujemy na niedzielny obiad.
Aby uzyskać soczyste, miękkie mięso z chrupiącą skórką, najlepsza jest powolna obróbka w emaliowanym garnku żeliwnym.

Żeliwo równomiernie rozprowadza ciepło, zatrzymuje soki i wydobywa naturalny aromat mięsa oraz warzyw.
Poza tym, trzeba przyznać: te garnki są nie tylko funkcjonalne, ale także pięknie prezentują się na stole, gotowe, by z piekarnika trafić prosto do serwowania z klasą.

Składniki dla 6 osób

• 1 pieczeń wieprzowa ok. 1,2 kg (karkówka lub łopatka)

• 2 żółte cebule

• 4 marchewki

• 4 ząbki czosnku

• 2 gałązki świeżego tymianku

• 2 liście laurowe

• 15 cl bulionu drobiowego

• 2 łyżki musztardy dijon

• 1 łyżka mąki

• 2 łyżkido zupy oliwa z oliwek

• 10 g masła

• Sól, świeżo mielony pieprz

Do tego przepisu polecamy użyć

Owalny garnek żeliwny emaliowany

99,99€

Odkryj teraz

Przygotowanie krok po kroku

1. Obsmaż pieczeń

W swoim owalnym garnku żeliwnym emaliowanym 33 cm, wlej oliwę i masło, następnie podgrzej na średnim ogniu.
Połóż pieczeń wieprzową i obsmaż ją ze wszystkich stron przez około 10 minut.
Ten etap jest kluczowy: to on nadaje piękną, złocistą skórkę i pełnię smaku sosu.

2. Dodaj warzywa i przyprawy

Pokrój cebulę w piórka, a marchew w kawałki.
Dodaj je wokół pieczeni razem z nieobranymi ząbkami czosnku, tymiankiem i liściem laurowym.
Smaż przez 5 minut, delikatnie mieszając, aby warzywa pokryły się sokami z duszenia.

3. Delikatne duszenie w żeliwnym garnku

Posyp mąką, wymieszaj, aby zagęścić sos, następnie dodaj musztardę i gorący bulion.
Posól, popieprz, przykryj i duś 1,5 godziny na małym ogniu.
Powolne i równomierne gotowanie w garnku żeliwnym emaliowanym sprawi, że mięso będzie miękkie i soczyste, a sos nabierze aromatu.

4. Sprawdź stopień ugotowania

Nakłuj mięso ostrzem noża: powinno wchodzić bez oporu, a wypływający sok powinien być klarowny.
W razie potrzeby duś jeszcze 10–15 minut pod przykryciem.

5.Podawaj i delektuj się

Pokrój pieczeń na grube plastry, polej sosem i podawaj z miękkimi warzywami.
Trochę domowego puree lub gotowanej na parze fasolki szparagowej i gotowe: prawdziwy tradycyjny rodzinny obiad, prosty i obfity.

Dlaczego żeliwny garnek owalny jest idealny do pieczeni wieprzowej?

Owalny kształt to ogromna zaleta przy tego typu daniach:
doskonale dopasowuje się do podłużnej formy pieczeni, zapewniając równomierne pieczenie na całej długości .
Soki rozkładają się równomiernie, warzywa układają się wokół mięsa bez ścisku, a para swobodnie krąży pod pokrywką.

Efekt: mięso soczyste i kruche, warzywa idealnie miękkie, a sos pełen smaku.

To właśnie sztuka gotowania w emaliowanym garnku żeliwnym — powoli, naturalnie i aromatycznie.
Odkryj tutaj nasze modele żeliwnych garnków i brytfann emaliowanych, zaprojektowanych specjalnie do rodzinnego gotowania:
👉 Zobacz kolekcję Mamie Cocottes

Sekrety gotowania z Mamie Cocottes

• Nigdy nie nakłuwaj pieczeni przed gotowaniem, aby nie wypłynął sok.

• Dzięki pokrywce z wypustkami, mięso samo się podlewa podczas całego procesu pieczenia: kondensacja spada w postaci drobnych kropel na pieczeń, zachowując cały jej sok i kruchość. Nie trzeba otwierać garnka — pozwól, by magia żeliwa działała!

• Pozostaw na 10 minut przed krojeniem, pod zamkniętą pokrywką: mięso będzie jeszcze bardziej soczyste.

• Jeśli lubisz bardziej wyraziste sosy, dodaj łyżkę śmietany lub odrobinę musztardy francuskiej na końcu gotowania.

FAQ – Wszystko o pieczeniu pieczeni w żeliwnym garnku/t10198>