Tradycyjne chili con carne duszone w emaliowanym żeliwnym garnku
Świetny klasyk, przyjazny, odświeżony w tym stylu Mamie Cocottes
Jeśli jest jedno danie, które kojarzy się z dzieleniem się, dużymi stołami i bezproblemowym gotowaniem, to jest to chili con carne.
To kultowe danie, pochodzące z Meksyku i przyjęte na całym świecie, opiera się na powolnym gotowaniu, które pozwala przyprawom, pomidorom i mięsu harmonijnie się połączyć, tworząc bogaty, głęboki i wyrazisty sos.
Przygotowano w emaliowany żeliwny garnek, Chili con carne nabiera pełnego wymiaru. Duża pojemność pozwala na gotowanie w dużych ilościach, a żeliwo równomiernie rozprowadza ciepło, zapobiegając przywieraniu, zapewniając delikatne i równomierne gotowanie.
Efekt: delikatne mięso, dobrze zintegrowane smaki i danie, które z każdym dniem zyskuje na smaku.
To ten rodzaj przepisu, który powoli się gotuje, podczas gdy my przy stole naprawiamy świat.
Jakiego naczynia należy użyć do chili con carne?
Naczynie żaroodporne żeliwne emaliowane – zalecane
Naczynie żaroodporne idealnie nadaje się do:
-
duże ilości potraw gotowanych na wolnym ogniu
-
przepisy wymagające stopniowego dodawania
-
długie i stabilne gotowanie
-
łatwo mieszać bez rozpryskiwania
Wysokość i pojemność sprawiają, że jest to idealne narzędzie do przygotowywania dużych i dobrze zwiniętych chili.
Składniki dla 6-8 osób
- 1 kg mielonej wołowiny (lub wołowiny grubo posiekanej nożem)
- 2 żółte cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki papryki
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka słodkiej papryczki chili (lub ostrej papryczki chili do smaku)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 800 g pomidorów w kawałkach
- 400 g ugotowanej czerwonej fasoli
- 30 cl bulionu wołowego
- Sól, świeżo zmielony pieprz
- Kilka świeżych liści kolendry do podania
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj składniki
Cebulę i czosnek drobno posiekać.
Paprykę pokroić w drobną kostkę.
Odcedź i opłucz czerwoną fasolę.
2. Podsmaż aromatyczną bazę
W twoim emaliowany żeliwny garnek, Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i pozwól jej delikatnie zmięknąć, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj czosnek i paprykę, smaż przez kilka minut.
3. Zrumień mięso
Dodaj wołowinę i smaż, rozdrabniając ją, aż się dobrze zrumieni.
Ten etap pozwala na rozwinięcie się soków i nadanie potrawie głębi.
4. Dodaj przyprawy i pomidora
Dodaj paprykę, kmin rzymski, oregano i papryczkę chili. Dokładnie wymieszaj, aby pokryć mięso.
Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj z rozgniecionymi pomidorami.
Wlać bulion, dodać sól, pieprz i wymieszać.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez długi czas.
Przykryj i gotuj 1 godzina 30 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Dzięki zastosowaniu żeliwa, temperatura pozostaje stała, a smaki rozwijają się i nie przywierają.
6. Dodaj fasolę czerwoną
Dodaj czerwoną fasolę i kontynuuj gotowanie. 30 dodatkowych minut na małym ogniu, przy zamkniętej pokrywce.
Chili powinno być gęste, dobrze związane i aromatyczne.
Podawać gorące
Bezpośrednio do rondla Mamie Cocottestowarzyszy:
-
biały ryż
-
tortille
-
chleb wiejski
A dlaczego by nie dodać łyżeczki crème fraîche lub startego sera?
Zalety gotowania w żeliwie emaliowanym
Żeliwo emaliowane idealnie nadaje się do przygotowania idealnego chili con carne:
-
równomierne rozprowadzanie ciepła
-
powolne gotowanie bez przywierania
-
duża pojemność do gotowania w dużych ilościach
-
długotrwałe ciepło
-
Danie smakuje jeszcze lepiej podgrzane.
To właśnie delikatne gotowanie pozwala przyprawom w pełni rozwinąć swój potencjał.
Małe sekrety Mamie Cocottes
-
Chili zawsze jest lepsze następnego dnia
-
Pod koniec gotowania doprawić papryczkę chili
-
Im dłużej się gotuje, tym jest smaczniejsze.
-
Przed podaniem odstawić na 10 minut.
FAQ – Jak przygotować idealne chili con carne w holenderskim piekarniku
Czy chili można przygotować dzień wcześniej?
Tak, zdecydowanie zyskuje na smaku po odpoczynku.
Jakiego rozmiaru garnek powinienem wybrać?
Garnek o średnicy 30 cm jest idealny dla 6–8 osób.
Czy żeliwo emaliowane nadaje się do gotowania indukcyjnego?
Tak, wszystkie garnki Mamie Cocottes są kompatybilne z płytami indukcyjnymi, gazowymi, ceramicznymi i piekarnikami.
Podsumowanie – Danie, które łączy ludzi
Chili con carne to danie sycące, ciepłe i towarzyskie.
Przygotowano w emaliowany żeliwny garnek, Staje się to łatwym do wykonania przepisem, pełnym smaku i doskonale kontrolowanym.
Z Mamie CocottesGotujemy, aby się dzielić.
I czuć to już od pierwszej łyżeczki.
