Tradycyjne chili con carne duszone w emaliowanym żeliwnym garnku
Klasyczny, przyjazny przepis w nowoczesnej odsłonie Mamie Cocottes
Jeśli jest danie, które kojarzy się z dzieleniem, dużymi spotkaniami przy stole i swobodną kuchnią, to właśnie chili con carne.
To kultowe danie, pochodzące z Meksyku i uwielbiane na całym świecie, opiera się na powolnym gotowaniu, które pozwala przyprawom, pomidorom i mięsu idealnie się połączyć, tworząc bogaty, głęboki i wyrazisty sos.
Przygotowane w żeliwnym garnku emaliowanym, chili con carne nabiera pełni smaku. Duża pojemność pozwala gotować większe ilości, a żeliwo równomiernie rozprowadza ciepło, nie przypala i zapewnia delikatne, stałe gotowanie.
Efekt: mięso jest miękkie, smaki doskonale się łączą, a potrawa zyskuje głębię z każdą godziną.
To ten rodzaj przepisu, który spokojnie dusi się w tle, podczas gdy przy stole toczą się rozmowy o wszystkim.<|endoftext|>
Jakie naczynie użyć do chili con carne?
Garnek żeliwny emaliowany – polecany
Garnek żeliwny idealny do:
-
duszonych potraw w dużych ilościach
-
przepisów wymagających stopniowego dodawania składników
-
długiego i stabilnego gotowania
-
łatwego mieszania bez rozpryskiwania
Jego wysokość i pojemność sprawiają, że to idealne naczynie do obfitego, dobrze połączonego chili.
Składniki dla 6–8 osób
- 1 kg mielonej wołowiny (lub wołowina grubo siekana nożem)
- 2 żółte cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 c.do suszonego oregano
- 1 łyżeczka słodkiej papryki (ostra papryka według uznania)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 800 g krojonych pomidorów
- 400 g ugotowanej czerwonej fasoli
- 30 cl bulionu wołowego
- Sól, świeżo mielony pieprz
- Kilka listków świeżej kolendry do podania
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj składniki
Pokrój cebulę i czosnek w drobną kostkę.
Paprykę pokrój w małą kostkę.
Odcedź i opłucz czerwoną fasolę.
2. Podsmaż bazę aromatyczną
W swoim garnku żeliwnym emaliowanym, rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i pozwól jej się delikatnie zeszklić, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj czosnek i papryki, następnie podsmaż przez kilka minut.
3. Obsmaż mięso
Dodaj wołowinę i smaż, rozdrabniając ją, aż nabierze ładnego koloru.
Ten etap pozwala wydobyć aromaty i głębię smaku potrawy.
4. Dodaj przyprawy i pomidory
Dodaj paprykę, kumin, oregano i chili. Dokładnie wymieszaj, aby obtoczyć mięso w przyprawach.
Dodaj koncentrat pomidorowy, a następnie pomidory krojone.
Wlej bulion, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
5. Duś przez długi czas
Przykryj i gotuj 1,5 godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Dzięki żeliwu, ciepło utrzymuje się równomiernie, a smaki rozwijają się bez przypalania.
6.Dodaj czerwoną fasolę
Dodaj czerwoną fasolę i gotuj dalej przez dodatkowe 30 minut na małym ogniu, pod przykryciem.
Chili powinno być gęste, dobrze związane i aromatyczne.
Podawaj na gorąco
Bezpośrednio w swoim żeliwnym garnku Mamie Cocottes, w towarzystwie:
-
biały ryż
-
tortille
-
chleb wiejski
A może z łyżką śmietany lub startym serem.
Zalety gotowania w żeliwie emaliowanym
Żeliwo emaliowane jest idealne do przygotowania chili con carne:
-
równomierne rozprowadzanie ciepła
-
powolne gotowanie bez przypalania
-
duża pojemność do gotowania większych ilości
-
długotrwałe utrzymanie ciepła
-
potrawa jeszcze smaczniejsza po podgrzaniu
To właśnie delikatne gotowanie pozwala przyprawom w pełni rozwinąć aromat.
Małe sekrety Babci Cocottes
-
Chili zawsze smakuje lepiej następnego dnia
-
Dopraw papryczką chili na końcu gotowania
-
Im dłużej się dusi, tym jest bardziej aromatyczne
-
Pozostaw na 10 minut przed podaniem
FAQ – Jak idealnie przygotować chili con carne w żeliwnym garnku
Czy można przygotować chili dzień wcześniej?
Tak, po odstaniu zyskuje na smaku.
Jaki rozmiar garnka żeliwnego wybrać?
Garnek żeliwny 30 cm jest idealny dla 6–8 osób.
Czy garnek żeliwny emaliowany nadaje się na indukcję?
Tak, wszystkie garnki żeliwne Mamie Cocottes są kompatybilne z indukcją, gazem, płytą ceramiczną i piekarnikiem.
Podsumowanie – Danie, które łączy ludzi
Chili con carne to danie obfite, rozgrzewające i idealne na wspólne spotkania.
Przygotowane w żeliwnym garnku emaliowanym, to staje się łatwym do wykonania przepisem, pełnym smaku i doskonale kontrolowanym.
Z Mamie Cocottes gotujemy, by się dzielić.
I czuć to już od pierwszej łyżki.
