Oppskrift på svinestek i oval gryte
En klassisk søndagsgodt, akkurat som bestemors!
DE stekt svinekjøtt Dette er en av de familierettene som varmer hjemmet og vekker barndomsminner.
Det er en enkel, sjenerøs og hyggelig oppskrift, ofte tilberedt til søndagsmåltider.
Og for å oppnå det smeltende møre fruktkjøttet, gyllent på utsiden og saftig i hjertet, er det ingenting som slår en saktekoking i en emaljert støpejernsgryte.
Støpejern sprer varmen skånsomt, beholder saftene og fremhever de naturlige aromaene av kjøtt og grønnsaker.
Og så, la oss være ærlige: disse hønene De er ikke bare effektive, de ser også flotte ut på bordet., klar til å gå fra ovnen til servering med eleganse.
Ingredienser til 6 personer
-
1 svinestek på ca. 1,2 kg (rygg eller skulder)
-
2 gule løk
-
4 gulrøtter
-
4 fedd hvitløk
-
2 kvister frisk timian
-
2 laurbærblad
-
15 cl kyllingkraft
-
2 spiseskjeer Dijon-sennep
-
1 spiseskje mel
-
2 spiseskjeer olivenolje
-
10 g smør
-
Salt, nykvernet pepper
Steg-for-steg-forberedelse
1. Brun steken
I din oval emaljert støpejernsgryte, 33 cm, Hell i olje og smør, og varm deretter opp over middels varme.
Legg svinesteken på grillen og brun den på alle sider i omtrent 10 minutter.
Dette trinnet er viktig: det er det som gir den vakre gylne skorpen og all smaken av den ferdige juicen.
2. Tilsett grønnsakene og urtene
Finhakk løkene og skjær gulrøttene i biter.
Legg dem rundt steken sammen med de uskrelte hvitløksfeddene, timianen og laurbærbladet.
La det koke i 5 minutter, rør lett slik at grønnsakene dekker kokesaften.
3. La det småkoke forsiktig
Dryss over mel, bland for å binde saften, og tilsett deretter sennep og varm kraft.
Krydre med salt og pepper, dekk til og la det småkoke. 1 time og 30 minutter på lav varme.
Der langsom og jevn brenning av emaljert støpejern vil mørne kjøttet uten å tørke det ut, samtidig som det gir sausen smak.
4. Sjekk om den er gjennomstekt
Stikk hull i kjøttet med et knivblad: det skal gå inn uten motstand og la en klar saft renne ut.
Om nødvendig, la det småkoke i ytterligere 10 til 15 minutter under lokk.
5. Server og nyt!
Skjær steken i tykke skiver, dekk den med saus og server den med de møre grønnsakene.
Litt hjemmelaget potetmos eller dampede grønne bønner, og du er klar: en ekte gammeldags familiemåltid, enkel og generøs.
Hvorfor er en oval gryterett ideell til stekt svinekjøtt?
DE ovalt format er en stor fordel med denne typen rett:
Den former seg perfekt etter stekens avlange form, noe som gir en jevn steking langs hele lengden.
Juicen fordeles bedre, grønnsakene er arrangert rundt kjøttet uten å bli tettpakket, og dampen sirkulerer fritt under lokket.
Resultat: én mørt og saftig kjøtt, perfekt kandiserte grønnsaker og en rik og smakfull saus.
Det er hele kunsten å lage mat i emaljert støpejern – langsom, naturlig og smakfull.
Oppdag modellene våre her emaljerte støpejernsgryter og -gryter, designet for denne typen hjemmelaget mat:
👉 Se samlingen Mamie Cocottes
De små hemmelighetene til Mamie Cocottes
-
Stikk aldri hull på steken før steking, Det ville føre til at saften lekket ut.
-
Takket være det piggete lokket, Kjøttet blir saftig gjennom hele stekeprosessen: kondensen drypper ned på steken og bevarer all saften og mørheten. Du trenger ikke å åpne gryten – la støpejernets magi gjøre jobben sin!
-
La det hvile i 10 minutter Lukk lokket før du skjærer: kjøttet vil bli enda mørere.
-
Hvis du liker sausene dine sterkere, tilsett en skje med crème fraîche eller et hint av fullkornssennep på slutten av koketiden.
Vanlige spørsmål – Alt du trenger å vite om steking i ildfast form
1. Hvor lenge bør du steke en svinestek i en ildfast form?
I gjennomsnitt 1 time og 30 minutter på lav varme for 1,2 kg. Den skånsomme steketiden i emaljert støpejern garanterer mørt kjøtt uten behov for stekeovn.
2. Kan gryten settes i ovnen?
Ja, alle våre emaljerte støpejernsgryter er kompatible opptil 250 °C, inkludert lokket.
3. Endrer den ovale formen virkelig kokeprosessen?
Ja: den fordeler varmen bedre og unngår tørre områder på endene av steken.
4. Kan jeg tilsette poteter?
Selvfølgelig! Plasser dem rundt steken fra starten av stekingen, slik at de trekker til seg saften.
5. Hvordan rengjør jeg gryten min etter denne retten?
Legg i bløt i varmt såpevann i noen minutter: glatt emalje Den rengjøres enkelt uten å skrubbe.
Konklusjon – Tradisjonen ulmet til perfeksjon
DE stekt svinekjøtt i en oval gryterett, Dette er selve definisjonen på en fransk familierett.
Takket være skånsom oppvarming av emaljert støpejern, Smakene konsentreres, grønnsakene karamelliserer litt, og kjøttet forblir mørt.
Og når det er på tide å sette seg ned for å spise, er det umulig å ikke beundre denne vakre, fargerike ovale gryten: En sann fryd for både øynene og smaksløkene.
Gjenoppdag smaken av hjemmelaget mat med gryteretter og gryter Mamie Cocottes :
👉 Oppdag hele kolleksjonen her
