Recept voor zelfgemaakte gemengde paella
Een echte klassieker om samen van te genieten
De gemengde paella, dit kleurrijke en royale Spaanse gerecht maakt altijd indruk tijdens een etentje met familie of vrienden. Een heerlijke mix van mals kippenvlees, garnalen, mosselen en geurige groenten, dit recept staat garant voor gezelligheid en een goede sfeer.
En als u dacht dat u een grote speciale pan nodig had om het te maken, dan heeft u het mis! Met een geëmailleerde gietijzeren braadpan van 30 cm met deksel, wordt de warmte perfect verdeeld, komen de smaken samen en wordt de rijst heerlijk smeuïg zonder aan te bakken.Een echt grootmoedersgeheim heruitgevonden op de manier van Mamie Cocottes !
Ingrediënten voor 6 personen
-
3 kippenbouten in stukken gesneden
-
200 g zachte chorizo in plakjes
-
250 g hele garnalen
-
200 g in ringen gesneden inktvis
-
500 g schoongemaakte mosselen
-
350 g speciale paellarijst (ronde rijst)
-
1 gele ui
-
1 rode paprika en 1 groene paprika
-
2 rijpe tomaten of 200 g tomatenpulp
-
2 teentjes knoflook
-
1 dosis saffraan (of kurkuma voor een voordeligere versie)
-
1 tl zoete paprikapoeder
-
80 cl hete kippenbouillon
-
4 eleetlepel olijfolie
-
Zout, peper
-
Enkele takjes verse peterselie
Stapsgewijze bereiding
1. Bak het vlees goudbruin
In uw geëmailleerde gietijzeren braadpan, giet de olijfolie en verwarm op middelhoog vuur.
Voeg de kipstukken toe en bak ze rondom goudbruin in ongeveer 8 minuten. Haal ze eruit en zet apart.
Bak vervolgens de chorizo 2 minuten zodat de aroma’s vrijkomen.
2. Bereid de aromatische basis
Voeg in dezelfde braadpan de gesnipperde ui, in reepjes gesneden paprika’s en de fijngehakte teentjes knoflook toe.
Bak 5 minuten aan, voeg dan de tomatenblokjes, paprikapoeder en saffraan toe.
Laat zachtjes sudderen gedurende 10 minuten zodat de saus indikt en op smaak komt.
3. Voeg de rijst en de bouillon toe
Strooi de ongekookte rijst in de braadpan en meng goed zodat de rijst bedekt wordt met de saus.
Voeg de hete bouillon toe, breng op smaak met zout en peper, en leg de stukjes kip terug.
Doe het deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
Het deksel van de geëmailleerde gietijzeren braadpan zorgt ervoor dat de stoom behouden blijft en de rijst gelijkmatig gaart zonder uit te drogen.
4. Voeg de zeevruchten toe
Voeg vervolgens de inktvis, garnalen en mosselen toe.
Doe het deksel terug op de pan en laat nog 10 minuten koken, totdat de mosselen open zijn en de garnalen roze kleuren.
Indien nodig, haal het deksel eraf aan het einde van het koken om overtollig vocht te laten verdampen.
5. Afronden en serveren
Proef de rijst: deze moet zacht zijn maar nog licht stevig.
Bestrooi met gehakte peterselie en leg enkele partjes citroen voor de finishing touch.
Serveer direct in uw gietijzeren braadpan Mamie Cocottes, in het midden van de tafel — succes gegarandeerd!
De keukentips van Mamie Cocottes
-
Roer de rijst niet te veel tijdens het koken: zo behoudt hij zijn structuur en vormt zich de bekende gouden korst op de bodem van de braadpan, genaamd socarrat.
-
Als u van pittigere smaken houdt, voeg dan een snufje Espelettepeper of een lepel tomatenpuree toe.
-
U kunt uw paella van tevoren bereiden en deze zachtjes opwarmen met de deksel erop; de volgende dag smaakt hij zelfs nog beter.
Waarom paella bereiden in een geëmailleerde gietijzeren braadpan?
Geëmailleerd gietijzer is het ideale materiaal voor stoofgerechten en laagjesrecepten zoals paella.
Het houdt de warmte vast, verdeelt de temperatuur gelijkmatig en houdt het eten mals zonder aan te branden.
Met zijn goed sluitende deksel en stevige grepen wordt uw Mamie Cocottes braadpan de perfecte partner voor uw familiemaaltijden, gerechten om te delen of grote zomerse tafels.
Ontdek hier onze volledige collectie:
👉 Onze geëmailleerde gietijzeren braadpannen
FAQ – Paella perfect bereiden in een gietijzeren braadpan
1.Kan ik een gietijzeren braadpan gebruiken op inductie?
Ja, alle Mamie Cocottes braadpannen zijn geschikt voor inductie, gas, keramisch en zelfs de oven.
2. Hoe voorkom ik dat rijst aanbakt?
Gebruik een laag tot middelhoog vuur en roer niet nadat de bouillon is toegevoegd. Het gladde email beschermt het gietijzer en voorkomt dat de rijst blijft plakken.
3. Voor hoeveel personen is een braadpan van 30 cm geschikt?
Een braadpan van 30 cm is goed voor ongeveer 6 tot 8 royale porties, ideaal voor een familie- of vriendenmaaltijd.
4. Kun je een paella in de oven bereiden?
Ja! Na 20 minuten op laag vuur, maak je de paella 10 minuten af in de oven op 180°C voor een goudbruine en smaakvolle rijst.
5.Hoe maak je je braadpan schoon na een paella?
Laat enkele minuten weken in warm sopje en maak schoon met een zachte spons. Schrobben is niet nodig: het gladde email maakt schoonmaken makkelijk en is perfect bestand tegen tomatengerechten.
Conclusie – De smaak van samen delen op de Mamie Cocottes-manier
Bij Mamie Cocottes houden we van maaltijden die mensen samenbrengen.
Deze huisgemaakte gemengde paella, langzaam gegaard in een geëmailleerde gietijzeren braadpan, belichaamt perfect het idee van delen en gulheid.
Onder het deksel vermengen de aroma’s zich, neemt de rijst de bouillon op en wordt de kip heerlijk mals.
Het is een eenvoudig, authentiek en gezellig recept, stressvrij te bereiden, voor ieders plezier.
En als u er nog geen heeft, is het tijd om onze selectie hier te ontdekken:
👉 Bekijk alle Mamie Cocottes braadpannen
