Ricetta della paella mista fatta in casa

Un grande classico, perfetto da condividere.

Là paella mista, Questo piatto spagnolo colorato e abbondante fa sempre un'ottima impressione durante un pasto in famiglia o con gli amici. Una miscela saporita di Pollo tenero, gamberi, cozze e verdure profumate, È una ricetta che celebra la convivialità e l'allegria.

E se pensavi di aver bisogno di una padella grande e speciale per farlo bene, ripensaci! Con una Casseruola in ghisa smaltata da 30 cm con coperchio, Il calore si distribuisce alla perfezione, i sapori si concentrano e il riso diventa tenero senza attaccarsi. Un vero segreto della nonna, rivisitato in chiave moderna. Mamie Cocottes !

Ingredienti per 6 persone

• 3 cosce di pollo tagliate a pezzi

• 200 g di chorizo ​​dolce a fette

• 250 g di gamberi interi

• 200 g di calamari affettati

• 500 g di cozze pulite

• 350 g di riso speciale per paella (riso a chicco corto)

• 1 cipolla gialla

• 1 peperone rosso e 1 peperone verde

• 2 pomodori maturi o 200 g di polpa di pomodoro

• 2 spicchi d'aglio

• 1 dose di zafferano (o curcuma per una versione più economica)

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 80 cl di brodo di pollo caldo

• 4 cucchiai di olio d'oliva

• Sale, pepe
  

• Qualche rametto di prezzemolo fresco

Per questa ricetta ti consigliamo di utilizzare

Casseruola in ghisa smaltata

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Preparazione passo passo

1. Rosolare la carne

Nel tuo casseruola in ghisa smaltata, Versare l'olio d'oliva e scaldare a fuoco medio.
Aggiungete i pezzi di pollo e fateli rosolare su tutti i lati per circa 8 minuti. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
Successivamente, fate soffriggere il chorizo ​​per 2 minuti per far sprigionare i suoi aromi.

2. Preparare la base aromatica

Nella stessa pentola, aggiungete la cipolla affettata, i peperoni tagliati a strisce e gli spicchi d'aglio tritati.
Soffriggere per 5 minuti, poi aggiungere i pomodori pelati, la paprika e lo zafferano.
Lascia sobbollire dolcemente per 10 minuti per permettere alla salsa di addensarsi e insaporirsi.

3. Aggiungere il riso e il brodo

Versate il riso crudo nella pentola e mescolate bene per ricoprirlo con la salsa.
Aggiungete il brodo caldo, salate e pepate, quindi rimettete i pezzi di pollo nella pentola.
Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Il coperchio del casseruola in ghisa smaltata permetterà Mantenete il vapore e cuocete il riso completamente. senza che si secchi.

4. Aggiungere i frutti di mare

Successivamente, aggiungete i calamari, i gamberi e le cozze.
Rimettete il coperchio e cuocete per altri 10 minuti, finché le cozze non si aprono e i gamberi diventano rosa.
Se necessario, togliere il coperchio al termine della cottura per far evaporare il liquido in eccesso.

5.Completare e servire

Assaggiate il riso: deve essere tenero ma leggermente al dente.
Cospargete con prezzemolo tritato e decorate con qualche spicchio di limone per dare il tocco finale.
Servire direttamente nel tuo Fatto Mamie Cocottes, Posizionato al centro del tavolo, l'effetto è garantito!

Piccoli consigli da Mamie Cocottes

• Non mescolare troppo il riso durante la cottura: è così che conserva la sua consistenza e forma il famoso crosta dorata sul fondo della pentola, chiamato socarrat.

• Se preferite i sapori più piccanti, aggiungete un pizzico di pepe di Espelette o un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

• Potete preparare la paella in anticipo e riscaldarla delicatamente coperta; il giorno dopo sarà ancora più buona.

Perché cucinare la paella in una pentola di ghisa smaltata?

La ghisa smaltata è la ingrediente ideale per stufati e ricette a più strati come la paella.
Trattiene il calore, distribuisce la temperatura in modo uniforme e mantiene il cibo umido senza bruciarlo.

Con il suo coperchio aderente e le robuste maniglie, il tuo Fatto Mamie Cocottes diventa l'alleato perfetto per i pasti in famiglia, i piatti da condividere o le grandi riunioni estive.
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FAQ – Come preparare una paella perfetta in una pentola di ghisa

1. Posso usare una casseruola in ghisa su un piano cottura a induzione?
Sì, tutti quanti. casseruole Mamie Cocottes sono compatibili con piani cottura a induzione, a gas, in vetroceramica e persino con i forni.

2. Come evitare che il riso si attacchi?
Utilizzate una fiamma bassa o media e non mescolate una volta aggiunto il brodo. Lo smalto liscio protegge la ghisa e impedisce al riso di attaccarsi.

3. Quante persone si possono servire con una pentola da 30 cm?
Una casseruola da 30 cm corrisponde approssimativamente Da 6 a 8 porzioni abbondanti, Ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

4. Si può cucinare la paella in forno?
Sì! Dopo 20 minuti a fuoco basso, termina la cottura per 10 minuti in forno a 180°C per ottenere un riso più dorato e un sapore più concentrato.

5. Come si pulisce la casseruola dopo aver preparato la paella?
Immergere per qualche minuto in acqua tiepida e sapone, poi pulire con una spugna morbida. Non è necessario strofinare. La superficie liscia dello smalto facilita la pulizia. e resiste perfettamente alle preparazioni a base di pomodoro.

Conclusione – Il gusto per la condivisione nello stile Mamie Cocottes

Nella casa di Mamie CocottesCi piacciono i pasti che riuniscono le persone.
Questo paella mista fatta in casa, cotto lentamente in un casseruola in ghisa smaltata, Incarna perfettamente quest'idea di condivisione e generosità.
Sotto il coperchio, gli aromi si mescolano, il riso assorbe il brodo e il pollo diventa tenerissimo.

È una ricetta semplice, autentica e conviviale, da preparare senza stress, per il piacere di tutti.
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