Receta de paella mixta casera

Un clásico imprescindible para compartir

La paella mixta, este plato español colorido y generoso, siempre causa sensación en una comida familiar o con amigos. Sabrosa combinación de pollo tierno, gambas, mejillones y verduras aromáticas, es una receta que celebra la convivencia y el buen ambiente.

Y si pensabas que necesitabas una sartén especial grande para prepararla, ¡te equivocas! Con una cazuela de hierro fundido esmaltado de 30 cm con tapa, el calor se distribuye perfectamente, los sabores se concentran y el arroz queda meloso sin pegarse.Un verdadero secreto de abuela reinterpretado al estilo Mamie Cocottes !

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Ingredientes para 6 personas

• 3 muslos de pollo cortados en trozos

• 200 g de chorizo dulce en rodajas

• 250 g de gambas enteras

• 200 g de calamares en anillas

• 500 g de mejillones limpios

• 350 g de arroz especial para paella (arroz redondo)

• 1 cebolla amarilla

• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde

• 2 tomates bien maduros o 200 g de pulpa de tomate

• 2 dientes de ajo

• 1 dosis de azafrán (o cúrcuma para una versión más económica)

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 80 cl de caldo de ave caliente

• 4 c.a cucharada de aceite de oliva

• Sal, pimienta
  

• Unas ramitas de perejil fresco

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Preparación paso a paso

1. Dore las carnes

En su cazuela de hierro fundido esmaltado, vierta el aceite de oliva y caliente a fuego medio.
Añada los trozos de pollo y dórelos por todos los lados durante unos 8 minutos. Retírelos y reserve.
A continuación, rehogue el chorizo durante 2 minutos para que suelte sus aromas.

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2. Prepare la base aromática

En la misma cazuela, añada la cebolla picada, los pimientos cortados en tiras y los dientes de ajo picados.
Sofría durante 5 minutos, luego añada los tomates triturados, el pimentón y el azafrán.
Deje cocer a fuego lento durante 10 minutos para que la salsa espese y se impregne de sabor.

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3. Añada el arroz y el caldo

Vierta el arroz crudo en la cazuela y mezcle bien para que se impregne de la salsa.
Añada el caldo caliente, salpimiente y vuelva a colocar los trozos de pollo.
Coloque la tapa y deje cocer 10 minutos a fuego lento.
La tapa de la cazuela de hierro fundido esmaltado permitirá mantener el vapor y cocinar el arroz en su punto sin que se seque.

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4. Añada el marisco

A continuación, agregue los calamares, las gambas y los mejillones.
Vuelva a colocar la tapa y deje cocinar 10 minutos más, hasta que los mejillones se abran y las gambas estén rosadas.
Si es necesario, retire la tapa al final de la cocción para evaporar el exceso de líquido.

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5. Finaliza y sirve

Prueba el arroz: debe estar tierno pero ligeramente firme.
Espolvorea con perejil picado y coloca algunos gajos de limón para el toque final.
Sirve directamente en tu cazuela Mamie Cocottes, colocada en el centro de la mesa — ¡efecto garantizado!

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Los consejos de Mamie Cocottes

• No remuevas demasiado el arroz durante la cocción: así mantiene su textura y se forma la famosa costra dorada en el fondo de la cazuela, llamada socarrat.

• Si te gustan los sabores más intensos, añade una pizca de pimentón de Espelette o una cucharada de concentrado de tomate.

• Puedes preparar tu paella con antelación y recalentarla suavemente tapada; estará aún más sabrosa al día siguiente.

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¿Por qué cocinar la paella en una cazuela de hierro fundido esmaltado?

El hierro fundido esmaltado es el material ideal para guisos y recetas por capas como la paella.
Conserva el calor, distribuye la temperatura de manera uniforme y mantiene los alimentos jugosos sin quemarse.

Con su tapa ajustada y asas resistentes, tu cazuela Mamie Cocottes se convierte en el aliado perfecto para comidas familiares, platos para compartir o grandes reuniones de verano.
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FAQ – Cómo triunfar con tu paella en cazuela de hierro fundido

1.¿Puedo usar una cazuela de hierro fundido en inducción?
Sí, todas las cazuelas Mamie Cocottes son compatibles con inducción, gas, vitrocerámica e incluso horno.

2. ¿Cómo evitar que el arroz se pegue?
Utiliza fuego bajo a medio y no remuevas una vez añadido el caldo. El esmalte liso protege el hierro fundido y evita que el arroz se adhiera naturalmente.

3. ¿Para cuántas personas sirve una cazuela de 30 cm?
Una cazuela de 30 cm equivale a unas 6 a 8 raciones generosas, ideal para una comida familiar o con amigos.

4. ¿Se puede cocinar una paella en el horno?
¡Sí! Tras 20 minutos a fuego lento, termina la cocción 10 minutos en el horno a 180°C para conseguir un arroz más dorado y con sabor concentrado.

5.¿Cómo limpiar su cazuela después de una paella?
Deje en remojo unos minutos en agua caliente con jabón y luego limpie con una esponja suave. No es necesario frotar: el esmalte liso facilita la limpieza y resiste perfectamente a las preparaciones con tomate.

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Conclusión – El sabor de compartir al estilo Mamie Cocottes

En Mamie Cocottes, nos encantan las comidas que unen.
Esta paella mixta casera, cocinada lentamente en una cazuela de hierro fundido esmaltado, representa a la perfección esta idea de compartir y generosidad.
Bajo su tapa, los aromas se mezclan, el arroz absorbe el caldo y el pollo queda tierno y jugoso.

Es una receta sencilla, auténtica y acogedora, para preparar sin estrés y disfrutar en compañía.<|endoftext|>
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