Boeuf bourguignon tradicional: la receta guisada en tu cazuela de hierro fundido esmaltado

Un gran clásico de la cocina francesa por Mamie Cocottes

Si hay un plato que encarne el La cocina de la abuela, es el borgoñona de ternera.
Este generoso plato, cocinado a fuego lento, transforma simples trozos de carne de res en una carne tierna que se deshace en la boca, cubierta con una salsa rica y aromática.

Preparado en un cacerola de hierro fundido esmaltado, Este plato adquiere aún más sabor. El hierro fundido distribuye el calor de manera uniforme, retiene la humedad y concentra los aromas para ofrecer una textura y un sabor incomparables.
Y seamos sinceros: cuando pones esta hermosa y colorida fuente para hornear en la mesa, ya sabes que está a punto de comenzar un verdadero momento de felicidad.

Ingredientes para 6 personas

• 1,2 kg de carne de res para estofar (paleta, pecho o redondo)

• 150 g de tocino ahumado

• 3 zanahorias

• 2 cebollas amarillas

• 2 dientes de ajo

• 1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)

• 75 cl de vino tinto de Borgoña

• 1 cucharada de harina

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 20 gramos de mantequilla

• 250 g de champiñones

• Sal, pimienta recién molida

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Preparación paso a paso

1. Prepara los ingredientes

Corta la carne en cubos grandes de unos 4 cm.
Pela las cebollas y las zanahorias, y luego córtalas en rodajas.
Pele los dientes de ajo y macháquelos ligeramente.

2. Dora la carne

En tu cacerola de hierro fundido esmaltado, Calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio.
Añade los trozos de carne y dóralos en pequeñas tandas para que se doren bien por todos lados.
Este paso es esencial: te permite caramelizar la carne y para darle a la salsa toda su profundidad.

Retire la carne y resérvela.

3. Preparar la base aromática

En la misma olla, agregue el tocino, las cebollas y las zanahorias.
Cocine durante 5 minutos, luego espolvoree con harina y mezcle bien para cubrir los ingredientes.
Vuelva a colocar la carne, agregue el ajo, el ramillete de hierbas y luego vierta el vino tinto.
Añade sal y pimienta y deja que hierva a fuego lento.

4. Déjelo cocer a fuego lento.

Cúbrelo con la tapa y déjalo cocinar. 2,5 horas a fuego lento, remover de vez en cuando.
Allá cocción lenta y constante El proceso de fusión permite que la carne quede perfectamente tierna, sin llegar a secarse.
La tapa con sus puntos en relieve promueve una riego natural, lo que mantiene la carne jugosa durante todo el proceso de cocción.

5. Finaliza la receta

Una vez que la carne esté tierna, retire el ramillete de hierbas aromáticas.
En una sartén, saltee los champiñones durante 5 minutos a fuego alto y luego agréguelos a la cazuela durante los últimos 15 minutos de cocción.
Prueba y ajusta la sazón.

Sírvalo bien caliente, directamente en su cazuela Mamie Cocottes, acompañado de patatas al vapor, tallarines frescos o puré de patatas casero.

Las ventajas de cocinar en hierro fundido esmaltado

El hierro fundido esmaltado es el material ideal para preparar un bœuf bourguignon perfecto:

• Ella retiene el calor y lo distribuye uniformemente.

• Ella retiene la humedad, evitando que la carne se seque.

• Ella realza el sabor concentrando los aromas.
  Y como una hermosa cazuela también es un deleite para la vista, las modelos Mamie Cocottes asociado Rendimiento culinario y estética atemporal., Listo para pasar del fuego a la mesa con elegancia.

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Los pequeños secretos de Mamie Cocottes

• Vino : Elige un vino tinto con cuerpo, pero no demasiado tánico. Borgoña sigue siendo un clásico, pero un Côtes-du-Rhône también será una excelente opción.

• Descansar : Deja reposar el bœuf bourguignon en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo; ¡estará aún mejor!

• Riego : Gracias a su tapa con púas, no es necesario abrir la cazuela; el vapor vuelve a caer de forma natural sobre la carne para conseguir una ternura perfecta.

• La salsa : Si está demasiado líquido, déjelo reducir a fuego alto durante unos minutos sin tapa al final de la cocción.

Preguntas frecuentes: Cómo preparar un bœuf bourguignon exitoso en una cazuela.

1. ¿Se puede preparar el bœuf bourguignon el día anterior?
Sí, ¡e incluso es recomendable! Recalentado al día siguiente, mejora aún más su sabor y textura.

2. ¿Cuánto tiempo se debe cocinar el bœuf bourguignon?
Espere pagar aproximadamente De 2:30 a 3:00 Cocine a fuego lento para obtener una carne perfectamente tierna.

3. ¿Se puede usar una cacerola de hierro fundido en una placa de inducción?
Sí, todos nuestros cocottes Mamie Cocottes Son compatibles con placas de inducción, gas, vitrocerámica y horno.

4. ¿Qué tamaño de fuente para hornear debo elegir?
A Cazuela redonda de 24 cm Es ideal para 4 a 6 porciones.
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5. ¿Cómo conservar el bœuf bourguignon?
En el refrigerador por un máximo de 3 días, o en el congelador en un recipiente hermético por un máximo de 3 meses.

Conclusión – La tradición del gusto, firmada Mamie Cocottes

EL borgoñona de ternera, Es mucho más que un plato: es un símbolo de la cocina francesa, un homenaje al tiempo, la paciencia y el placer de compartir.
Preparado en un cacerola de hierro fundido esmaltado, Adquiere otra dimensión: los sabores armonizan, la carne se deshace en la boca y la salsa se convierte en un verdadero concentrado de aromas.

Con Mamie Cocottes, Redescubre el placer de los platos cocinados a fuego lento que reconfortan tanto el corazón como el hogar.

Si disfrutas de los platos cocinados a fuego lento que necesitan tiempo para desarrollar todos sus sabores, también apreciarás el Pot-au-feu tradicional en una cacerola de hierro fundido esmaltado., Otro gran clásico de la cocina francesa para dejar cocer a fuego lento.

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