Chili con carne tradicional cocinado a fuego lento en cazuela de hierro fundido esmaltado
Un gran clásico, uno amigable, revisitado al estilo Mamie Cocottes
Si hay un plato que evoca la idea de compartir, mesas grandes y cocina sencilla, ese es el chili con carne.
Este plato emblemático, originario de México y adoptado en todo el mundo, se basa en la cocción lenta, que permite que las especias, el tomate y la carne se mezclen armoniosamente para crear una salsa rica, profunda y llena de carácter.
Preparado en un cacerola de hierro fundido esmaltado, El chili con carne adquiere toda su dimensión. Su gran capacidad permite cocinar en grandes cantidades, mientras que el hierro fundido distribuye el calor de manera uniforme, sin que los alimentos se peguen, y mantiene una cocción suave y constante.
El resultado: carne tierna, sabores bien integrados y un plato que mejora con el paso de las horas.
Es el tipo de receta que se cuece a fuego lento mientras arreglamos el mundo alrededor de la mesa.
¿Qué utensilio se debe usar para el chili con carne?
Cazuela de hierro fundido esmaltado – recomendada
La cazuela es ideal para:
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grandes cantidades de platos cocinados a fuego lento
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recetas que requieren adiciones graduales
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una cocción larga y estable
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Mezclar fácilmente sin salpicar.
Su altura y capacidad lo convierten en el utensilio perfecto para un chili generoso y bien ligado.
Ingredientes para 6 a 8 personas
- 1 kg de carne picada de res (o carne picada gruesamente con un cuchillo)
- 2 cebollas amarillas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de chile dulce en polvo (o chile picante en polvo al gusto)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 800 g de tomates triturados
- 400 g de frijoles rojos cocidos
- 30 cl de caldo de res
- Sal, pimienta recién molida
- Unas hojas frescas de cilantro para servir
Preparación paso a paso
1. Prepara los ingredientes
Pica finamente las cebollas y el ajo.
Corta los pimientos en dados pequeños.
Escurre y enjuaga las judías rojas.
2. Saltear la base aromática
En tu cacerola de hierro fundido esmaltado, Calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade las cebollas y deja que se ablanden suavemente hasta que se vuelvan translúcidas.
Añade el ajo y los pimientos, y sofríe durante unos minutos.
3. Dora la carne.
Añade la carne de res y cocínala, desmenuzándola, hasta que esté bien dorada.
Este paso permite que los jugos y la profundidad del plato se desarrollen.
4. Añade las especias y el tomate.
Añade el pimentón, el comino, el orégano y el chile. Mezcla bien para que la carne quede bien cubierta.
Añade la pasta de tomate y, por último, los tomates triturados.
Vierta el caldo, añada sal y pimienta, y mezcle.
5. Déjalo cocer a fuego lento durante mucho tiempo.
Cubra y deje cocinar. 1 hora y 30 minutos a fuego lento, remover de vez en cuando.
Gracias al hierro fundido, el calor se mantiene constante y los sabores se desarrollan sin que los alimentos se peguen.
6. Añade las alubias rojas.
Añade las alubias rojas y continúa cocinando. 30 minutos adicionales a fuego lento, con la tapa cerrada.
El chile debe ser espeso, bien ligado y fragante.
Servir bien caliente
Directamente en la cacerola Mamie Cocottesacompañado de:
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arroz blanco
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tortillas
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pan de campo
¿Y por qué no añadir una cucharada de crème fraîche o queso rallado?
Las ventajas de cocinar en hierro fundido esmaltado
El hierro fundido esmaltado es ideal para preparar un chili con carne perfecto:
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distribución uniforme del calor
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Cocción lenta sin que se pegue
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gran capacidad para cocinar en cantidad
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calor prolongado
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Este plato sabe aún mejor recalentado.
Es esta cocción suave la que permite que las especias expresen todo su potencial.
Los pequeños secretos de Mamie Cocottes
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El chili siempre está mejor al día siguiente.
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Ajusta la cantidad de chile al final de la cocción.
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Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más sabroso estará.
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Déjelo reposar durante 10 minutos antes de servir.
Preguntas frecuentes: Cómo preparar un chili con carne perfecto en una olla de hierro fundido.
¿Se puede preparar el chili el día anterior?
Sí, sin duda mejora su sabor tras reposar.
¿Qué tamaño de cacerola debo elegir?
Una cacerola de 30 cm es ideal para 6 a 8 personas.
¿Es el hierro fundido esmaltado apto para la cocción por inducción?
Sí, todas las cacerolas Mamie Cocottes Son compatibles con placas de inducción, gas, vitrocerámicas y hornos.
Conclusión: Un plato que une a las personas.
El chili con carne es un plato abundante, caliente y que invita a compartir.
Preparado en un cacerola de hierro fundido esmaltado, Se convierte en una receta fácil de preparar, llena de sabor y con un control perfecto.
Con Mamie CocottesCocinamos para compartir.
Y se puede apreciar su sabor desde la primera cucharada.
