Chili con carne tradicional cocinado a fuego lento en cazuela de hierro fundido esmaltado
Un gran clásico convivial reinterpretado al estilo Mamie Cocottes
Si hay un plato que evoca compartir, grandes reuniones y cocina sin complicaciones, es el chili con carne.
Este plato emblemático, originario de México y adoptado en todo el mundo, se basa en una cocción lenta que permite que las especias, el tomate y la carne se mezclen armoniosamente para crear una salsa rica, profunda y llena de carácter.
Preparado en una cazuela de hierro fundido esmaltado, el chili con carne alcanza todo su potencial. La gran capacidad permite cocinar en cantidad, mientras que el hierro fundido distribuye el calor de manera uniforme, sin pegarse, y mantiene una cocción suave y constante.
Resultado: una carne tierna, sabores bien integrados y un plato que mejora su sabor con el paso de las horas.
Es el tipo de receta que se cocina a fuego lento, mientras se conversa alrededor de la mesa.
¿Qué utensilio usar para el chili con carne?
Cazuela de hierro fundido esmaltado – recomendado
La cazuela es ideal para:
-
platos guisados en grandes cantidades
-
recetas que requieren añadir ingredientes poco a poco
-
una cocción larga y estable
-
remover fácilmente sin salpicaduras
Su altura y capacidad la convierten en el utensilio perfecto para un chili abundante y bien ligado.
Ingredientes para 6 a 8 personas
- 1 kg de carne de vacuno picada (o carne cortada en trozos grandes a cuchillo)
- 2 cebollas amarillas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 c.a café de orégano seco
- 1 c. de café de piment dulce (pimentón picante según su gusto)
- 2 c. de sopa de concentrado de tomate
- 800 g de tomate triturado
- 400 g de alubias rojas cocidas
- 30 cl de caldo de ternera
- Sal, pimienta recién molida
- Algunas hojas de cilantro fresco para servir
Para esta receta le recomendamos utilizar
Cazuela de hierro fundido esmaltado
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Preparación paso a paso
1. Prepare los ingredientes
Pique finamente la cebolla y el ajo.
Corte los pimientos en dados pequeños.
Escurra y enjuague las alubias rojas.
2. Sofría la base aromática
En su cazuela de hierro fundido esmaltado, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Agregue las cebollas y déjelas pochar suavemente hasta que estén translúcidas.
Agregue el ajo y los pimientos, luego rehogue unos minutos.
3. Dore la carne
Agregue la carne de vacuno y saltéela desmenuzándola, hasta que esté bien dorada.
Este paso permite desarrollar los jugos y la profundidad del plato.
4. Añada las especias y el tomate
Agregue el pimentón, el comino, el orégano y el chile. Mezcle bien para cubrir la carne.
Incorpore el concentrado de tomate y después los tomates triturados.
Vierta el caldo, añada sal y pimienta, y mezcle.
5. Deje cocer a fuego lento durante mucho tiempo
Tapar y cocinar 1h30 a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Gracias al hierro fundido, el calor se mantiene constante y los sabores se desarrollan sin pegarse.
6.Añade las alubias rojas
Añade las alubias rojas y continúa la cocción 30 minutos más a fuego lento, con la tapa puesta.
El chili debe quedar espeso, bien ligado y aromático.
Sírvelo bien caliente
Directamente en tu cazuela de hierro fundido Mamie Cocottes, acompañado de:
-
arroz blanco
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tortillas
-
pan rústico
Y por qué no, una cucharada de nata fresca o queso rallado.
Ventajas de cocinar en hierro fundido esmaltado
El hierro fundido esmaltado es ideal para preparar un chili con carne:
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distribución homogénea del calor
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cocción lenta sin que se pegue
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gran capacidad para cocinar en cantidad
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mantiene el calor durante más tiempo
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el plato está aún más sabroso recalentado
Es esta cocción suave la que permite que las especias se expresen plenamente.
Los pequeños secretos de Mamie Cocottes
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Un chili siempre está mejor al día siguiente
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Ajusta el picante al final de la cocción
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Cuanto más tiempo se cocina a fuego lento, más sabroso es
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Deja reposar 10 minutos antes de servir
FAQ – Cómo preparar un chili con carne perfecto en cazuela de hierro fundido
¿Se puede preparar el chili el día anterior?
Sí, mejora notablemente su sabor después de reposar.
¿Qué tamaño de cazuela elegir?
Una cazuela de 30 cm es ideal para 6 a 8 personas.
¿La cazuela de hierro fundido esmaltado sirve para inducción?
Sí, todas las cazuelas Mamie Cocottes son compatibles con inducción, gas, vitrocerámica y horno.
Conclusión – Un plato que une a todos
El chili con carne es un plato generoso, cálido y perfecto para compartir.
Preparado en una cazuela de hierro fundido esmaltado, se convierte en una receta fácil de lograr, llena de sabor y perfectamente controlada.
Con Mamie Cocottes, cocinamos para compartir.
Y se nota desde la primera cucharada.
