Receta de asado de cerdo en cazuela ovalada

Un clásico del domingo, como en casa de la abuela

El asado de cerdo es uno de esos platos familiares que llenan el hogar de calidez y despiertan recuerdos de la infancia.
Es una receta sencilla, generosa y acogedora, que se suele preparar para las comidas de los domingos.
Y para conseguir esa carne tierna, dorada por fuera y jugosa por dentro, nada mejor que una cocción lenta en una cazuela de hierro fundido esmaltado.

El hierro fundido distribuye el calor de manera uniforme, conserva los jugos y realza los aromas naturales de la carne y las verduras.
Y además, hay que decirlo: estas cazuelas no solo son eficientes, también lucen espectaculares en la mesa, listas para pasar del horno al servicio con elegancia.

---

Ingredientes para 6 personas

• 1 asado de cerdo de aproximadamente 1,2 kg (aguja o paleta)

• 2 cebollas amarillas

• 4 zanahorias

• 4 dientes de ajo

• 2 ramas de tomillo fresco

• 2 hojas de laurel

• 15 cl de caldo de pollo

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

• 1 cucharada de harina

• 2 c.a sopa de aceite de oliva

• 10 g de mantequilla

• Sal, pimienta recién molida

---

Preparación paso a paso

1. Dore el asado

En su cazuela ovalada de hierro fundido esmaltado de 33 cm, vierta el aceite y la mantequilla, luego caliente a fuego medio.
Coloque el asado de cerdo y dórelo por todos los lados durante unos 10 minutos.
Este paso es esencial: es lo que aporta esa corteza dorada y todo el sabor al jugo final.

---

2. Añada las verduras y los aromáticos

Pique las cebollas y corte las zanahorias en trozos.<|endoftext|>
Añádalos alrededor del asado junto con los dientes de ajo sin pelar, el tomillo y el laurel.
Deje rehogar 5 minutos removiendo suavemente para impregnar las verduras con los jugos de cocción.

---

3. Cocine a fuego lento

Espolvoree la harina, mezcle para ligar el jugo, luego añada la mostaza y el caldo caliente.
Sazone con sal y pimienta, tape y deje cocer a fuego lento 1h30 a fuego bajo.
La cocción lenta y uniforme de la cazuela de hierro fundido esmaltado va a ablandar la carne sin resecarla, aromatizando la salsa.

---

4. Compruebe la cocción

Pique la carne con la punta de un cuchillo: debe penetrar sin resistencia y salir un jugo claro.
Si es necesario, deje cocer a fuego lento 10 a 15 minutos más con la tapa puesta.

---

5.Sirva y disfrute

Corte el asado en rodajas gruesas, báñelo con la salsa y sírvalo con las verduras tiernas.
Un poco de puré casero o judías verdes al vapor y listo: una auténtica comida familiar tradicional, fácil y generosa.

---

¿Por qué una cazuela ovalada es ideal para el asado de cerdo?

El formato ovalado es una gran ventaja para este tipo de receta:
se adapta perfectamente a la forma alargada del asado, permitiendo una cocción uniforme en toda su longitud.
Los jugos se distribuyen mejor, las verduras se colocan alrededor de la carne sin amontonarse, y el vapor circula libremente bajo la tapa.

Resultado: una carne tierna y jugosa, verduras confitadas en su punto, y una salsa rica en sabor.

Ese es el arte de la cocina en hierro fundido esmaltado: lenta, natural y deliciosa.
Descubre aquí nuestros modelos de cazuelas y ollas de hierro fundido esmaltado, diseñados para este tipo de cocina familiar:
👉 Ver la colección Mamie Cocottes

---

Los pequeños secretos de Mamie Cocottes

• No pinches nunca el asado antes de cocinar, ya que se escaparía el jugo.

• Gracias a la tapa con picos, la carne se riega sola durante toda la cocción: la condensación cae en finas gotas sobre el asado, conservando así todo su jugo y ternura. No hace falta abrir la cazuela — ¡deja que la magia del hierro fundido actúe!

• Deja reposar 10 minutos antes de cortar, con la tapa cerrada: la carne quedará aún más tierna.

• Si te gustan las salsas más intensas, añade una cucharada de nata fresca o un toque de mostaza antigua al final de la cocción.

---

FAQ – Todo sobre la cocción del asado en cazuela de hierro fundido

1. ¿Cuánto tiempo hay que cocinar un asado de cerdo en cazuela?
De media, 1h30 a fuego lento para 1,2 kg. La cocción suave de la cazuela de hierro fundido esmaltado garantiza una carne jugosa sin necesidad de horno.

2. ¿Se puede meter la cazuela en el horno?
Sí, todas nuestras cazuelas de hierro fundido esmaltado son aptas hasta 250°C, incluida la tapa.

3. ¿El formato ovalado realmente cambia la cocción?
Sí: distribuye mejor el calor y evita zonas secas en los extremos del asado.

4.¿Puedo añadir patatas?
¡Por supuesto! Colócalas alrededor del asado desde el principio de la cocción para que absorban el jugo.

5. ¿Cómo limpiar mi cazuela después de este plato?
Déjala en remojo unos minutos en agua caliente con jabón: el esmalte liso se limpia fácilmente sin frotar.

---

Conclusión – La tradición guisada a la perfección

El asado de cerdo en cazuela ovalada, es la definición misma del plato familiar tradicional.
Gracias a la cocción lenta en hierro fundido esmaltado, los sabores se concentran, las verduras se caramelizan ligeramente y la carne queda tierna.

Y a la hora de servir, es imposible no admirar esta preciosa cazuela ovalada de colores: un verdadero placer para la vista y el paladar.

Redescubre el sabor de la cocina casera con las cazuelas y ollas de hierro fundido Mamie Cocottes:
👉 Descubre toda la colección aquí