Hausgemachtes Paella-Mix-Rezept

Ein geselliger Klassiker zum Teilen

Die gemischte Paella, dieses farbenfrohe und großzügige spanische Gericht sorgt immer für Begeisterung bei einem Essen mit Familie oder Freunden. Eine köstliche Mischung aus zartem Hähnchen, Garnelen, Muscheln und aromatischem Gemüse, ist ein Rezept, das Geselligkeit und gute Laune zelebriert.

Und falls Sie denken, dass Sie dafür eine spezielle große Pfanne brauchen, lassen Sie sich überraschen! Mit einem emaillierten Gusseisen-Topf, 30 cm mit Deckel, wird die Hitze optimal verteilt, die Aromen intensiviert und der Reis wird wunderbar cremig, ohne anzubrennen.Ein echtes Großmuttergeheimnis neu interpretiert à la Mamie Cocottes !

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Zutaten für 6 Personen

• 3 Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten

• 200 g milde Chorizo, in Scheiben geschnitten

• 250 g ganze Garnelen

• 200 g Tintenfischringe

• 500 g geputzte Miesmuscheln

• 350 g Paella-Reis (Rundkornreis)

• 1 gelbe Zwiebel

• 1 rote Paprika und 1 grüne Paprika

• 2 reife Tomaten oder 200 g Tomatenfruchtfleisch

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Dosis Safran (oder Kurkuma für eine günstigere Variante)

• 1 TL mildes Paprikapulver

• 800 ml heiße Hühnerbrühe

• 4 EL

  Esslöffel Olivenöl

• Salz, Pfeffer
  

• Einige Zweige frische Petersilie

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Fleisch anbraten

Geben Sie in Ihren Emaille-Gusseisen-Bräter, das Olivenöl und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die Hähnchenteile hinzu und braten Sie sie rundum etwa 8 Minuten goldbraun an. Herausnehmen und beiseitestellen.
Braten Sie anschließend die Chorizo 2 Minuten an, damit sie ihr Aroma entfaltet.

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2. Aromatische Basis vorbereiten

Geben Sie in denselben Bräter die fein geschnittene Zwiebel, die in Streifen geschnittenen Paprika und die gehackten Knoblauchzehen.
Braten Sie 5 Minuten an, dann fügen Sie die gehackten Tomaten, Paprika und Safran hinzu.
Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, damit sie eindickt und ihr Aroma entfaltet.

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3. Reis und Brühe hinzufügen

Geben Sie den rohen Reis in den Schmortopf und vermengen Sie ihn gründlich mit der Sauce.
Fügen Sie die heiße Brühe hinzu, salzen und pfeffern Sie, dann legen Sie die Hähnchenteile wieder hinein.
Decken Sie mit dem Deckel ab und lassen Sie alles 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
Der Deckel des emaillierten Gusseisen-Schmortopfs sorgt dafür, dass der Dampf im Topf bleibt und der Reis gleichmäßig gegart wird , ohne auszutrocknen.

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4. Meeresfrüchte hinzufügen

Geben Sie anschließend die Tintenfische, Garnelen und Miesmuscheln dazu.
Setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie alles weitere 10 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben und die Garnelen rosa sind.
Bei Bedarf den Deckel am Ende des Garvorgangs abnehmen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.

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5. Abschließen und servieren

Probieren Sie den Reis: Er sollte weich, aber noch leicht bissfest sein.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und einige Zitronenspalten für das perfekte Finish dazugeben.
Servieren Sie direkt in Ihrem Gusseisen-Topf Mamie Cocottes, in der Mitte des Tisches platziert – garantiert ein Hingucker!

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Die kleinen Tipps von Mamie Cocottes

• Rühren Sie den Reis während des Garens nicht zu oft um: So behält er seine Konsistenz und bildet die berühmte goldene Kruste am Topfboden, genannt socarrat.

• Wenn Sie kräftigere Aromen mögen, geben Sie eine Prise Piment d’Espelette oder einen Löffel Tomatenmark hinzu.

• Sie können Ihre Paella im Voraus zubereiten und sie am nächsten Tag zugedeckt langsam aufwärmen – sie schmeckt dann sogar noch besser.

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Warum sollte man Paella im emaillierten Gusseisen-Topf zubereiten?

Emailliertes Gusseisen ist das ideale Material für Schmorgerichte und mehrschichtige Rezepte wie Paella.
Es speichert die Hitze, verteilt sie gleichmäßig und hält die Speisen saftig, ohne dass sie anbrennen.

Mit seinem passgenauen Deckel und den stabilen Griffen wird Ihr Mamie Cocottes Gusseisentopf zum perfekten Begleiter für Familienessen, gesellige Gerichte oder große Sommer-Tafeln.
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FAQ – Perfekte Paella im Gusseisentopf zubereiten

1.Kann ich einen Gusseisen-Topf auf Induktion verwenden?
Ja, alle Mamie Cocottes Schmortöpfe sind induktionsgeeignet sowie für Gas, Glaskeramik und sogar den Backofen geeignet.

2. Wie verhindert man, dass Reis am Topfboden klebt?
Verwenden Sie niedrige bis mittlere Hitze und rühren Sie nach Zugabe der Brühe nicht mehr um. Die glatte Emaille schützt das Gusseisen und verhindert das natürliche Anhaften des Reises.

3. Für wie viele Personen reicht ein 30 cm Gusseisen-Topf?
Ein 30 cm Schmortopf reicht für ca. 6 bis 8 großzügige Portionen, – perfekt für ein Familienessen oder ein Essen mit Freunden.

4. Kann man eine Paella im Backofen zubereiten?
Ja! Nach 20 Minuten bei niedriger Hitze beenden Sie das Garen für 10 Minuten im Backofen bei 180°C, um einen goldbraunen und geschmackintensiven Reis zu erhalten.

5.Wie reinigt man seinen Schmortopf nach einer Paella?
Lassen Sie den Topf einige Minuten in heißem Seifenwasser einweichen und reinigen Sie ihn anschließend mit einem weichen Schwamm. Schrubben ist nicht nötig: die glatte Emaille erleichtert die Reinigung und ist absolut resistent gegen tomatenhaltige Gerichte.

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Fazit – Der Geschmack des Teilens à la Mamie Cocottes

Bei Mamie Cocottes lieben wir Mahlzeiten, die Menschen zusammenbringen.
Diese hausgemachte gemischte Paella, langsam gegart im emaillierten Gusseisen-Schmortopf, verkörpert perfekt diese Idee von Gemeinschaft und Großzügigkeit.
Unter dem Deckel verbinden sich die Aromen, der Reis nimmt die Brühe auf und das Hähnchen wird wunderbar zart.

Es ist ein einfaches, authentisches und geselliges Rezept, das stressfrei zubereitet werden kann – für den Genuss aller.
Und wenn Sie noch keinen besitzen, ist es Zeit, unsere Auswahl hier zu entdecken:
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