Traditionel chili con carne simret i emaljeret støbejernsgryde
En fantastisk klassiker, en venlig en af slagsen, genbesøgt i stilen Mamie Cocottes
Hvis der er én ret, der rimer på deling, store borde og nem madlavning, så er det chili con carne.
Denne ikoniske ret, der stammer fra Mexico og er blevet adopteret over hele verden, er afhængig af langsom tilberedning, der gør det muligt for krydderier, tomat og kød at blande sig harmonisk og skabe en fyldig, dyb og karakterfuld sauce.
Tilberedt i en emaljeret støbejernsgryde, Chili con carne får sin fulde dimension. Den store kapacitet giver dig mulighed for at tilberede store mængder, mens støbejernet fordeler varmen jævnt uden at brænde fast og opretholder en skånsom og ensartet tilberedning.
Resultatet: mørt kød, velintegrerede smagsoplevelser og en ret, der vinder i smag, som timerne går.
Det er den slags opskrift, der simrer stille og roligt, mens vi sætter verden i orden omkring bordet.
Hvilket redskab skal bruges til chili con carne?
Emaljeret støbejernsgryde – anbefales
Gryderet er ideelt til:
-
store mængder af langtidsstegte retter
-
opskrifter, der kræver gradvise tilsætninger
-
en lang og stabil madlavning
-
rør let uden at sprøjte
Dens højde og kapacitet gør den til det perfekte redskab til en generøs og velbundet chili.
Ingredienser til 6 til 8 personer
- 1 kg hakket oksekød (eller oksekød grofthakket med en kniv)
- 2 gule løg
- 3 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 2 spiseskefulde paprika
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk sød chilipulver (eller stærk chilipulver efter smag)
- 2 spiseskefulde tomatpuré
- 800 g knuste tomater
- 400 g kogte røde kidneybønner
- 30 cl oksebouillon
- Salt, friskkværnet peber
- Et par friske korianderblade til servering
Trin-for-trin forberedelse
1. Forbered ingredienserne
Hak løg og hvidløg fint.
Skær peberfrugterne i små tern.
Hæld vandet fra og skyl de røde bønner.
2. Sautér den aromatiske base
I din emaljeret støbejernsgryde, Varm olivenolien op ved middel varme.
Tilsæt løgene og lad dem forsigtigt møre, indtil de bliver gennemsigtige.
Tilsæt hvidløg og peberfrugter, og sauter derefter i et par minutter.
3. Brun kødet
Tilsæt oksekødet og steg det, mens du har hakket det, indtil det er godt brunet.
Dette trin giver rettens saft og dybde mulighed for at udvikle sig.
4. Tilsæt krydderierne og tomaten
Tilsæt paprika, spidskommen, oregano og chilipeber. Bland grundigt, så kødet er dækket.
Rør tomatpuréen i, derefter de hakkede tomater.
Hæld bouillonen i, tilsæt salt og peber, og bland.
5. Lad det simre længe.
Dæk til og lad det koge 1 time og 30 minutter ved lav varme, rører om fra tid til anden.
Takket være støbejernet forbliver varmen konstant, og smagene udvikler sig uden at klistre.
6. Tilsæt kidneybønnerne
Tilsæt kidneybønnerne og fortsæt med at koge. 30 ekstra minutter ved svag varme, med låget lukket.
Chilien skal være tyk, godt bundet og duftende.
Serveres rygende varm
Direkte i din gryde Mamie Cocottesledsaget af:
-
hvide ris
-
tortillas
-
landbrød
Og hvorfor ikke tilsætte en skefuld cremefraiche eller revet ost?
Fordelene ved at lave mad i emaljeret støbejern
Emaljeret støbejern er ideelt til at lave en perfekt chili con carne:
-
jævn varmefordeling
-
langsom tilberedning uden at brænde fast
-
stor kapacitet til madlavning i store mængder
-
langvarig varme
-
Denne ret smager endnu bedre genopvarmet.
Det er denne skånsomme tilberedning, der giver krydderierne mulighed for fuldt ud at komme til udtryk.
De små hemmeligheder Mamie Cocottes
-
Chili er altid bedre dagen efter
-
Justér chilipeberen ved slutningen af tilberedningen
-
Jo længere det simrer, jo mere velsmagende er det.
-
Lad det hvile i 10 minutter før servering.
FAQ – Sådan laver du den perfekte chili con carne i en hollandsk ovn
Kan chili tilberedes dagen før?
Ja, den får helt sikkert mere smag efter hvile.
Hvilken størrelse gryde skal jeg vælge?
En gryde på 30 cm er ideel til 6-8 personer.
Er emaljeret støbejern egnet til induktionskogning?
Ja, alle gryder Mamie Cocottes er kompatible med induktion, gas, keramiske kogeplader og ovne.
Konklusion – En ret der bringer mennesker sammen
Chili con carne er en generøs, varm og hyggelig ret.
Tilberedt i en emaljeret støbejernsgryde, Det bliver en nem opskrift at lave, fuld af smag og perfekt kontrolleret.
Med Mamie CocottesVi laver mad for at dele.
Og du kan smage det fra den allerførste skefuld.
