Hjemmelavet opskrift på blandet paella
En klassisk favorit at dele med andre
Paella mixta, denne farverige og lækre spanske ret gør altid indtryk til familiemiddage eller sammenkomster med venner. En velsmagende blanding af mørt kyllingekød, rejer, muslinger og aromatiske grøntsager, det er en opskrift, der hylder hygge og godt humør.
Og hvis du tror, du behøver en stor specialpande for at lykkes, så tro om igen! Med en emaljeret støbejernsgryde på 30 cm med låg, fordeles varmen perfekt, smagen intensiveres, og risene bliver lækre og cremede uden at brænde på.En ægte bedstemors hemmelighed genopfundet af Mamie Cocottes!
Ingredienser til 6 personer
-
3 kyllingelår skåret i stykker
-
200 g mild chorizo i skiver
-
250 g hele rejer
-
200 g blæksprutteringe
-
500 g rensede muslinger
-
350 g paella-ris (rundkornet ris)
-
1 gul løg
-
1 rød peberfrugt og 1 grøn peberfrugt
-
2 modne tomater eller 200 g tomatpuré
-
2 fed hvidløg
-
1 dosis safran (eller gurkemeje for en billigere version)
-
1 tsk mild paprika
-
80 cl varm hønsebouillon
-
4 s.spiseskefuld olivenolie
-
Salt, peber
-
Nogle kviste frisk persille
Trin-for-trin forberedelse
1. Brun kødet
I din emaljerede støbejernsgryde, hæld olivenolien i og varm op ved middel varme.
Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem på alle sider i ca. 8 minutter. Tag dem op og læg til side.
Steg derefter chorizoen i 2 minutter, så den frigiver sin aroma.
2. Forbered den aromatiske base
I samme gryde tilsættes den hakkede løg, peberfrugter i strimler og hakkede hvidløgsfed.
Sauter i 5 minutter, tilsæt derefter hakkede tomater, paprika og safran.
Lad det simre stille og roligt i 10 minutter, så saucen tykner og får smag.
3. Tilsæt ris og bouillon
Hæld den rå ris i gryden og rør godt rundt, så den bliver dækket af saucen.
Tilsæt den varme bouillon, salt og peber, og læg derefter kyllingestykkerne tilbage.
Læg låg på og lad det simre i 10 minutter ved lav varme.
Låget på gryden i emaljeret støbejern hjælper med at holde dampen inde og koge risen igennem uden at den tørrer ud.
4. Tilsæt skaldyr
Tilsæt derefter blæksprutter, rejer og muslinger.
Læg låget på igen og lad det koge yderligere 10 minutter, indtil muslingerne åbner sig og rejerne bliver lyserøde.
Hvis det er nødvendigt, fjern låget i slutningen af tilberedningen for at lade overskydende væske fordampe.
5. Afslut og server
Smag på risene: de skal være møre, men stadig lidt faste.
Drys med hakket persille og læg et par citronbåde på for det sidste touch.
Server direkte i din Mamie Cocottes gryde, stillet midt på bordet — garanteret wow-effekt!
Mamie Cocottes’ små tips
-
Rør ikke for meget i risene under tilberedningen: sådan bevarer de deres konsistens og danner den berømte gyldne skorpe i bunden af gryden, kaldet socarrat.
-
Hvis du kan lide kraftigere smag, tilsæt et nip Espelette-peber eller en skefuld tomatpuré.
-
Du kan forberede din paella på forhånd og varme den forsigtigt op under låg – den smager endnu bedre dagen efter.
Hvorfor lave paella i en emaljeret støbejernsgryde?
Emaljeret støbejern er det ideelle materiale til simreretter og lagdelte opskrifter som paella.
Det holder på varmen, fordeler temperaturen jævnt og bevarer maden saftig uden at brænde på.
Med sit tætsluttende låg og solide håndtag bliver din Mamie Cocottes støbejernsgryde den perfekte makker til familiemiddage, deleretter eller store sommerborde.
Se hele vores kollektion her:
👉 Vores emaljerede støbejernsgryder
FAQ – Sådan lykkes du med paella i støbejernsgryde
1.Kan jeg bruge en støbejernsgryde på induktion?
Ja, alle Mamie Cocottes støbejernsgryder er kompatible med induktion, gas, glaskeramiske kogeplader og endda ovn.
2. Hvordan undgår man, at risene brænder fast?
Brug lav til middel varme og rør ikke rundt, når bouillonen er tilsat. Den glatte emalje beskytter støbejernet og forhindrer, at risene naturligt sætter sig fast.
3. Hvor mange personer kan man servere for med en 30 cm gryde?
En 30 cm gryde svarer til cirka 6 til 8 store portioner, perfekt til en familiemiddag eller sammen med venner.
4. Kan man lave paella i ovnen?
Ja! Efter 20 minutter ved lav varme, afslut tilberedningen 10 minutter i ovnen ved 180°C for at få risene mere gyldne og smagfulde.
5.Hvordan rengør man sin gryde efter en paella?
Lad den stå i blød et par minutter i varmt sæbevand, og rengør derefter med en blød svamp. Ingen grund til at skrubbe: den glatte emalje gør rengøringen nemmere og tåler perfekt retter med tomat.
Konklusion – Smagen af fællesskab på Mamie Cocottes’ måde
Hos Mamie Cocottes elsker vi måltider, der samler folk.
Denne hjemmelavede blandet paella, langsomt tilberedt i en emaljeret støbejernsgryde, er det perfekte billede på fællesskab og gavmildhed.
Under låget blander aromaerne sig, risene suger bouillonen til sig, og kyllingen bliver dejligt mør.
Det er en enkel, autentisk og hyggelig opskrift, der kan laves uden stress – til glæde for alle.
Og hvis du endnu ikke har din egen, er det tid til at opdage vores udvalg her:
👉 Se alle Mamie Cocottes gryder
